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在日本生產(chǎn)拉面是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，追溯歷史，安藤家的出現(xiàn)是在1963年。后來因日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展才逐漸將安藤家品牌發(fā)展起來。說到底拉面這種食物，其實(shí)當(dāng)年是由中國流傳到日本去的，事實(shí)上，在日本的三大面——烏冬（うどん），拉面，蕎麥（そば）中安藤家加盟，只有蕎麥面勉強(qiáng)可以算得上是日本的傳統(tǒng)面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現(xiàn)今日本拉面的原身。

拉面的技術(shù)是在1912年時(shí)，日本人自中國引進(jìn)（導(dǎo)入「どうにゅう」）到橫濱。由于明治五年時(shí)日本和滿清簽訂了“日清友好條約”，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱（橫浜「よこはま」）、神戶（神戸「こうべ」）和長崎（長崎「ながさき」），因此中國人聚居的地方便有了“中華街（中華街「ちゅうかがい」）”的形成，而拉面的技術(shù)也就是從這些地區(qū)流傳出去的。后來日本人將拉面技藝不斷研發(fā)才有了今日世界各地所熟悉了解的日本拉面。

那么安藤家的由來則更加值得華人稱贊。日本為知名的兩大發(fā)明就是方便面和卡拉ok，而走進(jìn)千家萬戶的方便面創(chuàng)始人則是一位華裔日本人，叫安藤百福。這位華裔日本企業(yè)家在1958年的時(shí)候發(fā)明了方便面就在日本成為了家喻戶曉的人物安藤家加盟，后來還創(chuàng)立了日清株式會社成為有名企業(yè)家。

安藤百福在日本的名氣日漸增長，這也使當(dāng)時(shí)很多在日本靠傳統(tǒng)拉面為生的人想借助其名氣而創(chuàng)立的安藤家拉面。由此あんどうゃ在日本的事業(yè)是借助安藤百福的名氣一飛沖天。目前安藤家拉面在日本有近千家店面分布在日本各個(gè)地方，而開始的創(chuàng)始人卻無從考證。當(dāng)時(shí)的“日本康家”看中了“安藤家”這個(gè)金子招牌，所以在日本注冊并優(yōu)先申請了專利。

品牌的整合，康家集團(tuán)強(qiáng)大的實(shí)力逐步收購并購，入股等方式統(tǒng)一了安藤家眾多門店。為使安藤家品牌可以從日本本土發(fā)展出去，康家將其品牌運(yùn)營管理權(quán)限授權(quán)至上海良全餐飲管理有限公司，以此來拓展中國市場。所以才有了在中國所看到的安藤家品牌。

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