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江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢,由湖北知名企業家曾振湘創辦,迄今已愈十八年。肥仔系列還包含肥仔宴匯、肥仔總廚、自助餐品牌菲德堡等,“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌。
大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最0好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,肥仔蝦莊加盟,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最0好去頭。
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小龍蝦頭部有觸須3對肥仔蝦莊加盟,觸須近頭部粗大,尖0端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長,小龍蝦加盟,一般比體長長1/3;在一對長觸須中間為兩對短觸須,長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出,若受驚嚇或受攻擊時,兩條長觸須彎向尾部,以防尾部受攻擊。胸部有步足5對,第1-3對步足末端呈鉗狀,福田小龍蝦,第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯肥仔蝦莊加盟,雄性的螯比雌性的更發達,并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜,十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜,因而這成為雄雌區別的重要特征。尾部有5片強大酌尾扇,母蝦在抱卵期和孵化期,尾扇均向內彎曲,爬行或受敵時,以保護受精卵或稚蝦免受損害。
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小龍蝦(學名:procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,清蒸蝦,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
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