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雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養

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有的 二叔在《《《（冠香興 》》小癡學的 他們是免費佳盟 雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區。在短時間內流行于中原地區。

材料：

批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。雞蛋灌餅

做法：

1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。

2．平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。

現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎

雞蛋灌餅技術加盟學習雞蛋灌餅怎么做

主料

面粉 適量

雞蛋 適量

輔料

熱水 適量

涼水 適量

食用油 適量

生菜 適量

廚具

平底鍋

1食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3和成柔軟的面團燉灌加盟，包上保鮮膜靜置半小時。

4面團取出輕輕揉勻。

5取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平燉灌加盟，然后用搟面杖搟成薄餅。

8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。

10待兩面煎成金黃色

11烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

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