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全素劉的素菜保持了清朝宮廷的特色素席宴加盟，佛手瓜的吃法能夠包辦"四四到底"的整桌素席。腌蒜的做法所謂"四四到底"就是四壓桌以甜食干果為主，四冷葷、四炒菜、四大件雞、鴨、魚、肘，共16個菜;還能夠做香菇面筋、八寶炒糖菜、栗子雞、燒肝尖等30多種素菜;以后又創制了辣雞丁、素燒羊肉、素腸、松仁小肚等不少新品種。滿桌的雞、鴨、魚、肉，色香形俱佳，令人饞涎欲滴。可舉箸品嘗卻叫人大吃一驚，繼而拍手稱絕，鮮活的葷菜原來全是素食，只是形似而已。這便是"全素齋"的功夫。
御膳房的程式辦事。主料都由固定的作坊供應，如油皮由順義一郝姓供應，疙炸由通縣一劉姓和朝外吉市口一陳姓供應。用料也極為考究，如香菇，肉厚、色好的用做香菇面筋，小的或碎的用以配菜或作餡。胡蘿卜、藕、筍、香菜等鮮菜選好后，必放在窖內保鮮隨用隨取。素菜除烹調技術外，還要造型好。它多以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等葷菜命名，就必須做成這些葷菜的形狀。全素劉的素菜能經得起切片，切時不散不亂，保持完好的雞、鴨、魚等形狀，既好吃，又好看。
解放后，1953年全素劉改名為全素齋。1956年公私合營后，全素齋遷移到王府井大街，還在東直門內北小街建起了八百平方米的生產車間。日產由原來的幾百斤增加到二三千斤，全素齋的素菜繼承和發揚了傳統的宮廷風味，與其他素菜烹調的不同之處，在于它一般不采用四季的時令蔬菜，而是以面筋、豆制品油皮為主要原料，以香菇、口蘑、玉蘭片、木耳、蓮子、花生米等為輔料，以桂皮、花椒、大料、茴香為調料制作而成，分鹵菜、卷貨、炸貨三大類。它有北菜下料重，又有南菜鮮甜的口味，形成自己的獨特風格。全素齋的技師曾多次被請去為外賓制作素菜。香菇面筋、素什錦多年來的生產經營中贏得了信譽。
全素齋加盟優勢
1、培訓保障： 全素齋總部設有培訓中心，免費為合作商提供技術、經營管理等培訓，合作商還將免費獲贈全素齋管理實用手冊、開發秘籍教材。全素齋特聘資深的業界營銷，以案例教學、集中授課的方式，將復雜的營銷理論，分解到實際的經營運做以及管理的細節中，讓合作商能從中學習到實用的經營方式。
2、服務扶持：全素齋公司自有品牌產品、自有技術應用、渠道增值分銷群組素席宴加盟，力求憑借專業性、多樣化的產品，系統化的技術應用和服務，多層次、不斷性地滿足消費者和用戶的日新月異的需要。
3、品牌營銷扶持：全素齋總部擁營銷經驗豐富和特營銷策劃獨特的企劃部，為合作商提供全方面的市場調研、媒體投放選擇、效果評估；根據季節、節日慶典和社會重大事件，開展卓有成效的促銷活動。讓在合作商當地成為消費者時刻關注的對象，快速提高品牌知名度。
4、開業扶持：全素齋總部提供店面的選址、消費水平考察、店面裝修指導、開業用品贈送、開業方案的策劃等一系列扶持，讓全素齋連鎖店客源不斷。
全素齋加盟條件
1、對本行業有熱愛，對公司文化理念有認同
2、全素齋合作商良好的個人品質和信譽
3、合作商必須要認同品牌的理念，認同品牌的一切，并且接受全素齋合全套經營模式;
4、合作商必須滿足一定的資質，必須踏實肯干、吃苦耐勞，有創業熱情，有一定的經商能力和管理、協調能力，有志向共同發展壯大全素齋事業;
5、作為品牌的合作商一定要服從總部的安排，服從全素齋總部的管理，并且有良好商業信譽;
6、自備經營場所，營業面積達5平米以上;
7、資金方面非常重要，充足資金是創業的必備，同時，對全素齋項事業有充分的熱情!
全素齋加盟流程一、電話咨詢全素齋企業方；
二、達成意向后前往全素齋公司實地考察；
三、尋找適合全素齋加盟店鋪；
四、簽署全素齋加盟合作意向書；
五、交納加盟費用；
六、全素齋公司擇日前往考察；
七、加盟商簽訂賣場租約；
八、公司根據店鋪情況設計裝修圖與陳列圖；
九、加盟商進行店鋪裝修公司協助策劃、培訓、配貨、宣傳等開業籌備；
十、開店 并反饋網站客服開店成功；
十一、經營并成為老板，開店盈利。
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