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2011安溪鐵觀音全國加盟商代表大會專刊之一
千年烏龍茶韻 恒久文化彌香
教育培訓“百花齊放”
本報訊 （記者蘇高明）隨著我縣茶業經濟的不斷發展和壯大，目前，全縣茶文化教育培訓，呈現百花齊放的可喜局面。
茶校職校
畢業生成“搶手貨”
“引導與鼓勵初、高中畢業生學習茶知識、茶文化，讓他們成為傳承安溪鐵觀音茶文化的主力軍，這也是廣大茶企和茶校的義務……”日前，安溪茶校校長林瑞章道出多年來茶校的辦學方向。
“許多安溪在外經營茶葉的老板，目光都聚集在我們茶校，每次學校舉辦的就業推介會，畢業生總被一搶而空。”李瑞章表示。
據了解，去年安溪茶校開設茶藝、營銷兩個茶專業，有150名畢業生，卻有數十個單位在這里投放1800個崗位，每天爭著要人。在去年5月舉辦的2008屆畢業生專場就業推介會上，天福集團、安溪鐵觀音集團等數十家茶業用人單位茶韻彌香加盟，不到兩小時，就將近百名茶藝專業的畢業生全部搶走。
目前，我縣現有安溪茶校、華僑職校、安溪藝校等中等茶校，開設相關茶產業科技與文化的課程教學，培養了大量一線涉茶從業人員，茶校學生畢業后的就業率達100%。
茶企
茶文化傳習所
多年來，魏蔭茶業先后投資建設魏蔭鐵觀音文化園，修繕和保護鐵觀音發源地，設立鐵觀音制作技藝傳習所，并陸續出版《鐵觀音秘笈》、《魏蔭與鐵觀音》、《魏蔭鐵觀音探源》等著作，傳播文化和營銷企業兩相宜。
實際上，我縣諸多茶企業十分重視茶文化產品的開發與茶產品的文化營銷。據了解，我縣大多數茶葉品牌企業都有比較規范的內部培訓機制。企業創辦傳習所等，講茶史、演茶藝，由水平較高的茶藝師，在企業中傳、幫、帶，提升茶企員工的茶文化知識。
同時，把茶文化與茶旅游結合起來，茶葉公園、知名茶企形象店、鐵觀音莊園等，成為展示安溪茶文化的重要陣地。
鑒定站
涉茶人員速提班
“去年，家住莆田的楊女士，對鐵觀音傳統工藝相當興趣，開著寶馬車前來茶葉協會報名學習茶葉技工。學業完成時，帶回自己親身制作的鐵觀音，在莆田與朋友斗茶中屢屢勝出”。日前，茶葉協會副會長蘇興茂對記者道出茶葉技能培訓中的“奇人逸事”。
目前，我縣推行的職業資格考試與培訓，是茶產業文化教育推廣的主要途徑。多年來，中國茶都（安溪）職業技能鑒定站先后培養出5000多名茶葉高級技師、技師和高級工，到北京、上海、蘭州等城市培訓茶商，受到熱烈歡迎。
安溪茶學院
培養高層次茶業人才
縣委書記朱團能指出，安溪要借此跳出茶葉，做強茶產業；跳出安溪鐵觀音，做強中國茶都，把安溪茶業做成國際品牌……完成這一任務，關鍵要加強茶文化專業人才的培養。
目前，縣委、縣政府已經與福建農林大學茶學正式建立合作關系，正緊鑼密鼓地籌建安溪茶學院。安溪茶學院建成后，將打造成海內外知名的茶文化示范區、茶品牌培育和孵化基地，計劃在明年秋季正式招收第一屆新生。招收的新生在福建農林大學就讀一年后，將于2013年秋季正式進駐安溪茶學院就讀。
茶習俗:根植民間的大眾文化
本報訊 記者林育金在閩南，特別是在安溪,不同地方的宗教儀式、禮儀慶典中，經常能見到茶的身影。茶在天地人三界暢通無阻，始終伴隨著人們的生活，其本身也被賦予超出其自然屬性的社會和文化意義。
喝茶吃甜生雙生
“食恁一杯茶，互恁年底生雙個”“喝茶吃甜，明年生雙生。”日前，在中國茶都開店的王先生和劉女士喜結連理，在老家藍田的婚宴上，新娘子敬完茶后，一些賓朋的祝福語脫口而出。
而在婚宴中，新郎新娘循酒席敬茶，此禮叫“呷新娘茶”，也就是“見面茶”，與新娘謀得一面熟，因助興產生許多“婚俗茶諺”，俗稱念“四句”。在整個閩臺地區，婚宴上“呷新娘茶”已流傳千年。
據民俗專家黃明皆介紹，閩臺地區飲茶之風盛行，男女訂婚也習慣用茶禮，傳統婚禮的整個過程，似乎都和茶息息相連, “吃茶”成為男女求愛的別稱。訂婚時的“下茶”、結婚時的“定茶”、同房合歡見面時的“合茶”，俗稱傳統婚姻中的“三茶”。
據了解，在我縣，男方于婚期前有“辦盤”的習俗，禮品除雞酒之外，還要有上好安溪鐵觀音，寓意新郎新娘幸福生活開始。
茶為媒，在茶鄉無處不在。據縣志記載，早在明清時期，當地男女青年或于茶園，以茶歌調對歌，表達愛意，如今的大坪、西坪、虎邱等地還保持著這一傳統——褒山歌。
而與一段甜美愛情故事相關的“黃棪”，就是當年嫁女王淡“對月換花”時帶回培植的特種名茶。
還有，新娘婚后第二天要早起謁公婆長輩并敬茶，婚后“對月”要從娘家“帶青”禮物返回婆家等，茶鄉婚俗比比皆是。
三杯清茶敬天公
農歷8月15日，正是傳統節日“中秋節”。藍田鄉烏殊村的黃大伯趕個清早，焚香凈身，往自家門前古井汲水燒開，然后泡上三杯濃香醇厚的鐵觀音，連同滿桌供品，擺放在大廳正中“八仙桌”上，敬起“天公”。
黃明皆介紹，當地長者逢十，必做壽“敬天公”，壇上也必擺著三杯茶水，門柱上一般會貼上“清香清茶清果品，謝天謝地謝神祗”“一柱清香通帝座，三杯清茶敬神明”等對聯。
而在茶鄉，每逢農歷初一和十五，當地農家百姓都會以三杯清茶敬天公。特別是每年正月初一的“賀正”和正月初九的“敬天公”，是茶鄉沿襲千家萬戶的民間傳統。
每逢佛誕等喜慶日子，茶鄉人便會在家中擺上鐵觀音，為各路神明敬獻香茗，對于崇尚民間信仰的一般信眾，無論廟的大小，三杯清茶也必不可少，素有安溪“敬佛祭祖不離茶”的說法。
如今，在茶鄉，安溪鐵觀音，其不僅僅是解渴的飲料茶韻彌香加盟，更是一種厚重的禮儀，她以一種文化獨特的文化傳統，傳承彌久，深入到百姓生活的角角落落。
飲茶品甜討吉利
在茶鄉祭祀活動中，以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出的一種真實反映人類活動的歷史現象。用茶作祭，一般有三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。
清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中，也曾有如此記述，他因“經年未登先觀察墳瑩，于弟侄還鄉跪香致虔泣”之缺憾，特囑弟侄于掃墓忌辰朔望時“作茶供，一如生時”。
“后輩上墳掃墓跪拜先祖，一般都要備有‘薯、芋’之類的祭品，更要備好茶具、茶葉、開水，在跪拜先祖時，敬奉清茶三杯，表示懷念和崇敬，祈求地下祖先保佑來年‘五谷豐登’。”黃明皆給記者描述，許多臺胞回鄉掃墓，在掃墓歸來的“龍籽袋”里也會放置茶葉。
還有，不管內外安溪，無論是繁華的城鎮，還是偏遠的山區，在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時，主事的“親堂”，都會對來客敬上清茶一杯。客人也必飲杯茶，吃點甜品，除了一般的禮節之外，更表示飲茶品甜，辟邪氣、討吉利，此法一直延續至今。
安溪茶王賽的前世今生
本報訊 （記者蘇高明 劉紫燕）安溪鐵觀音茶王賽是我縣茶文化百花園中的一朵奇葩，淵遠流長。上世紀80、90年代起，安溪鐵觀音茶王賽從形式到內容，都賦予新時代特色，凸現助推茶業經濟發展的強大功能。
推本溯源話“斗茶”
現代茶王賽是從古代的斗茶發展起來的。古代斗茶稱茗戰、斗試，又叫點茶、點試，是評比茶葉質量高低的一種富有刺激性又有雅趣的活動。據相關資料記載，斗茶起于唐代，盛于宋，明清時，斗茶已逐漸演變為民間風俗，斗茶活動更為普及。清末民初，斗茶逐漸發展為各類名茶的茶王賽。
近現代以來，安溪鐵觀音暢銷臺港澳和東南亞市場。銷售地區也經常舉行各種類型的鐵觀音茶王賽。據安溪鐵觀音集團總審評師李宗垣介紹，安溪鐵觀音茶葉參與茶王賽有據可查的歷史，可以追溯到1916年10月，王西在臺灣參加日本總署舉行的“萬壽桃”牌鐵觀音茶王賽中，獲得金獎一枚，現存鐵觀音發源地（堯山）王仕讓書軒展出。
1945年，王聯丹配制的安溪鐵觀音茶葉，在新加坡舉行的“泰山峰”牌鐵觀音茶葉評比中被評為特等獎，榮獲金牌一枚，金筆一對。1916年，臺灣舉行茶王賽，安溪鐵觀音獲一等獎； 1945年，新加坡舉行茶王賽，安溪鐵觀音摘取茶王桂冠。
由外及內，1994年，第二屆世界安溪鄉親聯誼大會期間，舉行了安溪“四大名茶”茶王賽，由我縣自己創作、排練的安溪茶藝，首次登臺表演，發揚光大。
“除了在本縣舉辦外，我縣還把茶王賽搬到北京釣魚臺國賓館、上海世博會、香港國際茶展等大舞臺上。”對于近年來安溪鐵觀音茶王賽對傳統茶文化的繼承和發展，縣農茶局李宗垣如數家珍。
助推品牌快速成長
魏蔭茶業董事長魏月德表示，我縣茶王賽的歷史，就是安溪鐵觀音茶葉成功品牌化、市場化的歷史。
茶王賽形式多樣，規模大小不一，有民間賽，也有官方賽，有村落賽，也有區域賽，還有全縣、全省、全國乃至國際賽。隨著我縣茶業經濟不斷壯大，安溪鐵觀音茶王賽的主體、內涵、機制等，不斷進行改革和創新，促使安溪鐵觀音品牌的美譽度和知名度，在短期內迅速提升。
據李宗垣介紹，一段時期以來，為了使茶王賽更具觀賞性和吸引力，茶王賽現場，還結合了茶藝、茶歌、茶舞表演、文藝踩街、茶王拍賣會等形式，走“賽茶為主，多種結合，以茶聯誼，以賽促銷”的路子，全面展示茶鄉風采和產品特色，吸引國內外許多客商前來參觀、貿易。
同時，茶王賽結合安溪烏龍茶定點企業授匾、舉辦展銷會，我縣在廈門、潮陽、廣州、上海、北京等地舉行茶王賽，都把安溪烏龍茶在當地定點經營企業列入茶王賽的一項重要內容，助推個體品牌茁壯成長。
在茶王賽的推動下，安溪鐵觀音大品牌馳名中外，安溪鐵觀音內外銷市場不斷拓展，八馬、魏蔭、華祥苑等個體品牌，不斷成長起來。而今年中秋鐵觀音禮茶，更是在全國茶葉市場獨占鰲頭。
線上線下延伸境外
去年秋茶時節，虎邱鎮茶農林桂河和村民首次利用微博直播斗茶大賽，讓網友們通過微博了解斗茶大賽的全程。如今，他的微博已成為網友了解、購買黃金桂的重要平臺；今年春茶上市之際，在山西太原舉行的大型茶事活動上，安溪與新浪網合作，上演了“全球首場網絡品茗會”，包括馬來西亞、加拿大、臺灣等地網友紛紛互動留言……
“進入歐洲市場，我們的第一站是法國巴黎的奢侈品區，讓大家了解中國茶的獨特魅力。”而在線下，作為安溪鐵觀音龍頭茶企八馬茶業老總王文禮介紹，目前我縣茶企已經制定抱團歐洲發展的目標。
不過，中西方文化的差異是安溪鐵觀音進入歐洲市場必須要克服的問題，如何將安溪鐵觀音乃至中國茶文化帶入法國？據王文禮介紹，首家歐洲專賣店將采取實體店加品飲的方式經營，通過舉行茶藝表演，開辦鐵觀音茶王賽等形式，把安溪鐵觀音推廣到歐洲市場。
同時，將根據當地的文化特點，每月舉辦沙龍，推出小型斗茶活動，并借助當地華人社團的力量，把鐵觀音文化打入歐洲主流社會。
千年烏龍茶韻 恒久文化彌香
本報訊 （記者林愛娥）在閩南大地，“品茶、聽戲、賞瓷”，“呷茶化仙”，“閩南人真好客，入門就泡茶”等跟茶有關的俗語和文化行為，無所不在，這一切，無不印證茶在閩南人的生活和交際場所，扮演著重要的角色。
一向以“待客茶當酒”的安溪人，其茶文化經歷代傳承，恒久彌香，更是深入到百姓生活角角落落。在茶鄉安溪，茶文化已成為一種獨特文化現象。品安溪鐵觀音，已演化成一種厚重的禮儀，一種生活的樂趣，一種藝術的享受。
閩南 地域文化之精魂
閩南地處東南沿海之濱，這里土地肥沃，人杰地靈，數千年的歷史孕育了閩南富有特色的地域文化，有著“海濱鄒魯”之美譽。
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