咖啡店加盟店(咖啡店開(kāi)店步驟詳解（上篇）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:咖啡店加盟店(咖啡店開(kāi)店步驟詳解（上篇）)。
咖啡店開(kāi)店步驟詳解（上篇）
我寫(xiě)了很多關(guān)于開(kāi)設(shè)咖啡店的經(jīng)驗(yàn)文章，并幫助學(xué)生開(kāi)設(shè)了20多家咖啡店。我經(jīng)常看到有人問(wèn)“如何開(kāi)設(shè)咖啡店？”坦白地說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題太大了，難以闡明，但是有太多人在問(wèn)，所以今天我將在這里討論它。
我總結(jié)了自己開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，并提出了以下建議。但是，在開(kāi)設(shè)商店的過(guò)程中會(huì)遇到很多問(wèn)題，具體問(wèn)題需要詳細(xì)解決。不要指望閱讀一些經(jīng)驗(yàn)來(lái)發(fā)布您可以開(kāi)設(shè)商店。這只是一些啟發(fā)和注意。要開(kāi)一家商店，您需要付出很多努力。
開(kāi)一家商店是一件復(fù)雜的事情，所以一篇文章自然是無(wú)止境的，所以我準(zhǔn)備分三部分來(lái)寫(xiě)。下面進(jìn)入主題。
一、確定要開(kāi)設(shè)的咖啡廳的類(lèi)型。
有關(guān)咖啡店類(lèi)型的詳細(xì)分析，請(qǐng)參閱我的另一篇文章“分析八家主要咖啡店的商業(yè)模式，這將帶您進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。”在這里，我們從另一個(gè)角度改變了。
當(dāng)許多朋友考慮開(kāi)設(shè)一家商店時(shí)，只有兩個(gè)選擇。1.加盟2創(chuàng)建自己的品牌。我對(duì)您的建議是，除非您有能力加盟獲得國(guó)際一線品牌，否則您應(yīng)該自己打開(kāi)它。
實(shí)際上，可以加盟的咖啡店絕對(duì)是快餐品牌。注意技術(shù)和強(qiáng)大的可重復(fù)性，因此咖啡產(chǎn)量普遍較低，甚至咖啡圈中看漲的星巴克也都受到抱怨。可以說(shuō)，連鎖品牌提供的技術(shù)可以在兩天內(nèi)教給您。
我們選擇加盟鏈的原因?qū)嶋H上是由于其品牌影響力，持續(xù)的品牌維護(hù)和商店維護(hù)服務(wù)，而不是咖啡技術(shù)的不足。大型連鎖店具有很強(qiáng)的品牌影響力，它們將繼續(xù)推廣自己的品牌并擴(kuò)大其品牌影響力，因此它們可以保證加盟之后的業(yè)務(wù)。但是，該品牌的加盟閾值通常不鼓勵(lì)大多數(shù)人。實(shí)際上，開(kāi)設(shè)這種性質(zhì)的連鎖店應(yīng)理解為投資而不是咖啡店。
同時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些小連鎖品牌，強(qiáng)烈建議不要選擇這種品牌。首先，他們提供的技術(shù)非常不專(zhuān)業(yè)，其次，他們根本沒(méi)有品牌影響力。擁有非專(zhuān)業(yè)咖啡品牌的商店如何與他人競(jìng)爭(zhēng)？成千上萬(wàn)的加盟費(fèi)用只是一個(gè)把戲。而且，小規(guī)模品牌很快破產(chǎn)了，許多小品牌收錢(qián)后就逃走了。所謂的將來(lái)如何改善服務(wù)變成了胡說(shuō)八道。
因此，結(jié)論是，要么加盟一個(gè)大型連鎖店，要么與他人爭(zhēng)奪品牌。要么自己學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的咖啡糕點(diǎn)技術(shù)咖啡店加盟店，要么開(kāi)一家精品咖啡店，然后與他人爭(zhēng)奪產(chǎn)品和風(fēng)格。
二、了解相關(guān)的咖啡和糕點(diǎn)技術(shù)。
首先，如果您選擇加盟大型連鎖店，那么您無(wú)需考慮接下來(lái)的事情。得到金錢(qián)，他們將幫助您解決所有問(wèn)題。如果您選擇自己開(kāi)一家精品咖啡廳，請(qǐng)繼續(xù)閱讀。
許多人會(huì)認(rèn)為我只需要雇用一名咖啡師和一名糕點(diǎn)師傅。無(wú)需自己學(xué)習(xí)。這是一個(gè)很大的錯(cuò)誤，我將在下面主要闡述。
1.老板可能不會(huì)自己煮咖啡，但他必須明白。老板需要掌握整個(gè)商店的總體方向。菜單是自定義的，新產(chǎn)品會(huì)不時(shí)發(fā)布。最重要的是原材料的質(zhì)量和成本的控制。這些必須由老板掌握。您無(wú)法聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，因?yàn)閱T工的觀點(diǎn)與老板的觀點(diǎn)完全不同。
2.老板不懂咖啡，您不知道如何招聘員工，您不知道如何確定咖啡師的水平。如果您不走運(yùn)的話就不懂吹牛了，聽(tīng)了他的話，無(wú)異于自己毀了這家商店。
即使您可以找到一個(gè)好的咖啡師，在他原來(lái)的商店中放置的餐具也可能不適合您，因?yàn)槎ㄎ桓袷降葧?huì)有所不同。而且工作人員不會(huì)幫助您這么想，您必須弄清楚。
3.如今，餐飲市場(chǎng)中的人員流動(dòng)非常龐大且不穩(wěn)定，人們動(dòng)turn動(dòng)身離開(kāi)并不少見(jiàn)。如果遇到剛走開(kāi)的員工，特別是在新年期間，員工將換血。老板也可以自己喝咖啡，但老板不僅會(huì)等待并焦慮。
有人說(shuō)他們可以壓低工資。實(shí)際上，這沒(méi)有多大意義。如果按壓得太多，您將無(wú)法招募人員，因?yàn)槿狈煽康目Х葞煟胰藗冋夜ぷ鞣浅７奖恪．?dāng)壓力較小時(shí)，有時(shí)人們根本不在乎這筆小錢(qián)。
實(shí)際上，無(wú)論如何，咖啡店也由兩部分組成：硬件和軟件。中國(guó)人的典型想法是，他們只愿意為硬件買(mǎi)單咖啡店加盟店，因?yàn)樗鼈兪强梢?jiàn)的，有形的；而對(duì)于無(wú)形的軟件，他們則認(rèn)為原因是免費(fèi)的還是便宜的。我遇到了很多人，他們太注重硬件而忽略了軟件，花了數(shù)十萬(wàn)在設(shè)備上發(fā)現(xiàn)它很有價(jià)值，花了一萬(wàn)多元來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)，卻覺(jué)得它很昂貴。花數(shù)十萬(wàn)美元進(jìn)行翻新是荒謬的，幾千元人民幣的課程價(jià)格昂貴。您要學(xué)習(xí)哪種課程？太荒謬了你敢用你給的東西嗎？我想問(wèn)一問(wèn)，一家商店僅憑硬件卻沒(méi)有軟件就能成功嗎？我什至認(rèn)為后者更重要。
還是您真的認(rèn)為咖啡店是騙人的，它的技術(shù)很少，足以學(xué)習(xí)兩到三天嗎？如果您這樣認(rèn)為，那么您就已經(jīng)迷路了。
三、建立自己的未來(lái)商店
1.確定操作模型。說(shuō)到操作模型，我將轉(zhuǎn)到文章“八咖啡廳操作模型”進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。在這里，我僅作簡(jiǎn)要介紹。簡(jiǎn)而言之，這就是您將來(lái)的商店要出售的東西。僅銷(xiāo)售咖啡，咖啡和糕點(diǎn)，咖啡和糕點(diǎn)以及簡(jiǎn)餐的外賣(mài)店，西式咖啡店，主題咖啡店，單品店，咖啡店，互聯(lián)網(wǎng)名人咖啡店。可以大致分為這八類(lèi)，有關(guān)詳細(xì)信息，請(qǐng)參見(jiàn)上面的文章。您需要從眾多類(lèi)型的咖啡店中選擇最合適的形式。
2.確定利潤(rùn)點(diǎn)。
根據(jù)您先前確定的業(yè)務(wù)模型計(jì)算自己的盈利能力。所謂的利潤(rùn)點(diǎn)就是您可以讓客戶來(lái)之后消費(fèi)的點(diǎn)。例如，僅銷(xiāo)售咖啡的商店只有一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)，而銷(xiāo)售咖啡和糕點(diǎn)的商店只有兩個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)。當(dāng)然，利潤(rùn)點(diǎn)越多越好，這主要取決于您的形式。例如，少量的奶茶現(xiàn)在只有一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)，但是它的流量很大，一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)就足夠了。如果您賣(mài)一點(diǎn)蛋糕，它不一定能賺更多錢(qián)，因?yàn)楦嗟睦麧?rùn)點(diǎn)還表示更高的運(yùn)營(yíng)成本，庫(kù)存成本，浪費(fèi)成本等等。
3.思考一下您的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
每個(gè)商店必須具有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。坦率地說(shuō)，所謂的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是您認(rèn)為您的商店如此特別和出色，人們會(huì)在什么基礎(chǔ)上選擇您。復(fù)制核心競(jìng)爭(zhēng)力越難，商店成功的機(jī)會(huì)就越高。核心競(jìng)爭(zhēng)力通常是區(qū)域比較，主要是為了使企業(yè)家能夠更理性地處理這一問(wèn)題。不要僅僅通過(guò)輕敲頭部來(lái)做一些事情。不能說(shuō)，如果您喜歡一家咖啡館的曲調(diào)，那您就盲目地開(kāi)一家。換句話說(shuō)，如果您煮好咖啡，就去咖啡店。興趣和職業(yè)是完全不同的東西。我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待他們。如果您想開(kāi)始比賽，則必須清楚地考慮一下自己在這方面的特殊之處，這將使您贏得比賽。
4.確定目標(biāo)客戶
考慮上述問(wèn)題后，您應(yīng)該對(duì)商店，要開(kāi)設(shè)的商店和出售的商品有基本的了解。這時(shí)，您應(yīng)該開(kāi)始考慮目標(biāo)客戶是誰(shuí)，白領(lǐng)？學(xué)生？主要是商務(wù)會(huì)議？主要是情侶約會(huì)等。因?yàn)檫@與商店的后續(xù)位置有關(guān)。
四、有針對(duì)性的商店探索，收集和分析靈感和數(shù)據(jù)
在我的心中建立了自己的未來(lái)商店之后，我將開(kāi)始很多商店拜訪。在您的腦海中選擇一家與咖啡店類(lèi)似的商店并參觀。進(jìn)行店鋪訪問(wèn)時(shí)，請(qǐng)執(zhí)行以下操作。
1.更加注意觀察，看是否有值得學(xué)習(xí)的東西，例如裝飾設(shè)計(jì)或一些精美的小細(xì)節(jié)。如果他們的生意很好，就必須找出他們生意好的原因。如果他們的生意不好，您還應(yīng)該嘗試分析他們生意不好的原因。當(dāng)然，這時(shí)需要餐飲行業(yè)的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一個(gè)了解咖啡并與這個(gè)行業(yè)有聯(lián)系的人和一個(gè)不了解同一家商店的人將看到完全不同的事物，并專(zhuān)注于完全不同的觀點(diǎn)。相同。實(shí)際上，這就是我之前強(qiáng)調(diào)的學(xué)習(xí)咖啡的重要性。俗話說(shuō)，外行人看著興奮，內(nèi)行人看著門(mén)口。在您學(xué)習(xí)咖啡并進(jìn)入咖啡行業(yè)之前，逛商店毫無(wú)意義，因?yàn)槟緹o(wú)法理解。
2.蹲法收集數(shù)據(jù)。
那么需要收集什么數(shù)據(jù)？例如，您可以在其中呆一天，以查看商店一天有多少客戶，并且在工作日和節(jié)假日需要兩組數(shù)據(jù)。然后查看客戶單價(jià)是多少，這樣您就可以大致計(jì)算出商店的每月?tīng)I(yíng)業(yè)額。
然后，您需要查看這條街上的人流，即每天有多少人經(jīng)過(guò)商店入口。我們需要收集人流的轉(zhuǎn)化率，為將來(lái)選擇商店做準(zhǔn)備。
接下來(lái)要收集的數(shù)據(jù)是該商店的費(fèi)用。人類(lèi)工人可以參考在線招聘信息，租金可以咨詢中介，材料成本需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并且有固定成本，例如水和電。
獲取此數(shù)據(jù)后，您可以分析該商店的盈利能力。我們尋找有利可圖的商店的優(yōu)勢(shì)并從中學(xué)習(xí)。對(duì)于利潤(rùn)不佳的商店，我們找到了它們的缺點(diǎn)并加以吸收。如果此類(lèi)存儲(chǔ)通常失敗，則需要重新調(diào)整以上幾點(diǎn)。也許您應(yīng)該更改類(lèi)型或增加獲利能力等。
好的，讓我們先在這里停止，然后再看下一篇文章的后續(xù)步驟。我希望每個(gè)人都能正確對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是咖啡店加盟店(咖啡店開(kāi)店步驟詳解（上篇）)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
