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牛扒也是牛排，英文統(tǒng)稱STEAK，牛扒是西餐的一種，被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。其種類非常多牛扒，常見的有：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）。

唯一區(qū)別就是，牛扒不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的話用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有時(shí)也指為做這種菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究。一般都會(huì)問你要幾分熟。

很多人會(huì)以為牛扒和牛排不一樣，實(shí)際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。

擴(kuò)展資料：

牛排選購(gòu)技巧——

初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊牛扒，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。

參考資料：牛排（牛扒） 百度百科

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