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文和友，深圳人可能只是短暫地愛了你一下
“時(shí)間就是金錢，效率就是生命。” 1979年，該口號(hào)誕生于深圳蛇口工業(yè)區(qū)。今天，人們?nèi)匀徽J(rèn)為這句話是改革最前沿的人們的縮影。
但是，溫和友的到來打破了人們對(duì)深圳人的想象。 4月的第二天，成千上萬的深圳人從這座新近開業(yè)的老建筑的入口排成一行，并一直延伸到布吉河的對(duì)岸，被稱為“深圳母親河”。目前，效率，時(shí)間甚至金錢似乎都不那么重要。作為長沙當(dāng)?shù)氐?a href='http://m.dna-movie.com/xiangmu/canyin/' target='_blank'>餐飲品牌，每次到其他城市的游覽都會(huì)引起轟動(dòng)。作為中國消費(fèi)能力最強(qiáng)的城市之一，深圳意外地，合理地為文和友提供了令人印象深刻的客流。結(jié)合了復(fù)古與時(shí)尚的眼鏡，前所未有的排隊(duì)眼鏡，以及新的黃?！懊咳张拧焙汀安少彺怼碑a(chǎn)業(yè)鏈的誕生。關(guān)于溫和友的討論再次興起。餐飲綜合樓為何能吸引深圳人排隊(duì)呢？除了給這些不變的消費(fèi)者分配“狂熱者”標(biāo)簽外，我們還能從溫和友那里看到什么？
“直接建議退出”
“深圳的人什么時(shí)候這么閑？”一位網(wǎng)友問。這是一個(gè)無法辯駁的問題。該問題在開業(yè)當(dāng)天針對(duì)的是深圳文和友的消費(fèi)者，但實(shí)際上，該問題的另一含義是對(duì)文和友的質(zhì)疑。根據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》的報(bào)道，4月2日，深圳文和友開門營業(yè)的日子很長，一直到布吉河的另一端。
圖片來自《南方日?qǐng)?bào)》。在中午消費(fèi)高峰期間，“深圳文和友”官方帳戶的在線號(hào)碼頁上大約有22,000張桌子。該報(bào)告生動(dòng)地比較了從深圳到長沙的時(shí)間以及安排號(hào)碼的時(shí)間：
“一張22598張桌子需要80個(gè)小時(shí)，而從深圳到長沙南部的高鐵僅需3個(gè)小時(shí)?！?/p>
繁榮的消費(fèi)環(huán)境使深圳交警出現(xiàn)在現(xiàn)場，以維持文和友現(xiàn)場的秩序。溫和友挺身而出道歉。這是其第二次道歉，也是上一次是在2020年5月。當(dāng)時(shí)，長沙文和友對(duì)長沙文和友表示歉意，因?yàn)楦叻迤诔^10,000張桌子導(dǎo)致大量客戶無法享受這項(xiàng)服務(wù)。在相關(guān)微博評(píng)論的下方，有大量欣賞文和友“潮流”的文和友。
盡管溫和友微博評(píng)論區(qū)的大多數(shù)人表示了支持，但在公眾看來，溫和友的人滿為患卻與水混在一起。在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布的視頻中，黃牛在天橋上擁著茶并向人群大喊大叫。有人問：“有折扣嗎？幾杯？”黃?；卮鹫f：“ 500杯！”排隊(duì)的人群中有些騷動(dòng)。 “你排隊(duì)，等半個(gè)小時(shí)然后出來！”在那之后，黃牛拿走了茶，離開了。在鮮魚上，在深圳購買煙熏茶或代表溫河油排隊(duì)的價(jià)格在50-200元之間。
盡管溫和友表示，他絕不會(huì)進(jìn)行排隊(duì)，虛假賬戶收費(fèi)以及其他會(huì)影響客戶體驗(yàn)的行為，但從當(dāng)場排隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)來看，這一切都是發(fā)生的。在開放日早晨11點(diǎn)，溫和友的規(guī)則是將號(hào)碼在線放置愛范兒加盟，但在獲取號(hào)碼之后，該行仍需要繼續(xù)重新排隊(duì)。這樣的規(guī)定引起了一些和合友消費(fèi)者的不滿，間接引起了擁擠的場面。規(guī)則第二天更改。深圳文和友決定按小時(shí)分配號(hào)碼，只有在線上撥打該號(hào)碼的客戶才能輸入該文。小野已經(jīng)參觀了深圳文和友幾天。在第一天上午11點(diǎn)接了電話后，她直到下午5:30才去現(xiàn)場排隊(duì)。四十分鐘后，她成功地喝了茶色的蘭花拿鐵。在小紅書，她做了一個(gè)指南，“深圳文和友茶燕月色月精藝秘訣”，成千上萬的人都給她豎起了大拇指。但相比之下，她很幸運(yùn)。江西人李巖4月3日來到深圳。這是文和友在深圳開業(yè)的第二天。晚上九點(diǎn)鐘，她考慮過要去溫河幽，但發(fā)現(xiàn)她仍然要排隊(duì)。似乎沒有必要進(jìn)入文和友消費(fèi)。那些長長的隊(duì)列使她感到恐懼。李巖離開溫和友去其他地方吃晚飯。兩個(gè)小時(shí)后返回文和友后，指示牌上的燈已經(jīng)亮了。她拍了照片，沒有進(jìn)去就離開了。李巖說：“直接說服你離開?！?/p>
為什么溫和友能讓人們自愿排隊(duì)
排隊(duì)等肯定是一件累人的事，但是為什么溫和友成為“排隊(duì)王”并使人們?cè)敢馀抨?duì)呢？實(shí)際上，這個(gè)餐廳品牌可以使人們排隊(duì)的事實(shí)已經(jīng)是反擊。長江商學(xué)院關(guān)于溫和友的報(bào)告介紹說，溫和友的創(chuàng)始人溫斌22歲那年，辭去了在汽車公司的銷售工作，從一開始就在長沙的街頭擺攤。資本金5000元。與情感有關(guān)的品牌是在溫和友創(chuàng)立之初就建立的。溫和友的聯(lián)合創(chuàng)始人楊干軍當(dāng)時(shí)是香腸供應(yīng)商，溫斌是他的客戶。楊文俊在接受采訪時(shí)說，他出生在一個(gè)貧窮的家庭，種菜，開拖拉機(jī)，洗車，但后來還是想做生意，于是他在長沙開了一家香腸經(jīng)銷店，然后我認(rèn)識(shí)了溫斌是偶然的。當(dāng)時(shí)，他覺得文彬“思想先進(jìn)，與眾不同”。因此，在文彬關(guān)閉路邊攤位后，他和文彬一起吃了兩個(gè)月的晚餐。在那段時(shí)間里，他們加深了彼此的了解并探索了商業(yè)模式，直到成功為止。 2011年，“文彬和他的朋友們”的第一個(gè)項(xiàng)目“文和友舊長沙油炸俱樂部”誕生了。業(yè)務(wù)越來越大。從2012年到2020年，文和友龍蝦餐廳和文和友長沙香腸被添加為“文和友”品牌。在此期間，溫和友依靠“直接管理+ 加盟”模型繼續(xù)培育新品牌，同時(shí)擴(kuò)大規(guī)模。在文和友的餐廳中，菜肴分為多個(gè)價(jià)格范圍，既便宜又實(shí)惠，并且極具成本效益。結(jié)合獨(dú)特的長沙文化作為賣點(diǎn)，溫和友憑借店鋪擴(kuò)張迅速獲得了資本，成為了綜合大樓。
2020年，溫和友將正式邁向“迪士尼餐廳”。那年，溫和友從湯人身集團(tuán)獲得了7000萬元人民幣的戰(zhàn)略融資，并在長沙海信廣場開設(shè)了一家新店。與以前的商店不同，這次由文和友介紹了100多個(gè)商家。其中，主要商店是長沙民俗小吃。文和友升級(jí)為“超級(jí)文和友”。 “超級(jí)文和友”在各個(gè)方面都突破了人們對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)圈的想象，已成為實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的商業(yè)模式。肉眼可見的特征反映在溫和友的裝飾中。 “ Super Wenheyou”繼承了品牌的傳統(tǒng)人文情感，試圖重現(xiàn)失落的城市景觀。在長沙，一個(gè)面積為20,000平方米的餐飲綜合大樓以復(fù)古風(fēng)格和獨(dú)特風(fēng)格為消費(fèi)者開放。全方位的“景觀”使消費(fèi)者不僅可以體驗(yàn)消費(fèi)，還可以體驗(yàn)沉浸式的城市文化體驗(yàn)。
“我希望利用食物，文化和經(jīng)驗(yàn)使您回到1980年代長沙的人文氣息?！遍L沙文和友的官方說法是這樣的。
圖片來自“長沙文和友”的公共賬戶，但是僅僅“風(fēng)景”是不夠的。在官方介紹中，長沙文和由里甚至還設(shè)有養(yǎng)豬場和婚姻登記處等體驗(yàn)館，美術(shù)館，書店和笑工廠等文化場所也定居于此。 “文化” +“餐飲”相結(jié)合，使“超級(jí)溫和友”擁有更多的增長點(diǎn)來刺激消費(fèi)者的消費(fèi)，也使這個(gè)餐飲品牌獲得了更大的價(jià)值。 “夜市經(jīng)濟(jì)”也已成為“超級(jí)溫和之友”起飛的翅膀。在一線和二線城市，人們?cè)谠絹碓较∪钡氖称窋偽恢袩o法體驗(yàn)平民的夜間文化，溫和友開創(chuàng)了一種新的可能性。小街道和小巷的獨(dú)特夜市風(fēng)格與巨大的商業(yè)區(qū)融合在一起，產(chǎn)生了消費(fèi)者無法抗拒的化學(xué)反應(yīng)。有文化和內(nèi)容支持，還有消費(fèi)方案。超級(jí)溫和友稱自己為“社區(qū)”并不過分。溫和友的營銷也同樣困難。在斗隱上，Wenheyou擁有多達(dá)3 6. 90,000位粉絲。在社交平臺(tái)“小紅書”上，有超過60,000個(gè)與“ Wenheyou”有關(guān)的筆記。 KOL率領(lǐng)“超級(jí)文鶴”。 “朋友”簽到并拍照并上傳到社交網(wǎng)絡(luò)。在此之前，溫和友應(yīng)邀參加“每天向上”，并通過參加娛樂節(jié)目走出圈子。
除了引進(jìn)當(dāng)?shù)貧v史悠久的品牌外，“超級(jí)文和友”還在長沙組建了一個(gè)在線名人品牌。這次，在深圳文和友的排長隊(duì)中，不乏尋找“茶宴悅色”快閃店的消費(fèi)者。在一定程度上，制作復(fù)古風(fēng)景的意圖不僅是所謂的人文情感和城市文化的傳承，懸掛的招牌和閃爍的霓虹燈實(shí)際上是當(dāng)前趨勢的另一種巧妙塑造。長沙“超級(jí)文和友”成立后，廣州和深圳開設(shè)了新的文和友。在深圳的文和油新聞發(fā)布會(huì)上，文和油宣布將完全刪除“超級(jí)”一詞，并將其名稱升級(jí)為文和油所在的城市。
“成為與城市共存和繁榮的空間，”溫和友的野心越來越大。
溫和友和“迪士尼餐廳”之間的距離
在長沙成立“超級(jí)文和友”后，文和友憑借其出眾的表現(xiàn)和營銷贏得了“排隊(duì)王”的稱號(hào)。龐大的客流也帶來了溫和友的聲譽(yù)和爭議。一直持續(xù)到4月初深圳文和友開幕。不可忽視的是，深圳文和友的人氣客流實(shí)際上正踩在廣州文和友的陰影下。一年前，溫和友進(jìn)入廣州。當(dāng)時(shí)，文和友聯(lián)合創(chuàng)始人翁?hào)|華在媒體面前說，文和友后端用戶畫像的五分之一是廣東話，廣東省在閱讀每篇文章的用戶中排名第二。據(jù)傳2020年7月投資達(dá)到2億元。經(jīng)過半年的整修，已經(jīng)試運(yùn)營了20余天的“超級(jí)文和油”在廣州落戶。在試運(yùn)營期間，廣州文和友單日取證高峰期達(dá)到2000人。
廣州文和友，圖片出自“長沙文和友”官方賬號(hào)。盡管結(jié)果令人眼花azz亂，但自廣州文和友成立以來，爭議不斷。作為長沙的本地品牌，文和友很容易在長沙創(chuàng)造“老長沙”風(fēng)格，但就廣州而言，文和友作為“非本地”品牌根本沒有優(yōu)勢。在太古匯的支持下，一座昏暗而古老的建筑會(huì)吸引廣州的本地消費(fèi)者和外國游客嗎？它們會(huì)比廣州現(xiàn)有的老城區(qū)更具吸引力嗎？廣州文和友的建筑風(fēng)格也讓人感到不滿意。廣州市民認(rèn)為，使不兼容的溫和友出現(xiàn)在熙熙C的CBD中是錯(cuò)誤的選址。從裝飾的角度來看，這是香港，長沙和其他城市的老式景觀的集合。它不僅不能反映出舊廣州的文化，而且在一定程度上是對(duì)舊廣州文化的一種歪曲。在智虎網(wǎng)上，一些用戶質(zhì)疑廣州文和有內(nèi)的品牌介紹缺乏說服力。更不用說小龍蝦是否是廣州當(dāng)?shù)氐奶厣称贰?shí)際上，在廣州隨處可見一些“老字號(hào)”米粉和餐飲品牌。至于“風(fēng)通惠”，“炒羅明”等食品名片，則跳出了原來的樣子。該位置失去了它的特性。溫和友的故事比美食要多，他可以在以美食為重的廣州搏斗。更改是在去年年底悄然進(jìn)行的。據(jù)《街面新聞》報(bào)道，諸如盲宮丸，鳳統(tǒng)會(huì)燒烤店和唐氏秘制烤雞翅等商人從廣州文和友撤出。據(jù)報(bào)道，文和友與商戶的共享模式使該企業(yè)無利可圖。
廣州文和友的老品牌。圖為“長沙文和友”公眾號(hào)?，F(xiàn)在，人們對(duì)廣州文和友的疑惑自然轉(zhuǎn)移到了深圳的文和友。目前，深圳的文和友似乎比廣州的文和友做得更好。也許是由于廣州文和友的經(jīng)驗(yàn)，深圳文和友選擇了位于深圳羅湖老商業(yè)區(qū)的東門老街。這次，深圳文和友還引入了更多的文化創(chuàng)意項(xiàng)目，如話劇。 。與廣州相比，深圳本身更能容忍文化。但是，深圳文和友面臨的問題依然存在。依靠城市文化的文和友如何滿足不同城市消費(fèi)者的審美觀？以及如何喚起消費(fèi)者對(duì)人造景觀的熱愛？再者，不懈的品牌營銷能否保持溫和友的商業(yè)競爭力？這一切令人懷疑。小葉告訴愛范兒，去文和友的目的是喝茶以使自己看起來很幸福，小羅的臭豆腐店更受歡迎。
“溫和友實(shí)際上并沒有什么特別的吸引力。對(duì)于消費(fèi)者而言，可持續(xù)的吸引力是食物。那些所謂的特征對(duì)我來說沒有吸引力。辦理入住手續(xù)后，我就不會(huì)去拍照了?！?/p>
溫和友的模型是獨(dú)一無二的。然而，作為一家“餐飲綜合體”的溫和友，必須花費(fèi)時(shí)間和精力來強(qiáng)調(diào)商店建立和合作中的“城市氣質(zhì)”，但從本質(zhì)上講，它類似于“商業(yè)房地產(chǎn)”。如果淘汰歷史悠久的品牌和茶顏悅色等互聯(lián)網(wǎng)名人商店，文和友自身的吸引力和價(jià)值將大大降低。以深圳文和友的采購代理為例，消費(fèi)者似乎仍然擁有茶美的最直接目標(biāo)，而不是文和友的消費(fèi)空間。去年12月，查延月色在武漢開了一家店，門外也排著長隊(duì)，還用黃牛犢炒了一杯奶茶，500元。這也間接表明，在文和友中，最大的IP不是自己創(chuàng)造的，而是租用的。與在自主生產(chǎn)的IP領(lǐng)域已形成核心競爭力的迪斯尼相比，溫和友被提名為“迪斯尼迪斯尼”還有很長的路要走。開幕幾天后，溫和友的隊(duì)伍已經(jīng)悄無聲息。在城市中建造舊城區(qū)的業(yè)務(wù)仍在繼續(xù)。根據(jù)文和友的計(jì)劃，下一步將在北京，香港等國內(nèi)外一線城市開設(shè)10家文和友。溫和游仍然很有吸引力，只要下次重新開放，就會(huì)有成千上萬的人為此而排隊(duì)。但是，當(dāng)狂潮過后，時(shí)間，效率和金錢將重新回到深圳人的觀念。夜幕降臨時(shí)，燈亮了。也許人們不喜歡90年代復(fù)古的老城區(qū)故意布置的蜘蛛網(wǎng)。追求新鮮的人們對(duì)任何新事物都著迷。就像短暫地愛著你。
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