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肉豆蔻粉和肉桂粉，分別是什么口味？

肉口的學(xué)名是肉豆口。

肉豆蔻的別名很多肉桂粉大挑戰(zhàn)，如肉蔻、玉果、加果、豆蔻、肉豆蔻、頭肉等。

肉豆蔻是藥食兩用的食品。主要入藥，烹調(diào)時(shí)作調(diào)味。

燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放入鱷魚(yú)。

不過(guò)，燉雞最好不要放類似的調(diào)味料，因?yàn)殡u肉中含有谷氨酸鈉，這是其他肉類所沒(méi)有的。谷氨酸鈉素有“味精”之稱，味道清新。太浪費(fèi)了。

一：肉豆蔻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

肉豆蔻是肉豆蔻的成熟種子仁。它含有多種揮發(fā)油，油的主要成分是萜烯，還含有脂肪油。油中含有大量肉豆蔻酸。

肉豆蔻種子呈橢圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或深褐色，兩端有網(wǎng)紋溝和明顯的縱溝。質(zhì)地較硬，斷面可見(jiàn)大理石紋路。分切時(shí)，可見(jiàn)寬端有小腔，內(nèi)有小縮胚，子葉卷成曲線，氣香濃，味辛辣，味微苦。最好是大的，重的，結(jié)實(shí)的，開(kāi)封后有濃郁的香味。

二：肉豆蔻的營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 芳香祛濕，健脾開(kāi)胃，發(fā)表《清熱解暑》。用于濕濁，嘔吐，嘔吐，口甘膩，口臭，流涎過(guò)多，頭腫胸悶。

2.具有抗炎和抗病原微生物作用，以及抗癌作用。含有蛋白質(zhì)、糖分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

3.性味甘、微寒肉桂粉大挑戰(zhàn)，具有清熱解毒、祛淤消腫的功效。可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等疾病。

三：吃肉豆蔻的注意事項(xiàng)：

肉豆蔻的用量不宜過(guò)大，過(guò)多會(huì)引起中毒、頭暈、瞳孔散大、抽搐。人服用肉豆蔻粉7.5克會(huì)引起頭暈，甚至譫妄、嗜睡，大量會(huì)導(dǎo)致死亡。

肉桂粉，俗稱肉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂生長(zhǎng)于大花蘭和印度地區(qū)，屬于樟科。肉桂是常綠喬木，生于常綠闊葉林，但多為栽培。我國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤其是廣西，多為純?nèi)斯ち帧Ｎ覈?guó)1962年從越南引進(jìn)大冶清花桂，栽培于丘陵或坡山，并在廣東、廣西等地大面積栽培。將桂皮和大葉青花肉桂的干皮、枝皮制成粉末，稱為桂皮粉。它具有可愛(ài)的香味，溫和而甜美的感覺(jué)，是一種流行的香料。它主要用于面包、蛋糕、餡餅和其他烘焙產(chǎn)品。

肉桂粉的應(yīng)用

香味引誘劑

具有喂香、醫(yī)藥保健、飼料防霉、促生長(zhǎng)四大功能。它具有很強(qiáng)的抗菌活性。對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、鏈球菌、腸炎沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等有較強(qiáng)的抗菌活性。殺菌作用強(qiáng)，抗流感病毒作用，提高存活率；開(kāi)胃健脾，補(bǔ)脾益氣，進(jìn)食對(duì)胃腸道有輕度刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌肉桂粉大挑戰(zhàn)，興奮胃腸平滑肌，加速腸胃蠕動(dòng)，改善腸黏膜功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，排除腸內(nèi)氣體；并可顯著提高飼料適口性，增加動(dòng)物采食量，可顯著提高機(jī)體免疫力，減輕應(yīng)激反應(yīng)。它可以促進(jìn)它的生長(zhǎng)；添加量小，整體成本低；替代抗生素和激素，無(wú)殘留。

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