張裕葡萄酒等級(張裕分類系統)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:張裕葡萄酒等級(張裕分類系統)。
張裕分類系統
張裕分級系統——一個綜合性的葡萄酒分級系統。該分級系統側重于葡萄園、葡萄原料、釀造技術、橡木桶陳釀、混釀和瓶裝儲存，這六大因素對葡萄酒品質有重要影響。張裕公司的葡萄酒產品按質量從高到低分為四個等級：“大師之選”和“上等葡萄酒”。 、“優質葡萄酒”和“精選葡萄酒”。目前，該系統已應用于“張裕煙臺酒廠”和“張?！嵃啄取眱纱笃放频娜盗挟a品。品嘗一瓶好酒就像破譯一份歷史悠久的加密文件。張裕在其主流產品“張?！す獭焙汀皬堅熍_酒廠”中引入的最新綜合葡萄酒分級系統，為解讀代碼提供了依據。張裕的分級方法將傳統釀酒的全過程分為六個關鍵步驟，并根據葡萄酒的綜合性能選擇最佳。最后，從高到低對“大師級”、“收藏級”和“特選級”進行評定。以及四個級別的“首選級別”。酒類產品等級越高，通過每個關卡的難度就會增加，控制標準會越來越嚴苛，所以產量會越來越低。最高水平的“大師級”葡萄酒必須在各個方面都達到最高標準，最終呈現出平衡與和諧的完美狀態。因此，這一級的產出占總產出的比例不到2%。
形象比喻：張裕推行的綜合品質分級制度，為一瓶好酒的誕生設置了六大門檻，破解了好酒生活體驗的六大密碼。經過六個階段的篩選和淘汰，只有不到2%的葡萄酒產品能夠獲得“大師班”稱號，成為同類葡萄酒中的佼佼者。讓我們以一瓶大師張?！そ馨啄雀杉t葡萄酒為例，層層解讀揭示他傳奇人生經歷的六大密碼——六個“密碼”，解開一瓶好酒的人生經歷之謎——連創六級，只有2%的好酒能成為“大師”。密碼1：葡萄園區“淮南種橙子，淮北種橙子。”這是中國古老的智慧，也適用于酒。在法國波爾多地區張裕葡萄酒等級，僅一河之隔的左右兩岸，在土壤、氣候、光照等方面有著明顯的差異。兩岸種植的葡萄品質也大不相同。因此，葡萄園的位置和土壤、氣候等因素對葡萄酒的品質至關重要。煙臺與法國波爾多位于同一緯度，夏季無酷暑，冬季寒冷，日照充足。是中國最適宜種植優質釀酒葡萄的地區。根據葡萄園的氣候和地理條件，加上過去五年生產的葡萄質量，張裕將煙臺及周邊地區的葡萄種植基地劃分為三個葡萄園區。大師級原料來自于肥力和土壤質量最好的地塊，公園。張裕在煙臺及煙臺周邊13個縣市擁有12萬余畝葡萄種植基地。根據葡萄園所在行政區域和鎮（鄉）的氣候因素、土壤和葡萄原料質量，張裕將生產劃分為不同的葡萄園區域，每個葡萄園區域的條件等級由高到低依次為煙臺御家葡萄園一區、煙臺御家葡萄園二區（以上兩個園區只供應酒廠酒）、張裕葡萄 張裕葡萄園區元一區葡萄酒產品各等級對應的原料生產分區要求二、張裕葡萄園三區；杰白娜（大師班）：張裕葡萄園1段；杰百納（收藏類）：張裕葡萄園一區和二區；解百納（特選）：張裕葡萄園三區；解百納（精選級）：張裕葡萄園三區。我們破解第一個密碼的結果是：尋找葡萄“Born”。
密碼2：葡萄成分。有幸生長在最高級別葡萄園的葡萄，能否釀成“大師級”葡萄酒？另請查看第二個代碼葡萄。好的葡萄原料需要好的年份。一個好的年份意味著：生長和發芽的春夏有充足而均勻的雨水；在漿果成熟的金秋，有適時的明媚陽光，保證足夠高的糖分和盡可能少的病蟲害。大師級葡萄酒只在極少數最好的年份生產。另一方面，“限產”是保證葡萄品質的重要手段。為主酒提供原料的葡萄園每畝產量必須在600公斤以下，葡萄必須達到最佳成熟度，含糖量不低于21度。這樣的葡萄是在涼爽的清晨精心采摘的，一粒一粒地挑選出來。表現最好的葡萄成為大師級葡萄酒的原料，其余的依次用于其他葡萄酒。根據張裕調查研究的結果，近五年的年份成績如下：（星號越多代表質量越好） 2002、2005 ★★★★★ ★★★★2004、2003★★★ 2001 ★★ 含糖量：葡萄漿果中所含的各種糖分在釀造過程中經過各種化學反應，最終形成酒精。因此，葡萄原料的含糖量直接影響最終葡萄酒產品的質量。一般來說，葡萄原料的含糖量越高，其色素、香氣和酚類物質的發展越好，所生產的葡萄酒質量也越好。
因此，在葡萄的生長階段，必須采取各種措施增加葡萄漿果的含糖量。葡萄和漿果的含糖量單位是克/升。這個單位也可以換算成“糖”來表達。 21度的含糖量是指含糖量為210克/升。限產及畝產：為了提高漿果的含糖量，需要限制葡萄的產量，保證限量的含糖量集中在少數發育良好的漿果上。因此，葡萄的畝產量也與含糖量直接相關。一般來說，每畝葡萄產量越低，葡萄漿果的含糖量越高。在張裕綜合分級體系的“葡萄原料”環節，對四個等級的酒類產品規定了不同的原料標準。各等級含糖量及生產限量標準如下： 張裕分級制產品原料含糖量及限量生產標準產品及等級煙臺張裕酒莊酒廠杰白娜（大師班）杰白娜（珍藏）杰白娜（特選）杰白娜（ Optimal Grade) 允許的最低含糖量(g/L) ) 允許的每畝最大產量(kg) 220 (紅葡萄品種) 210 (白葡萄品種) 210 200 190 180 600 600 800 1000 1250 我們需要破解的第二個代碼是鑒定葡萄本身的“物理品質”。密碼三：釀造工藝 原酒：葡萄采摘后破碎，放入專用不銹鋼發酵罐發酵。大約一個月后，“原酒”就形成了。這一階段葡萄酒的微妙變化取決于釀酒師對葡萄酒的敏銳直覺和非凡的天賦。
下一步：評估。原酒將在酒窖的橡木桶中陳釀。在此之前，國內外釀酒師和技術人員對原酒進行了各項理化指標和感官參數的評價。只有這些頂級專家心目中的最高標準的原酒才有資格成為主酒，并放置在最好的橡木桶中等待成熟；其余的原酒根據其不同的表現成為“收藏級”。原酒等級。密碼4：橡木桶老化 橡木桶的來源、尺寸、桶存放時間、環境（溫度、濕度等）都包含在檢驗指標中。按照傳統工藝釀制的葡萄酒需要在橡木桶中存放一段時間，以吸收橡木中的單寧酸等芳香物質，然后慢慢氧化。橡木桶對這個階段的葡萄酒有著非常重要的影響。法國阿列爾地區生產的橡木桶享譽世界數百年，是大師級葡萄酒陳釀的最佳容器。橡木桶分為不同的大小。與大桶相比，小桶可以增加葡萄酒和橡木之間的接觸面積，使葡萄酒的味道更濃。此外，根據所釀葡萄酒的風格，應選擇不同烘烤程度的橡木桶，使酒的香氣更加濃郁宜人，口感更加柔和飽滿。因此，具有“大師級”潛力的原酒必須在釀酒師根據其特性專門指定的法國阿列小橡木桶中陳釀。葡萄酒其實是有“生命”的，即使是存放在地窖里的橡木桶里，具有“大師”潛力的原酒也會得到釀酒師更細心的呵護和呵護。
除了精確的溫度和濕度控制，定期品嘗和分析自然是必不可少的。不符合最佳標準的原酒也將失去晉級“大師班”的機會。酒莊的原酒和赤霞珠必須在橡木桶中陳釀，才能吸收橡木自身的單寧等芳香物質，完成酒液的氧化過程。橡木桶對這個階段的葡萄酒有著非常重要的影響。酒其實是有“生命”的，即使是存放在地窖里的橡木桶中，具有“大師”潛力的原酒也會得到釀酒師更加細心的呵護和照顧。橡木桶的產地：不同地區出產的橡木在芳香物質的含量上差異很大，所以不同等級的陳釀使用不同的橡木桶。法國阿列爾地區生產的橡木桶是世界上生產優質葡萄酒的首選。張裕使用該地區生產的優質橡木桶釀制“大師級”美酒。橡木桶尺寸規格：橡木桶有不同的尺寸。從成本上看，用大橡木桶裝原酒比較經濟；但從品質上來說，小橡木桶可以保證酒液與橡木的接觸更加充分。這使得橡木的香氣以平衡的方式充分進入酒液。 “大師班”使用容量為225升的小橡木桶。橡木桶烘烤度：為了使橡木桶的香氣滿足不同品種葡萄酒的需要，橡木桶在制造過程中必須經過一定程度的烘烤。不同烘烤程度的橡木桶適合不同品種、不同口味的葡萄酒。 .
對于“大師級”精品店，最優秀的釀酒師會根據原酒的特點，一一挑選最合適的橡木桶。酒窖管理：在整個酒窖陳釀階段，原酒需要進一步的持續呵護，而“大師”原酒則享受最細致的呵護與呵護，精準的溫濕度控制，由優秀的釀酒師進行定期品鑒和分析。密碼5：調酒的過程是美酒生活的第五個密碼。為了使最終的葡萄酒產品同時具備各種原酒的特點，達到完美和諧的融合，原酒必須經過陳釀后進行調配。葡萄酒的質量對葡萄酒的質量有著至關重要的影響。經驗豐富的釀酒師會從同年的酒罐中挑選出品質最好、最具潛力的原酒，然后將它們混合在一起，使葡萄酒更加和諧、豐富和多變。入選“大師班”的葡萄酒，不僅要達到國家對優質葡萄酒理化指標的高要求，而且成品酒的色澤和干浸出物的含量也必須完全滿足。由眼光獨到的釀酒師。同時感官評分必須達到95分以上。收藏等級達到93分以上，特選等級達到90分以上，最優等級達到88分以上。熔爐中的五彩石，或者織女手中的彩絲。只有真正掌握這門藝術的人，才能充分發揮不同葡萄的特性。
那些調配得當的美酒，不僅隱藏著調酒師高超的藝術才華，更融入了他獨特的人生閱歷。密碼6：酒瓶存放 最后一個密碼隱藏在酒瓶優雅的外觀中。經過前五個階段的精心挑選，優秀的“大師”葡萄酒在裝瓶后會在酒窖內裝瓶一段時間。在相對缺氧的環境中，葡萄酒要等一段時間，慢慢成熟，等待最佳飲用期到來。那天，在破譯了六個難解的密碼，歷經重重挑戰之后，一瓶好酒才真正誕生。別忘了，只有2%的葡萄酒能如此榮幸地被貼上“大師班”的標簽。張裕解百納四級產品標準說明 a．如何形容大師級的張裕解百納干紅葡萄酒？解百納是張裕公司于1930年代創立的干紅葡萄酒品牌。本產品選用張裕煙臺葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進的釀造工藝制成，在法國橡木桶中儲存18個月以上，并在酒窖中通過瓶裝精心陳釀。本品呈深寶石紅色，優雅且具有濃郁的水果、葡萄酒和橡木香氣?？诟袌A潤醇厚，舒緩柔和。該酒酒體飽滿，具有典型而獨特的風格。葡萄產區：張裕煙臺葡萄園一區 b．如何形容張裕潔白娜干紅的收藏？解百納是張裕公司于1930年代創立的干紅葡萄酒品牌。
本品選用張裕煙臺葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進的釀造工藝，在法國橡木桶中存放12個月以上，并存放于酒窖瓶中，精心釀造而成。本品呈深寶石紅色，果香、酒香、橡木香氣和諧優雅?？诟袌A潤醇厚，柔軟舒適，酒體完美，典型性突出。葡萄產區：張裕煙臺葡萄園一區、張裕煙臺葡萄園二區。 C。如何形容特級張裕潔白娜干紅葡萄酒？解百納是張裕公司于1930年代創立的干紅葡萄酒品牌。本產品以張裕煙臺葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進的釀造工藝，在橡木桶中長期陳釀而成。本品呈寶石紅色張裕葡萄酒等級，果香濃郁，酒香與橡木香氣和諧優雅，口感醇厚舒適，結構完整，典型性強。葡萄產區：張裕煙臺葡萄園三區 d．如何形容優質的張裕潔白娜干紅葡萄酒？解百納是張裕公司于1930年代創立的干紅葡萄酒品牌。本產品以張裕煙臺葡萄園的赤霞珠為原料張裕葡萄酒等級，采用先進的釀造工藝，在橡木桶中長期陳釀而成。本品呈寶石紅色，果香濃郁，酒香與橡木香氣協調，口感濃郁舒適，酒體飽滿，典型性好。葡萄產區：張裕煙臺葡萄園三區
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