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如何做出好吃的雞蛋炒飯，特別好吃的雞蛋炒飯

文/慧子

我從 6 歲起就自己做雞蛋炒飯。各種炒法我都試過，介紹一種我覺得最好，應該也是最合理的炒法。

雞蛋炒飯的神奇之處在于：除此之外，你很難想出一種方法，只用一個雞蛋做一道菜，沒有輔料，然后吞下這道菜。一碗白飯。然而，當雞蛋和米飯融合在一起制成雞蛋炒飯時，它變得更加美味。

原因可能是：煎后雞蛋的香味與米飯融合，使米飯非常香。

因此蛋炒飯節，要煎出美味的雞蛋炒飯，必須解決兩個問題。一是讓雞蛋香，而是讓雞蛋的香味和米飯混在一起。

好的，你可以開始了。

首先，你得有一碗剩飯，也就是常說的隔夜飯，因為剛煮好的米飯水分太多，不干。米飯的硬度要適中。

雞蛋打散，攪拌均勻，加少許鹽。

鍋里放油，油不要太少，否則雞蛋不香。

油溫稍高時，左手倒入蛋液，右手用抹刀快速攪拌，使雞蛋迅速散開，變成碎雞蛋，呈絮狀。比起先把雞蛋煎成整塊再打散，這樣做的好處是雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在米飯中，讓米飯更香。

倒入蛋液并逐漸凝固后，可以慢慢翻動蛋液。在加入米飯之前先煎雞蛋，這也很重要，這決定了這碗雞蛋炒飯的味道是否香。如果雞蛋炒飯不香，可能是因為雞蛋在油鍋里炒的時間太短，香味不夠。但是如果炒的時間過長，雞蛋會變得很干蛋炒飯節，吃起來乏味，味道也不好。一般來說，當雞蛋呈淡黃色時，說明熱量不夠。當雞蛋接近橙色時蛋炒飯節，表示它已經老了。呈深黃色或褐色時，最適合倒入米飯翻炒。

如果需要放火腿、蝦仁、豌豆、玉米粒等，倒米飯前先加

翻炒均勻，注意不要讓米飯粘稠。調料只需要鹽。

煎炸時間稍長。最好看到米飯上的白色氣體。這是我師父教我的。這樣米飯會更香。

出鍋前，將小蔥放入蔥花中，不僅有蔥香，還能讓蛋炒飯不那么油膩。

然后就可以吃了。我最喜歡酸奶。

附：

1.蛋炒飯 雞蛋炒飯的世界里有一個傳說。雞蛋炒飯的最高境界是每一粒米飯都均勻裹上雞蛋。其實就是把生雞蛋液拌到米飯里一起炒。我自己試過了。的確，每一粒米上都有雞蛋，但是因為米飯和雞蛋是一起煮的，油馬上就涼了，雞蛋還沒有透出來。炒著吃，不香。因此，我不推薦這種方法。

2.蛋炒飯不區分是什么菜系，也沒有所謂的正宗做法。以上是我認為最合理、最美味的方法。

總結：以上內容就是蛋炒飯節(如何做出好吃的雞蛋炒飯，特別好吃的雞蛋炒飯)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。