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必須知道的冰酒釀造方法

總結(jié)

這篇文章講的是關(guān)于冰酒釀制方法的文章，洛洛解開大家對(duì)冰酒釀制方法的疑惑。 1、糯米用水泡半天，沖洗干凈，然后蒸成米飯：蒸鍋里放水，蒸鍋蓋上一層紗布，燒開水至蒸熟。

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冰酒制作方法

1、先把糯米用水泡半天，沖洗干凈冰草莓甜酒，然后蒸成米飯：

蒸鍋里放水，蒸鍋上鋪一層紗布，把水燒開，直到有蒸汽。把糯米放在布上蒸一下（大概一個(gè)小時(shí)，你自己就知道了），嘗嘗糯米的口感。如果米粒比較硬，可以撒些水拌勻，蒸一會(huì)兒。放入發(fā)酵容器（電飯鍋、湯鍋或塑料、玻璃容器），用勺子攪拌幾下，放涼至不燙的溫度（30度左右，用中溫發(fā)酵。如果米飯?zhí)珶峄蛱洌紩?huì)影響曲子的發(fā)酵）。的).

2、mix 九曲：

用勺子把糯米散開，把曲子均勻地鋪在糯米上（最后用留一點(diǎn)曲子），然后用勺子翻動(dòng)糯米，目的是讓曲子盡可能地混合均勻盡可能。

3、保存：

用勺子輕輕壓實(shí)。把表面抹平（可以蘸冷開水），做成平頂?shù)膱A錐狀，中間壓出一個(gè)凹陷，撒上最后一點(diǎn)曲子，倒入少許冷開水（目的是慢慢滲出溶解均勻（混入大米中的曲子有利于發(fā)酵均勻），但水不要太多。

4、發(fā)酵：

緊緊關(guān)閉容器并將其放置在合適的溫度（約 30°C）。如果室溫不夠冰草莓甜酒，可以用厚毛巾把容器包起來保暖）??；發(fā)酵。

5、可以在中間查看一下有沒有發(fā)燒，發(fā)燒是個(gè)好現(xiàn)象。 1天后即可品嘗。發(fā)酵的糯米脆，有汁，有香味，味甜，酒不腥。 （時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)了酒會(huì)有很濃的酸味，但太濃也不好），大約24-48小時(shí)，打開容器蓋子（有很濃的香氣）酒），倒入冷開水，然后蓋上蓋子，放入冰箱（停止發(fā)酵）或直接在鍋里煮（也停止發(fā)酵））。

冰酒的制作方法是什么？

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