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豬肉煮出來的水是綠色的。為什么煮豬肉時水是綠色的？

為什么煮豬肉要用綠水？

一定是煮豬肉的時候青菜已經(jīng)褪色了，比如菠菜，水會變綠。

煮肉的水是綠色的怎么辦？

不，我經(jīng)常買骨頭燉。有時會發(fā)生這種情況。你倒出第一次煮好的水。這是正常的。

煮羊肉的水為什么會變綠？

我也考慮過這個問題。想必是因為冷凍時肉里面有很多水分，肉里面的水分會結(jié)冰膨脹，把分離的肉擠得很緊綠色豬肉，纖維相互交織在一起。鍋加熱煮湯時，肉收縮變形，纖維被夾住。感覺說膠原蛋白粘在一起有點牽強。如果將兩塊肉綁在一起煮熟，它們?nèi)匀粫珠_。離結(jié)冰只差一步

豬肉煮熟變綠怎么回事？

你不能吃綠色！速度拋出綠色豬肉，腐化有四個階段。它們是： 尸體階段：剛被屠宰的豬肉蛋白質(zhì)凝固，肌肉纖維變硬。它的硬度是原來的10-40倍。此時的豬肉不易上火，不香不鮮，不利于消化吸收。后熟階段：胴體中的糖原不斷分解，氨基酸、肽等風味物質(zhì)不斷形成，肌纖維間的液體滲回肌漿，肉變得有彈性。此階段的豬肉多汁、香、味美、易消化吸收。自溶階段：胴體組織中的酶繼續(xù)發(fā)揮作用，不斷分解蛋白質(zhì)和脂肪，使肉呈酸性，經(jīng)過發(fā)酵，胴體香氣逐漸消失，品質(zhì)明顯下降，但仍可食用。腐敗階段：蛋白質(zhì)等進一步分解，細菌繁殖，使肉質(zhì)的胴體發(fā)粘發(fā)綠，產(chǎn)生腐胺、尸胺、硫化氫、糞臭素等有臭味的物質(zhì)。這些特征表明肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了。中毒了，這時候豬肉不能再吃了。只有在第二個后烹飪階段綠色豬肉，肉質(zhì)才是最好的。評論 | 0 0報告| 2013-09-13 20:25 苗遼巖 |五級生肉放入冰箱冷藏保存。過了一段時間，取出來，發(fā)現(xiàn)肉的顏色變綠了。這主要是由于存儲不當造成的。所謂存放不當，一是肉放入冰箱后不新鮮，二是大塊肉沒有切好整塊放入。雖然外面已經(jīng)結(jié)冰了，但里面的溫度還是很高。細菌不斷繁殖，逐漸使營養(yǎng)成分腐爛變質(zhì)，使顏色變綠。綠肉不能再吃，以免食物中毒。如何防止肉變綠？ 12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不要放在冰箱里。 二、如果買回來的肉很大，就切成小塊放冰箱冷藏。 三、如果買冷凍肉一次吃不完，剩下的盡快放入冰箱冷藏。四、肉在放入冰箱前，應(yīng)密封并用干凈的保鮮膜或塑料袋包裝。對于加工肉類，不宜冷凍過久，應(yīng)及時食用。如何防止肉變綠？ 12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不要放在冰箱里。 二、如果買回來的肉很大，就切成小塊放冰箱冷藏。 三、如果買冷凍肉一次吃不完，剩下的盡快放入冰箱冷藏。四、肉在放入冰箱前，應(yīng)密封并用干凈的保鮮膜或塑料袋包裝。對于加工肉類，不宜冷凍過久，應(yīng)及時食用。評論

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