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如何讓竹筍好吃？
我剛才在看電影。低下頭的時候，聽到了主人公咀嚼食物的聲音。因為沒看到他在嚼什么，聲音像嚼脆筍似的，突然想念家鄉的筍了。
現在竹筍過季了，半年前我在市場上看到過，現在真的沒了。伴隨著強烈的渴望，食欲也越來越好。好想吃竹筍，然后用竹筍干燉。肉，泡好的筍，酸筍，我好餓。
我不知道為什么。我從小就喜歡吃竹筍。一盤泡好的竹筍，一碗竹筍炒肉，一盤竹筍火鍋。
寫竹筍最可愛的詩應該是：亂和苔，錢和錢，散落在小柱子里。層層織錦相隔，瑯琊穩顯。
這是詩人和尚齊濟的一首詩，用新竹筍寫成。新竹筍也可以用來做菜。在我的家鄉，每當新芽出來時，我家鄉的人都會去山上采竹筍。一般會采摘帶刺的竹筍。刺竹長得很密，一根一根的長，大的只有拇指那么粗，小的只有小指那么粗。帶刺的竹筍又長又尖，在帶刺的竹林中密密麻麻地生長著。摘竹筍是一項非常艱巨的任務。一般來說，你一大早就出發，帶上你的飯菜，下午才回來。 如果你沒有經驗，在荊棘叢生的竹林中穿行時，你的全身都會有傷口。刺筍采回來時，一定要削皮。刺筍的皮很難剝。需要用刀子把刺竹筍切開，然后從尖端剝開，剝掉一小段，然后用手指按壓包皮。手指搓幾下，刺的皮就剝掉了。
吃竹筍。我們只有一個新鮮的。取出一把去皮的竹筍，用它們翻炒。先將竹筍焯水，瀝干水分，然后將臘肉切成薄片，蔥、蒜切成大塊，辣椒切段。短片經過高溫油炸，炸出培根的醇香香氣，同時也保留了竹筍的鮮味。味道很好。
不能吃的竹筍一般用來做竹筍干，因為如果有水分，很快就會被保留下來。制成筍干后，可保存一兩年。做法是將筍子洗凈筍的做法大全，煮熟，然后用剪得很細的竹條穿（這里最好不要用鐵絲，因為竹筍曬干后會有銹味。只有竹條是合適。竹條本來就是長大的竹筍），掛在兩根柱子之間，竹筍一根一根地垂下來，相當漂亮。竹筍曬干后，會收縮很多，然后就可以存放了。想吃的時候，泡在水里，用來燉排骨、燉整雞、燉老鴨。燉好后，筍子鮮美勁道，湯清而不膩。連排骨和雞鴨肉都好像有山味，非常好吃。這種菜一般是我們在那里辦宴席的必備菜，冬天沒飯吃的時候也可以在外面吃。
除了帶刺的竹筍，我們這里還有很多金筍。金竹是竹中美男。生長于山間，風來隨風搖擺，發出清靈之聲，一一起伏。葉子下面是深綠色，上面是銀白色。搖曳時，墨綠色與銀白色交替，十分醒目。金筍的芽也很漂亮，又粗又大，看起來很壯很胖。金筍是采摘的，菜像帶刺的竹筍，但是炒的時候沒有帶刺的筍那么勁道，而且澀味也比較少，所以可以把金筍切成細條焯水備用冷沙拉。味道很好。好的。這種吃法我只見過和爺爺一起吃過，其他地方沒見過。這是十多年前的舊事了。
那個時候，我還是個孩子，爺爺給了我涼拌金筍。它又脆又爽，我愛上了它。后來想做這道菜，可是沒有金筍，就從屋后的竹林里挑了一根竹筍，像爺爺一樣做。事后想來，是沒有燙過，估計是筍子不如金筍好吃。這時，我忽然想起遠在家鄉的爺爺，一種悲傷的感覺油然而生。不知道他今年會不會吃到新竹筍？
聽家鄉人說最好吃的竹筍是竹筍，但我從來沒有吃過。我們地區不生產很多竹子。都說竹筍是竹中的好東西。竹筍好吃，竹子也好吃。肌腱可以用來制作弓。不過我覺得有種美的嫌疑，怕是我家鄉不產竹竹，老東西稀有貴，神奇。樓主跟鄂黃和紐英有關系嗎？向飛竹大概就是主人。如果是這樣的話，主人也沒有必要從竹子中脫穎而出。畢竟上面有兩個美女的眼淚。
后來不知道商家什么時候把竹筍變成了商品。它們是山竹筍。估計很多人都買了。這已經成為我現在最喜歡的零食了。當年筍還能有這么美的風景，沒想到這么便宜的筍竟然是今天的樣子。前不久，我在超市買菜的時候，突然看到一些袋裝竹筍，撿起來是遵義赤水產的，頓時勾起了思鄉之情。筍子是用臘肉炒的，北京臘肉不是很正宗，但是有什么辦法呢？去買了一塊臘肉筍的做法大全，拿回來炸了，可是吃的時候，和一個小時的味道相差甚遠。我不知道為什么，但現在沒有什么和我小時候一樣好吃了。
上次和北京的朋友一起吃老鴨湯，味道不錯，但總覺得少了點什么。想了想，原來是筍干。筍干和老鴨一分為十。在貴陽，有很多店都是這樣做的，味道確實更好，至少湯應該清爽不油膩。如果你不相信，那就試試吧。
想起小時候，我們家的孩子跟大人頂嘴的時候，大人就威脅說：“要是這樣，我就請你吃竹筍炒肉。孩子們聽到了，不敢大聲說話。”竹筍炒肉用棍子打，估計不太好吃。
竹筍的功用很多，比如韓昊的“白皮赤玉筍于腕，調弦斜穴”。這里的竹筍是用來形容女人的手的。在竹筍前加一個玉，可以形容那些才干，就叫玉筍。古時候有一個叫孟宗的人。他媽媽很喜歡吃筍筍的做法大全，可是現在是冬天，筍還沒出。找不到竹筍，孟宗不禁感嘆。竹筍是從他的觸摸中長出來的。孟宗能用筍來侍奉母親，故有孟宗孝筍之成語。但我不相信這個故事。一切都有自己的時間順序。竹筍不能生長，直到它們應該生長。但故事是個好故事。人總要孝順。
我也聽說竹筍也叫玉蘭片。它們是在唐代流傳下來的。不知道是真是假。
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