加盟店,避免被實(shí)體店加盟模式“割韭菜”你需要先測算“單店模型”，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:加盟店,避免被實(shí)體店加盟模式“割韭菜”你需要先測算“單店模型”。
線下實(shí)體店和電商最大的區(qū)別，就是要對“單店模式”有一個(gè)清晰的計(jì)算。只有在此基礎(chǔ)上，匹配人、財(cái)、物、管理模型后，才能計(jì)算出“鏈?zhǔn)侥Ｐ汀保缓筮M(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)展。
本文將結(jié)合《招商證券：社區(qū)生鮮經(jīng)營與投資中如何避雷》報(bào)告中涉及的部分內(nèi)容，以及本人在沃爾瑪超市、東方家園家居建材的線下實(shí)體店總部超市、王府井百貨近十年。他憑借自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及近年來對新零售企業(yè)的觀察和研究，對實(shí)體零售的單店模式和連鎖模式進(jìn)行了詳細(xì)的拆解和分析。
實(shí)體零售的單店模式
實(shí)體店的銷售額與周邊人口有非常大的關(guān)系，是決定性因素。當(dāng)我聯(lián)系沃爾瑪超市的選址業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)時(shí)，他們在選址時(shí)花了很長時(shí)間調(diào)查商店周圍的人口，而這個(gè)人口與實(shí)體店的面積有關(guān)。
沃爾瑪超市等2萬平方米左右的大型門店，一般參考全國人口數(shù)據(jù)，然后人工統(tǒng)計(jì)和計(jì)算半徑5公里范圍內(nèi)的人口。除了現(xiàn)有的成熟社區(qū)、寫字樓、工廠等住宅建筑外，未來3-5年新增房地產(chǎn)的人口也將被評估。
對周邊人口的估計(jì)需要非常科學(xué)和復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)方法。雖然很難達(dá)到90%以上的準(zhǔn)確率，但至少不低于70%。
實(shí)體店本身的經(jīng)營費(fèi)用是相對固定的，主要是通過增加銷售額（平效率）和毛利率來實(shí)現(xiàn)毛利的增加，從而實(shí)現(xiàn)單店盈利。
與傳統(tǒng)超市相比，專業(yè)生鮮零售店面積較小，單位面積人工和租金水平較高，品類單一加盟店，需要更高的樓層效率和毛利率來支撐門店盈利。
此外，由于消費(fèi)者購買生鮮產(chǎn)品也會(huì)受到距離的影響，這也是很多位于社區(qū)的特色生鮮零售店的優(yōu)勢。
在商業(yè)邏輯和策略上，社區(qū)生鮮店應(yīng)該利用更貼近消費(fèi)者的優(yōu)勢，充分滿足消費(fèi)者的生鮮需求，帶動(dòng)周邊居民滲透率和復(fù)購率的提升，實(shí)現(xiàn)更高的效率。
但由于營業(yè)面積和品類的限制，社區(qū)生鮮店在“一站式”和價(jià)格方面可能不具備傳統(tǒng)超市的價(jià)格優(yōu)勢。這使得商業(yè)模式創(chuàng)新比技術(shù)創(chuàng)新更重要，比如錢阿姨的“不賣隔夜肉”降價(jià)促銷模式。
大賣場以充足的營業(yè)面積和豐富的產(chǎn)品為基礎(chǔ)，充分滿足消費(fèi)者的好、多、省三大傳統(tǒng)需求，帶來高客流。
高客流帶來高銷售額、高周轉(zhuǎn)率和低虧損，提高門店銷售額和毛利率，使門店盈利。大賣場的經(jīng)營邏輯形成一個(gè)閉環(huán)。
社區(qū)生鮮店經(jīng)營面積相對有限，無法同時(shí)充分實(shí)現(xiàn)商品的豐富和高周轉(zhuǎn)。產(chǎn)品的豐富性和產(chǎn)品的新鮮度帶來銷量，低虧損和高毛利率形成不可能三角，增加了門店盈利的難度。
社區(qū)生鮮店為了滿足消費(fèi)者的需求，往往選擇優(yōu)先滿足商品的豐富度和新鮮度，因此往往會(huì)出現(xiàn)更高的損失。
顯然，毛利率對于線下實(shí)體店的持續(xù)經(jīng)營起著決定性的作用。在“單店模式”的計(jì)算中，除了周邊人口這一關(guān)鍵因素外，還需要單獨(dú)計(jì)算和詳細(xì)評估毛利率。
這里給出的計(jì)算只是簡單的計(jì)算。通常，應(yīng)該與采購主管和門店管理主管進(jìn)行詳細(xì)計(jì)算，并加入盡可能多的成本因素。
“單店模式”建立后，可以開第一家店試營業(yè)，各種因素和參數(shù)可以根據(jù)實(shí)際數(shù)據(jù)不斷調(diào)整。在地板效率和毛利率的提升達(dá)到最佳值后，就可以設(shè)計(jì)“連鎖模式”。
實(shí)體零售連鎖模式
“連鎖模式”是線下實(shí)體店的核心競爭力，具體涉及的問題有：區(qū)域或全國、直銷或加盟以及相應(yīng)的采購規(guī)模能力、倉儲(chǔ)體系和管理能力。
總的來說，基于中國復(fù)雜的人文環(huán)境，審慎的做法要從地區(qū)入手；直銷和加盟按3:7或2:8的比例部署，一方面減輕資金壓力，一方面在提升自身業(yè)務(wù)能力和標(biāo)準(zhǔn)化方面，幫助加盟企業(yè)盈利能力提升，形成良性循環(huán)。
根據(jù)《招商證券：社區(qū)生鮮運(yùn)營投資如何避雷》報(bào)告分析，這是因?yàn)榫哂腥珖鴶U(kuò)張能力的企業(yè)雖然成長能力更強(qiáng)，但難度更大：
1、 運(yùn)營成本增加，對物流供應(yīng)鏈要求更高，且原有倉庫覆蓋半徑有限加盟店，擴(kuò)容需要更多的倉儲(chǔ)物流建設(shè)投入。
2、不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣、收入差異、生活質(zhì)量等都會(huì)導(dǎo)致無法精準(zhǔn)營銷，原本可行的運(yùn)營方案在異地?cái)U(kuò)張時(shí)不適用。（用我經(jīng)常問的一個(gè)問題，你很容易理解這部分的難點(diǎn)：在過去的70年里，中國只有兩個(gè)城市完全普及了普通話，哪兩個(gè)？）
3、不同的區(qū)域競爭者，會(huì)出現(xiàn)擴(kuò)張區(qū)域的市場被本土蛇搶占的現(xiàn)象，布局形成后很難分得一杯羹。
至于直營和加盟模式的優(yōu)缺點(diǎn)對比，很明顯加盟模式資產(chǎn)輕、投資小、操作風(fēng)險(xiǎn)小，而自營模型比較重，投資大，操作風(fēng)險(xiǎn)大。
加盟模型對加盟業(yè)務(wù)的控制很少，基本上是管理松散，難以管理；自雇模式聘用的員工由自己的工資進(jìn)行招聘和考核，更易于管理，便于快速調(diào)整。
加盟 樣板店的擴(kuò)張速度比自營模式快，壓力是不斷保證加盟 店能盈利，加盟 商戶有更好的投資回報(bào)。容易出現(xiàn)短視的經(jīng)營理念和行為，不利于公司長期戰(zhàn)略的實(shí)施。
錢阿姨采用了完整的加盟模型。加盟的投資主要包括加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、店面裝修費(fèi)、設(shè)備采購費(fèi)等，一個(gè)80平米的店面總投資成本在30萬左右。
錢阿姨總部為加盟商家提供產(chǎn)品資源、品牌管理、運(yùn)營技術(shù)等多重支持。
大部分加盟的模特都和錢阿姨類似。這也是很多人認(rèn)為的實(shí)體店是另一種“割韭菜”的投資模式。
如果沒有足夠的毛利率和ping效率支撐，100%加盟模式確實(shí)有“割韭菜”之嫌。為避免被砍，建議加盟商家先通過上述“單店模式”進(jìn)行詳細(xì)計(jì)算。
除了明確區(qū)域或全國，或直營或加盟，“鏈模式”的核心是基于“采購規(guī)模”的供應(yīng)鏈能力建設(shè)。
供應(yīng)鏈能力主要取決于單品采購規(guī)模和整體采購銷售體系，其中單品采購規(guī)模主要取決于銷售規(guī)模。
購銷系統(tǒng)直購價(jià)格普遍低于其他渠道；二是產(chǎn)品的分級能力。畢竟，產(chǎn)品的質(zhì)量有高低之分。建立在不同級別購買和加工商品的能力。
以永輝超市為例，其采購模式主要分為全國統(tǒng)一采購、區(qū)域直接采購、供應(yīng)商采購三種模式。生鮮直采占比超過70%。
永輝在全國24個(gè)省區(qū)設(shè)立了18個(gè)采購處，統(tǒng)一直接向農(nóng)戶或生鮮基地采購。
國貨品類的特點(diǎn)是數(shù)量大、易儲(chǔ)存，如蘋果、香蕉等。全國采購品類有利于集中上游訂單，增加議價(jià)能力，提高品類豐富度和性價(jià)比。
區(qū)域采購適用于葉類蔬菜等不適合長途運(yùn)輸?shù)钠奉悺．a(chǎn)品具有本地化種植、本地化經(jīng)營、本地化消費(fèi)的特點(diǎn)。在永輝門店密集、單品采購量大的地區(qū)，也具有規(guī)模優(yōu)勢。
2011年，永輝形成了全國統(tǒng)一采購+區(qū)域直接采購的格局，建立了可以快速擴(kuò)張的供應(yīng)鏈“連鎖模式”。
實(shí)體店總部需要統(tǒng)一采購加盟店，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，增加議價(jià)能力。但由于部分品類（如生鮮）流通半徑小，區(qū)域化明顯，此時(shí)需要賦予部分品類一定的區(qū)域和門店自主采購權(quán)。
其次，很多以生鮮為核心品類的超市、社區(qū)店，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。這時(shí)候還需要規(guī)范化管理，提高商品和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性，讓員工在采購和零售過程中更好地了解商品和服務(wù)的質(zhì)量。較強(qiáng)的主觀能動(dòng)性和靈活性，因此在“連鎖模式”中，公司的管理能力非常重要。
與電商總部集權(quán)的“強(qiáng)管”不同，很多本土化實(shí)體零售商大多采用“合伙人制”作為基礎(chǔ)體系，不斷提升管理能力。
經(jīng)過深入研究和分析，大部分實(shí)體零售伙伴系統(tǒng)主要通過三個(gè)平臺實(shí)現(xiàn)：
1、供應(yīng)鏈平臺：匯聚眾多具有不同需求的專業(yè)和足智多謀的合作伙伴，共同構(gòu)建供應(yīng)鏈，最終根據(jù)貢獻(xiàn)在合作伙伴之間分配利益。
2、 門店端平臺：自營實(shí)體零售員工用自有資金與公司合資開店，最終按利潤分紅。
通常一個(gè)店長投資在10萬到40萬元之間，副店長和小店長投資在2萬到10萬元之間。但出資比例一般不超過單店40%，合伙人享有分紅權(quán)而非股權(quán)。
3、服務(wù)平臺：涉及的第三方物流公司、裝修公司等服務(wù)平臺需要與合作伙伴合作，最終按貢獻(xiàn)分配利益。
所有實(shí)施合作伙伴系統(tǒng)的實(shí)體零售商都需要建立在高度標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上。這些標(biāo)準(zhǔn)化概括起來就是“五個(gè)決定”，涉及公司定位、采購商品的定價(jià)和數(shù)量、門店和員工數(shù)量、貨架標(biāo)準(zhǔn)和品類。數(shù)量等
標(biāo)準(zhǔn)化體系+合作伙伴體系，實(shí)現(xiàn)實(shí)體店標(biāo)準(zhǔn)化與靈活經(jīng)營并存，以適應(yīng)零售行業(yè)競爭激烈、人才密集、資金密集的需求。
通過對實(shí)體零售單店模式和連鎖模式的研究分析，希望對實(shí)體零售經(jīng)營的難點(diǎn)有更深入的認(rèn)識，更合理地運(yùn)用創(chuàng)新的商業(yè)模式和新技術(shù)，共同提升業(yè)務(wù)水平和競爭優(yōu)勢中國實(shí)體零售業(yè)。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是加盟店,避免被實(shí)體店加盟模式“割韭菜”你需要先測算“單店模型”詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
