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據(jù)調(diào)查，我國高尿酸患者大約有1.8億，痛風(fēng)患者已超過8000萬，并且每年都呈增長的趨勢。一旦被確診為痛風(fēng)，就要做好痛風(fēng)伴隨自己一生的準(zhǔn)備。下面小編分享一個病例。
家住廣州的黃叔，沒別的愛好，就喜歡喝酒，還用海鮮當(dāng)下酒菜，就在前天，黃叔被送進(jìn)了醫(yī)院。原來，黃叔跟朋友一起吃過飯，大腳趾就開始疼了，但黃叔認(rèn)為是痛風(fēng)發(fā)作，就沒有在意。
結(jié)果第二天早上，黃叔就開始不省人事，家人趕緊把黃叔送到了醫(yī)院，一檢查，發(fā)現(xiàn)尿酸竟達(dá)到了820。而男性尿酸的正常范圍是149～416μmol/L，黃叔的尿酸水平居然超過了正常水平的2~3倍。
黃叔不僅疼痛劇烈，腎臟功能也急劇下降、還有高鉀癥，在ICU盡力搶救后，黃叔現(xiàn)在靠透析為生，醫(yī)生怒斥：3種食物再吃，命不久矣。黃叔患有痛風(fēng)時，不僅不忌口，反而胡吃海喝，體內(nèi)的尿酸過高，久而久之，就出現(xiàn)這樣的后果。
尿酸高，這3物別再碰：啤酒加海鮮、牛羊肉及動物內(nèi)臟、調(diào)味料。特別是調(diào)味料，很多人沒當(dāng)回事。像蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬等，提色補(bǔ)味，深受大眾喜愛。但很多調(diào)味料中的嘌呤成分都比較高，因?yàn)樗鼈兌嗍怯蓜游铩⒑ｕr等提煉、濃縮、加工而成，食用后，會在短時間內(nèi)升高尿酸水平。
小編提醒大家，這4種現(xiàn)象占一個，你可能已患痛風(fēng)了：單個關(guān)節(jié)處有撕裂樣、刀割樣的疼痛，同時，關(guān)節(jié)有紅、腫、熱、痛等表現(xiàn)；半夜或早晨發(fā)作，出現(xiàn)腳腫、腰背酸痛等癥狀，幾個小時后達(dá)到高峰；喝酒、喝濃湯、吃海鮮等之后，會出現(xiàn)疼痛感，或者在勞累、著涼后出現(xiàn)疼痛感覺；有過類似的發(fā)作史，但在幾天或幾周內(nèi)自行緩解。
下面，為大家整理了一張2021最全“食物嘌呤等級表”，小編希望所有人都能遠(yuǎn)離痛風(fēng)。
2021最新食物嘌呤等級表
根據(jù)食物嘌呤含量不同，將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。
2021最新最全食物嘌呤含量一覽表
注：數(shù)據(jù)為每百克嘌呤含量，單位為毫克，含量排序由左向右，由低到高。
主 食 類
牛奶
1.4
皮蛋白
2.0
紅薯
2.4
雞蛋黃
2.6
荸薺
2.6
鴨蛋黃
3.2
土豆
3.6
鴨蛋白
3.4
雞蛋白
3.7
樹薯粉
6.0
皮蛋黃
6.6
小米
7.3
冬粉
7.8
玉米
9.4
高粱
9.7
芋頭
10.1
米粉
11.1
小麥
12.1
淀粉
14.8
脫脂奶
15.7
通心粉
16.5
面粉
17.1
糯米
17.7
大米
18.1
面條
19.8
糙米
22.4
麥片
24.4
薏米
25.0
燕麥
25.0
大豆
27.0
豆?jié){
27.7
紅豆
53.2
米糠
54.0
豆腐
55.5
熏豆干
63.6
豆腐干
66.5
綠豆
75.1
黃豆
116.5
黑豆
137.4
動 物 肉 類
豬血
11.8
豬皮
29.8
火腿
55.0
豬心
65.3
豬腦
66.3
牛肚
79.0
鴿子
80.0
牛肉
83.7
兔肉
107.6
羊肉
111.5
鴨腸
121.0
瘦豬肉
122.5
雞心
125.0
豬肚
132.4
豬腰子
132.6
豬肉
132.6
雞胸肉
137.4
鴨肫
137.4
鹿肉
138.0
雞肫
138.4
鴨肉
165.0
豬肝
169.5
牛肝
169.5
馬肉
200
豬大腸
262.2
豬小腸
262.2
豬脾
270.6
雞肝
293.5
鴨肝
301.5
熏羊脾
773.0
小牛頸肉
1260.0
水 產(chǎn) 類
海參
4.2
海蜇皮
9.3
桂魚
24.0
金槍魚
60.0
魚丸
63.2
鮭魚
70.0
鱸魚
70.0
鯊魚皮
73.2
螃蟹
81.6
烏賊
89.8
鱔魚
92.8
鱈魚
109.0
旗魚
109.8
魚翅
110.6
鮑魚
112.4
鰻魚
113.1
蜆子
114.0
大比目魚
125.0
刀魚
134.9
鯽魚
137.1
鯉魚
137.1
蝦
137.7
草魚
140.3
黑鯧魚
140.3
紅鮒
140.3
黑鱔
140.6
吞拿魚
142.0
魚子醬
144.0
海鰻
159.5
草蝦
162.0
鯊魚
166.8
虱目魚
180.0
烏魚
183.2
鯖魚
194.0
吳郭魚
199.4
四破魚
217.5
魷魚
226.2
鯧魚
238.0
白鯧魚
238.1
牡蠣
239.0
生蠔
239.0
鲺魚泥
247.3
三文魚
250.0
吻仔魚
284.2
蛙魚
297.0
蛤蜊
316.0
沙丁魚
345.0
秋刀魚
355.4
皮刀魚
355.4
鳳尾魚
363.0
扁魚干
366.7
青魚
378.0
鯡魚
378.0
干貝
390.0
白帶魚
391.6
帶魚
391.6
蚌蛤
436.3
熏鯡魚
840.0
小魚干
1538.9
白帶魚皮
3509.0
蔬 菜 類
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
洋蔥
3.5
番茄
4.2
姜
5.3
葫蘆
7.2
蘿卜
7.5
胡瓜
8.2
酸菜類
8.6
腌菜類
8.6
莧菜
8.7
蔥頭
8.7
青椒
8.7
蒜頭
8.7
黑木耳
8.8
胡蘿卜
8.9
圓白菜
9.7
榨菜
10.2
苦瓜
11.3
絲瓜
11.4
薺菜
12.4
芥菜
12.4
包心菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
青蔥
13.0
菠菜
13.3
辣椒
14.2
茄子
14.3
小黃瓜
14.6
生菜
15.2
青蒿
16.3
韭黃
16.8
空心菜
17.5
芥蘭菜
18.5
韭菜花
19.5
芫荽
20.2
雪里蕻
24.4
韭菜
25
鮑魚菇
26.7
蘑菇
28.4
生竹筍
29.0
四季豆
29.7
油菜
30.2
皇帝豆
32.2
茼蒿菜
33.4
九層塔
33.9
大蒜
38.2
大蔥
38.2
海藻
44.2
筍干
53.6
花豆
57.0
菜豆
58.2
金針菇
60.9
海帶
96.6
綠豆芽
166.0
香菇
214.0
紫菜
274.0
黃豆芽
500
蘆筍
500
豆苗菜
500
水 果 干 果 類
杏子
0.1
石榴
0.8
鳳梨
0.9
菠蘿
0.9
葡萄
0.9
蘋果
0.9
梨
1.1
西瓜
1.1
香蕉
1.2
桃子
1.3
枇杷
1.3
楊桃
1.4
蓮蓬
1.5
木瓜
1.6
芒果
2.0
橙子
3.0
桔子
3.0
檸檬
3.4
哈密瓜
4.0
李子
4.2
番石榴
4.8
葡萄干
5.4
紅棗
6.0
小番茄
7.6
黑棗
8.3
核桃
8.4
龍眼干
8.6
桂圓干
8.6
大櫻桃
17.0
草莓
21.0
瓜子
24.2
杏仁
31.7
栗子
34.6
腰果
80.5
花生
96.3
干葵花籽
143.0
佐 料 類
蜂蜜
1.2
米醋
1.5
糯米醋
1.5
果醬
1.9
番茄醬
3.0
粉絲
3.8
冬瓜糖
7.1
味精
12.3
醬油
25.0
枸杞
31.7
味噌
34.3
蓮子
40.9
黑芝麻
57.0
白芝麻
89.5
銀耳
98.9
白木
98.9
雞肉湯
＜500
雞精
<500
肉汁
500
麥芽
500
發(fā)芽豆類
500
酵母粉
559.1
以上為“分類按含量由低到高排列表”，后文為“按低嘌呤食譜、中嘌呤食譜、高嘌呤食譜”排列，方便查詢。
一．痛風(fēng)患者主要食譜，低嘌呤含量食物
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
二．痛風(fēng)患者未發(fā)作期間可少量吃的中嘌呤含量食物
三．痛風(fēng)患者盡量不吃的高嘌呤含量食物
痛風(fēng)飲食四避五益
第一，痛風(fēng)患者避免攝入四類食物
1、避免高嘌呤食物
生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內(nèi)臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等；肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。這些食物痛風(fēng)患者應(yīng)避而遠(yuǎn)之。
2、避免酒類和含酒精飲料
不同酒類引起的痛風(fēng)風(fēng)險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒＞烈酒＞干紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風(fēng)風(fēng)險越高。
3、避免含糖飲料
研究發(fā)現(xiàn)，飲用含糖飲料越多，痛風(fēng)發(fā)生風(fēng)險越高。
4、避免甜點(diǎn)
甜點(diǎn)中果糖含量較高，會增加尿酸產(chǎn)生；人造奶油制作的甜點(diǎn)所含的反式脂肪酸也會促使痛風(fēng)發(fā)作。另外，甜點(diǎn)熱量較高，吃太多易引起肥胖和高胰島素血癥，抑制了尿酸的排泄而使體內(nèi)尿酸升高。
第二，這五類食物對痛風(fēng)有益
1、蔬菜和水果有益
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平時可多吃蓮藕、茭白、芋頭、土豆、淮山、慈姑等根莖類蔬菜。
2、咖啡有益
多項(xiàng)研究顯示，每天飲用約250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛風(fēng)的風(fēng)險。
3、奶制品有益
與不吃奶制品人的相比，經(jīng)常食用奶制品的人痛風(fēng)發(fā)病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量較高，可能會提高痛風(fēng)風(fēng)險，建議患者多喝低脂奶。
4、維生素 C 有益
每天口服 500 毫克維生素 C 可降低血尿酸 20 微摩爾 / 升，對預(yù)防痛風(fēng)有顯著效果。
5、多喝水有益
對痛風(fēng)患者來說，每天尿量超過 2000 毫升能降低尿液中尿酸濃度和尿酸性腎結(jié)石的風(fēng)險。患者每日可喝足量的水保證尿量。
來源： 揚(yáng)子名醫(yī)團(tuán)
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