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黑森林芝士蛋糕,黑森林芝士蛋糕的做法

輕乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

分類：乳酪蛋糕，烘焙

作者：皮黑森林

創建時間：2015-03-11 10:26:26

描述：一款是吃貨都擋不住誘惑的蛋糕，口感濕潤綿軟，加上芝士酸甜……后面的感覺自己想……^0^

用料：

• 雞蛋 3個
• 奶油奶酪 125g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 50g
• 黃油 30g
• 糖 45g
• 檸檬汁 幾滴

步驟：

0. 材料稱好，備齊后，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里

1. 把奶油奶酪和牛奶倒一個小盆，然后將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里，（這步忘了拍照）

2. 隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒

3. 將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻

4. 然后取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個

5. 篩入低筋面粉，攪拌均勻，無面粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）

6. 把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然后調溫度180度，15分鐘，開始預熱烤箱

7. 把準備好的糖倒入蛋白，先高速，再低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎勾狀態）這步很重要！

8. 打發好蛋白后取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

9. 蛋糕模內擦上少許油，在底部墊上烤紙或包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

10. 打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘（我這里用的是長帝電烤箱CRTF32G，烤箱20分鐘，上色就已經很好了），再轉150度25分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。

11. 燜好后，脫模。冷藏1天后再切開，口感會更好哦（個人喜好）記得也要看下面的小貼士哦

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小貼士：

1、奶油奶酪的品質直接影響蛋糕的口感，建議選擇品質好的會更美味喲！2、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。3、溫度過高也會導致開裂，有的可能會用我這個方子的溫度，也會開裂，這就是每個烤箱都有溫差的哦4、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。

總結：以上內容就是黑森林芝士蛋糕,黑森林芝士蛋糕的做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。