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鐵板魷魚,鐵板魷魚的做法和配料

小時候天橋下的鐵板魷魚，我到現在還記憶猶新！ 看到師傅炒魷魚的氣勢，很難覺得它會不好吃！ 魷魚可能沒有太多，但洋蔥土豆，胡蘿卜和芹菜給了十足十的量。 醬很重要，是整道菜的靈魂， 我用了豆瓣醬和甜面醬混搭，發現想當不錯，所以待會就來教大家做這道好吃的鐵板魷魚。

By No糯糯oN

用料

• 魷魚 1條
• 土豆 1個
• 胡蘿卜 1根
• 芹菜 200克
• 洋蔥（可不加） 半個
• 姜 5片
• 干辣椒 5個
• 花椒（可不加） 10粒
• 蒜末 半瓣的量
• “六月香蔥伴侶”豆瓣醬 2勺
• “六月香蔥伴侶”甜面醬 1勺
• 鹽 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 半勺
• 醋 少許（幾滴就行）
• 辣椒粉 半勺
• 黑胡椒粉 1勺

做法步驟

1、1. 這次要用到“六月香蔥伴侶”的豆瓣醬和甜面醬，豆瓣醬本身不辣，所以待會還需要再調味。

2、2. 土豆提前切片，我個人喜歡脆一點的，切好之后清水洗凈放入冷水中浸泡去除淀粉。

3、3. 芹菜胡蘿卜切好備用。

4、4. 蒜切末。

5、5. 干辣椒剪好，姜片切好。 注：辣椒自己調節，不能吃辣的可以少放點。

6、6. 接下來處理魷魚，魷魚放入冷水，加料酒姜片，中火煮。 注：因為我比較怕腥，所以處理兩遍，不焯水直接炒也是可以的。

7、7. 水開關火，魷魚已經收縮了。

8、8. 熱鍋冷油，先下姜蒜爆香。

9、9. 豆瓣醬兩勺，甜面醬一勺，繼續翻炒。

10、10. 放入焯水的魷魚，加一點料酒繼續翻炒。

11、11. 調味用生抽老抽，蠔油，鹽和辣椒粉胡椒粉，再加入干辣椒花椒。 注：這里我稍微加了一點家里的火鍋湯（香辣的那種），也能很好的提味，沒有不加也OK。

12、12. 倒入蔬菜翻炒，可適當加一點清水。

13、13. 翻炒至湯汁濃縮收干后裝盤，完成！

小貼士

1. 魷魚不喜歡腥氣的記得用姜片和料酒焯水去腥； 2. 土豆喜歡脆一點的提前切好浸泡； 3. 豆瓣醬是必需品，加一點甜面醬也會相當好吃； 4. 辣椒根據自身喜好調節； 5. 期待看到大家的作品～

魷魚的營養功效

1.防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

3.預防糖尿病

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

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總結：以上內容就是鐵板魷魚,鐵板魷魚的做法和配料詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。