清湯魚的做法,清湯魚的做法和步驟,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:清湯魚的做法,清湯魚的做法和步驟。
夏天的天氣悶熱,人們出汗比較多,非常容易引起上火,所以在這個季節,補水是非常重要的,我們平時一定要多喝水,只有為身體補足水分,才不容易上火。
夏天補水,除了要多喝水,還可以常吃一些水分含量充足的水果、蔬菜,或者煲一些營養湯來給家人喝,在補水的同時還能攝入更多的營養,滋味鮮美,家人都愛喝,一舉多得。
今天小編就為大家分享一款非常適合夏天喝的鯽魚湯,說到鯽魚湯,相信大家都再熟悉不過了,很多產婦在生產過后都會喝鯽魚湯,就是因為鯽魚湯有很好的滋補效果。但鯽魚湯并不只適合產婦喝,大部分人都適合食用,其味道鮮美,營養豐富,夏天常喝不僅能滋補身體,還不容易上火。
鯽魚湯想要做得好喝濃白,還沒有腥味,有一些小技巧需要注意,記住“2不放2竅門”,鯽魚湯又濃又白,沒有一點腥味。
準備食材:鯽魚兩條、姜片、蔥花、鹽、白胡椒粉、豬油。
做法步驟:
1、鯽魚最好選擇4兩左右的,這個大小的鯽魚肉質細嫩,口感最好;買回來的鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟,關鍵一定要把魚腹內的黑膜和污血去除干凈,這是鯽魚腥味的主要來源,很多人做的鯽魚湯喝起來有腥味,就是因為這兩處沒有去除徹底。
2、鯽魚處理干凈以后,用廚房紙巾把表面的水分吸干。
3、先把鍋燒熱,然后加入一小塊豬油化開,然后下入鯽魚,把鯽魚煎至兩面金黃。煎魚的時候比較容易粘鍋,所以一定要把魚表面的水分吸干,再一個就是熱鍋涼油,這樣煎魚才不容易粘鍋。
4、鯽魚煎至兩面金黃后加入姜片,再加入適量的開水,水量要一次性加夠,開鍋后保持大火煮10分鐘左右。煮鯽魚湯時一定要注意,大火濃白、小火清湯,想要煮出濃白的鯽魚湯,一定要開大火。
5、10分鐘后關火,加入鹽、白胡椒粉調味。
6、盛入湯盆中,撒上蔥花點綴即可。
1、熬鯽魚湯之前,一定要把鯽魚處理干凈,尤其是魚腹內的黑膜和污血。
2、用豬油來煎鯽魚,燉出來的湯會更濃、更白、更香。
1、熬鯽魚湯時,鹽要等到最后再放,放鹽過早會導致肉質發緊、湯不濃白。
2、熬鯽魚湯的時候,一定不能放料酒,放了料酒會使鯽魚湯的味道變得怪怪的。
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