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清湯魚的做法,清湯魚的做法和步驟

夏天的天氣悶熱，人們出汗比較多，非常容易引起上火，所以在這個(gè)季節(jié)，補(bǔ)水是非常重要的，我們平時(shí)一定要多喝水，只有為身體補(bǔ)足水分，才不容易上火。

夏天補(bǔ)水，除了要多喝水，還可以常吃一些水分含量充足的水果、蔬菜，或者煲一些營養(yǎng)湯來給家人喝，在補(bǔ)水的同時(shí)還能攝入更多的營養(yǎng)，滋味鮮美，家人都愛喝，一舉多得。

今天小編就為大家分享一款非常適合夏天喝的鯽魚湯，說到鯽魚湯，相信大家都再熟悉不過了，很多產(chǎn)婦在生產(chǎn)過后都會(huì)喝鯽魚湯，就是因?yàn)轹a魚湯有很好的滋補(bǔ)效果。但鯽魚湯并不只適合產(chǎn)婦喝，大部分人都適合食用，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，夏天常喝不僅能滋補(bǔ)身體，還不容易上火。

鯽魚湯想要做得好喝濃白，還沒有腥味，有一些小技巧需要注意，記住“2不放2竅門”，鯽魚湯又濃又白，沒有一點(diǎn)腥味。

【鯽魚湯】

準(zhǔn)備食材：鯽魚兩條、姜片、蔥花、鹽、白胡椒粉、豬油。

做法步驟：

1、鯽魚最好選擇4兩左右的，這個(gè)大小的鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口感最好；買回來的鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，關(guān)鍵一定要把魚腹內(nèi)的黑膜和污血去除干凈，這是鯽魚腥味的主要來源，很多人做的鯽魚湯喝起來有腥味，就是因?yàn)檫@兩處沒有去除徹底。

2、鯽魚處理干凈以后，用廚房紙巾把表面的水分吸干。

3、先把鍋燒熱，然后加入一小塊豬油化開，然后下入鯽魚，把鯽魚煎至兩面金黃。煎魚的時(shí)候比較容易粘鍋，所以一定要把魚表面的水分吸干，再一個(gè)就是熱鍋涼油，這樣煎魚才不容易粘鍋。

4、鯽魚煎至兩面金黃后加入姜片，再加入適量的開水，水量要一次性加夠，開鍋后保持大火煮10分鐘左右。煮鯽魚湯時(shí)一定要注意，大火濃白、小火清湯，想要煮出濃白的鯽魚湯，一定要開大火。

5、10分鐘后關(guān)火，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。

6、盛入湯盆中，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

鯽魚湯2竅門

1、熬鯽魚湯之前，一定要把鯽魚處理干凈，尤其是魚腹內(nèi)的黑膜和污血。

2、用豬油來煎鯽魚，燉出來的湯會(huì)更濃、更白、更香。

鯽魚湯2不放

1、熬鯽魚湯時(shí)，鹽要等到最后再放，放鹽過早會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)緊、湯不濃白。

2、熬鯽魚湯的時(shí)候，一定不能放料酒，放了料酒會(huì)使鯽魚湯的味道變得怪怪的。

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