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1. 6條小鯉魚去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈

2. 從魚頭和魚身交接處剁斷，找到這條白條的線狀物，用手輕拍魚背，將其取出，這是導致腥氣味較重的物質

3. 留下三個魚頭，三條整魚，魚頭中的魚牙剔除掉，以免湯太腥，整魚也將魚腥線取出

4. 鍋中放油，2分熱時將魚和魚頭入鍋，小火煎熟后再翻身煎另一面

5. 倒入料酒

6. 將蔥段、姜片撒入鍋中

7. 多倒些熱水，要沒過魚身，小火慢慢熬燉30分鐘左右

8. 出鍋前酒入適量鹽、香菜、白胡椒粉調味

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