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麻辣火鍋底料配方

好豆瓣醬10斤、辣子醬3斤、河南干辣椒3斤(開水泡)、花椒0.8斤、麻椒1斤、

酵糟3瓶、二鍋頭白酒1小瓶、冰糖1斤、羊江豆鼓3包、牛油5廳、大油3斤、雞油2斤、戴師傅私廚

菜籽油10斤、大蒜3斤、生姜2斤、

八角0.2、草果0.1、畢波0.1、良姜0.2、砂仁0.2、白寇0.2、肉寇0.2、草寇0.2、白芷0.3、排草0.1、香砂0.2、千里香0.1

(以上香料打碎)

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