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淡菜的做法,淡菜的做法大全

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”，蛋白質含量高達59%。用泰式酸辣湯的湯底來煮淡菜的確很與眾不同，光盤速度很快，湯頭又比較鮮美，真是一舉兩得。

冬陰淡菜（Mussels）湯的做法步驟

1. 調料大集合

2. 香茅、蔥切段、姜切三片、香菇用熱水泡發

3. 淡菜先在龍頭下沖下再解開袋子，這樣很多臟東西直接就過濾了。

4. 解開袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到換幾次水看不到沙子為止。

5. 鍋預熱下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鮮西紅柿代替,不能拿蘸薯條吃的番茄醬代替。

6. 炒開番茄膏后加入冷水煮開，先放入蔥段、香茅、姜片、香菇、青檸檬（最好去皮，要不發苦）。

7. 煮開香料后再放入香茅醬。

8. 這時候可以倒入淡菜了。

9. 開大火將它們煮下，有張開的先夾出來放碗里。

10. 這些全部已經開殼的。

11. 最后將椰漿放入湯中煮開，最后放是為了保證椰漿的香氣不會跑了，再放入白醋、辣椒醬、雨露調味。

12. 最后將湯淋在放淡菜的碗里即可。

13. 太好吃了！

小貼士

淡菜煮開以后先張開的得先夾出來，以免煮久了肉會縮掉。

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