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入夏以來，在我家餐桌出現最多的一道菜就是鳳爪，夏季天氣炎熱，大魚大肉已經不受歡迎，只有又香又辣又脆的涼拌鳳爪才是我的心頭好。無論是當零食吃或者就著小酌飲品，怎么吃都開胃又美味。涼拌鳳爪看似簡單，但能做出好吃的也是需要技巧的，由于在調味品的使用每家都不一樣，因此做出來的口味也各不相同。

涼拌鳳爪要好吃，幾個小技巧一定要記住，處理的時候用的水一定要是冰水，才能讓做好的鳳爪口感爽脆不油膩。調味料的選擇也是至關重要，今天把做法分享給大家，喜歡鳳爪的一定不要錯過了！夏季美食一定少不了它！

【檸檬涼拌鳳爪】

鳳爪800克，青檸半個，蒜末20克，姜絲10克，米酒10克，生抽25克，蠔油25克，油醋汁4勺，鹽3克，細砂糖10克，花生油15克，指天椒2個

【制作步驟】

1，鳳爪清洗干凈后，切成小段，我一般一個鳳爪會切成3段，買新鮮的鳳爪，口感會更好吃，鳳爪和米酒一起放入鍋里，大火煮沸。

2，煮沸后再煮2分鐘左右，這時候準備好一鍋冰水。

3，將冰水準備好，從鍋里撈出鳳爪直接放入冰水里面，冷卻后撈出。這一個步驟絕不能少，是使雞爪爽脆的關鍵，還能去掉雞爪里面殘余的腥味哦。

4，冷卻的鳳爪瀝干水分，加入所有調料拌勻融化。

5，最后加入青檸檬片和油醋汁拌勻腌制半小時入味即可開始。我家里常備一瓶油醋汁，做涼拌菜或者沙拉加兩勺拌一拌都很不錯

一份清爽好吃的涼拌鳳爪就做好了，檸檬的香氣十足，還特別解膩，之前去飯店吃過一次，問了下廚師怎么做的，人家說保密秘方，后來回家自己研究了下，相似度極高！你要是學會了一定要做一次試試，這款夏季的神仙美食，絕對值得嘗一嘗哦！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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