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逐條回答。

1.資金允許且符合相關(guān)部門規(guī)定即可。

2.取決于題主掌握的技術(shù)水平，沒有學(xué)習(xí)個(gè)五年不要自創(chuàng)、不要自創(chuàng)、不要自創(chuàng)。

3.看定位開面包店，不能一概而論:

如果題主以“開一家以周邊學(xué)生為目標(biāo)客群的面包店”為目標(biāo)的話開面包店，可以摻雜一些小吃（如文中提及的雞排、章魚一類），這對(duì)店鋪的盈利有極大的好處。與此同時(shí)，一些肉制品亦可以同時(shí)作為土司三明治的材料；

如果題主以“開一家以土司為賣點(diǎn)的精專面包店”為目標(biāo)的話，摻雜經(jīng)營絕不可取，因?yàn)檫@對(duì)品牌形象影響極大。若以此為目標(biāo)的話，你需要在土司原材料、配方及工藝上下功夫。同時(shí)，我建議你學(xué)習(xí)一些土司再加工的做法（三明治、冰淇淋多士等）。

4.更準(zhǔn)確的說法是半開放式廚房。其中“半開放式”這點(diǎn)很重要，你需要讓顧客觀察到面包蛋糕制作的一部分過程，有了這樣的參與感，顧客自然會(huì)對(duì)你的店鋪甚至品牌產(chǎn)生信任感。建立一個(gè)中央廚房，里面至少包含:一臺(tái)至少同時(shí)容納六個(gè)烤盤的烤箱、最大攪拌量至少半包面粉的打面機(jī)、至少同時(shí)容納20盤烤盤的醒發(fā)箱、冷藏操作臺(tái)、六門冰箱（冷凍和冷藏）；至少三位生產(chǎn)人員（至少一位中工）；你必須要明白制作面包、蛋糕的完整工藝流程然后制定工作計(jì)劃使每日的工作能有條不紊地進(jìn)行。如何側(cè)重配送或是自產(chǎn)，取決于資金，一般來說，配送為主的模式成本要低于自產(chǎn)，資金充裕的前提下建議自產(chǎn)為主。

5.“穩(wěn)定”的概念是什么？回本？員工能獨(dú)立操作完成一天的工作？還是兩者兼具？回本的話，一年基本不可能。如果只是員工能獨(dú)立操作的話，工作流程分配好一個(gè)月就行。離開店鋪而店鋪能獨(dú)立運(yùn)行的前提是:你至少要掌握店鋪所處地區(qū)的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)以及店鋪內(nèi)要有一個(gè)管理者，且管理者能夠切實(shí)地執(zhí)行你的計(jì)劃。如果這兩者沒有的話，就不要考慮了。

6.建議去主流的高品質(zhì)面包店打工。學(xué)校一般只能學(xué)習(xí)技術(shù)，對(duì)于開店創(chuàng)業(yè)來說，店鋪的運(yùn)行和管理這一塊和技術(shù)一樣重要。

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