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家常菜譜大全做法,食譜大全家常菜

年夜飯別發(fā)愁，推薦8道家常菜，做法簡單又好吃，零廚藝也能學(xué)會

還有兩天就要過春節(jié)了，除夕全家喜氣洋洋相聚在一起歡度春節(jié)，一定少不了一桌豐盛好吃的團(tuán)圓年夜飯。你家年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？接下來給大家分享8道家常小炒，制作簡單又營養(yǎng)美味，吃了也不用擔(dān)心長肉。喜歡哪一道就跟著試一試，年夜飯給全家露一手。

俗話說“每逢佳節(jié)胖三斤”，過年的時候很多人家的年夜飯做得真夠豐盛的，雞鴨魚肉、油炸品、甜品等一樣不落。結(jié)果一個春節(jié)過下來不知不覺就胖了好幾斤。所以年夜飯別只知道大魚大肉，有些家常小炒雖然看著清淡但是對腸胃好還不油膩。

【清炒綠豆餅】

食材：綠豆餅400克、紅干椒3個、青蒜4棵、鹽1勺、生抽2勺、雞精少許、胡椒粉半勺

做法：1、青蒜洗干凈切成小段，辣椒切條備用。

2、熱鍋熱油，倒入辣椒、綠豆餅、生抽翻炒均勻。

3、加入鹽、雞精、蔥、1勺水大火炒2分鐘。

4、快出鍋的時候，撒入胡椒粉翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤。

【西芹炒蝦仁】

食材：基圍蝦300克、西芹300克、姜絲少許、青辣椒2個、榛子80克、鹽1小勺、雞精少許

做法：1、基圍蝦焯水2分鐘，然后撈出剝?nèi)ネ鈿とサ粑r線備用。

2、西芹洗干凈后切成小段再切細(xì)一點(diǎn)。生姜切絲，青辣椒去籽后削成滾刀塊。

3、榛子用水泡3分鐘。

4、熱鍋熱油，燒至六成熱倒入榛子炒至微微金黃有點(diǎn)爆裂即可盛出。

5、鍋中少許油燒熱后，倒入姜絲、西芹、青椒、鹽、雞精，爆炒2分鐘。

6、倒入榛子、蝦仁繼續(xù)炒2分鐘，即可裝盤。

【爆炒西蘭花】

食材：西蘭花400克、胡蘿卜半根、鹽1勺、蒜頭2粒、蠔油2勺、雞汁少許

做法：1、西蘭花切成小朵，蒜頭拍碎、胡蘿卜切成薄片切成小方塊。

2、西蘭花焯水2分鐘盛出過涼水。

3、熱鍋熱油，倒入蒜碎炒半分鐘，再倒入西蘭花、胡蘿卜翻炒均勻。

4、倒入蠔油、鹽、雞汁大火炒兩分鐘左右，即可關(guān)火裝盤。

【炒三絲】

食材：千張200克、胡蘿卜1根、青椒2個、蔥花3克、鹽1勺、雞精少許、胡椒粉半勺

做法：1、分別將千張、胡蘿卜、青椒都切絲備用。

2、鍋中燒開水，煮開后放入千張焯水2分鐘撈出，過一遍涼水。

3、熱鍋熱油，倒入胡蘿卜大火翻炒1分鐘。

4、倒入千張、青椒絲、鹽、雞精、胡椒粉炒2分鐘，撒入蔥花翻勻即可關(guān)火。

【蝦仁炒豆腐】

食材：基圍蝦300克、豆腐1塊、姜絲2克、蒜頭2粒、蔥花3克、香菜2棵、鹽1勺、雞汁1大勺

做法：1、基圍蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ羧ノr線，然后洗干凈備用。

2、豆腐切成方塊，蒜頭剝皮拍碎。

3、熱鍋熱油，倒入蝦仁、姜絲、蒜碎，大火翻炒1分鐘。

4、倒入雞汁、豆腐、鹽燜2分鐘。

5、撒入蔥花、香菜、胡椒粉再燜1分鐘，即可關(guān)火。

【蘆蒿炒臘肉】

食材：蘆蒿500克、臘肉200克、紅干椒3個、鹽小半勺、雞精少許

做法：1、蘆蒿掐去老的部分，洗干凈切成小段，臘肉切成薄片。

2、炒鍋燒熱，倒入臘肉煸炒2分鐘。

3、再倒入蘆蒿、鹽、雞精、紅干椒，大火煸炒2分鐘左右，炒至蘆蒿斷生即可裝盤。

【蓮藕炒菠蘿】

食材：蓮藕350克、菠蘿200克、青椒1個、鹽1勺、雞精少許

做法：1、蓮藕削皮洗干凈后切成薄片，放入水中沖一遍。

2、菠蘿削皮后切成小塊，青椒去籽切成小塊。

3、熱鍋熱油，倒入菠蘿大火翻炒1分鐘。

4、再倒入蓮藕、鹽、雞精炒3分鐘，中途加入青椒炒至青椒變色斷生即可裝盤。

【烏賊炒萵筍】

食材：烏賊300克、萵筍300克、青辣椒1個、紅辣椒3個、生姜絲少許、蒜頭2粒、蠔油1勺、鹽1勺、雞精少許

做法：1、烏賊洗干凈，萵筍削皮后切成薄片，青辣椒切絲、紅辣椒切成小顆粒狀。

2、萵筍焯水2分鐘撈出。

3、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜碎、紅辣椒、烏賊大火翻炒2分鐘。

4、倒入萵筍、青椒、蠔油、鹽、雞精，大火炒2分鐘，快出鍋的時候，撒入胡椒粉即可關(guān)火。

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