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導(dǎo)語(yǔ):玉米地常見(jiàn),現(xiàn)代人覺(jué)得有毒,過(guò)去老人拿它當(dāng)香餑餑,炒吃更美味!
每年的立秋以后,都是玉米漸漸地成熟的時(shí)候,而每每到這個(gè)時(shí)候,我就會(huì)不由自主地想起小時(shí)候和小伙伴們一起漫山遍野的找“烏米”,那時(shí)候農(nóng)村基本沒(méi)有什么水果而言,找到烏米,掰下來(lái)就吃,小嘴吃得黑黑的,但是嘴里、心里都是甜絲絲的,那時(shí)候感覺(jué)就是人間美味。玉米地常見(jiàn),現(xiàn)代人覺(jué)得有毒,過(guò)去老人拿它當(dāng)香餑餑,它就是玉米烏米,炒著吃更美味。
說(shuō)道烏米,很多人都不知道,尤其現(xiàn)在很少上山的年輕人,其實(shí)它是玉米或高粱上長(zhǎng)出的一種“黑東西”,嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō),它是一種病害,被叫做“黑穗病”,又被稱(chēng)之為棒子包、玉米蘑菇、玉米黑粉、灰包谷、米豆等,而東北人習(xí)慣叫烏米,名字中含有米肯定是能吃的,但是農(nóng)民卻深?lèi)和唇^,因?yàn)檫@種病可以叫玉米減產(chǎn)。
“真的勇士敢于直面慘淡的人生”,而吃玉米烏米的人真的很勇敢,因?yàn)樗L(zhǎng)得的確是其丑無(wú)比,一層白色的薄膜下包裹著黑色的粉末,一層層不規(guī)則地凸起,白中透著黑,看著還有點(diǎn)詭異,要說(shuō)這是吃的,很多人打死都不會(huì)相信!但是恰恰這東西,卻是過(guò)去老人眼里的香餑餑,現(xiàn)在講起來(lái)還是津津樂(lè)道。
玉米烏米是黑色的真菌群,黑色的孢子成熟后,會(huì)散發(fā)出大量的粉末,現(xiàn)代人覺(jué)得它有毒不能吃,但是老人們卻覺(jué)得這是寶、是香餑餑,事實(shí)上,不得不承認(rèn),它的確是一種高價(jià)值的真菌,在國(guó)外,烏米已經(jīng)列入了可食用食用菌的行列里。
由于烏米看起來(lái)和“發(fā)霉”了似的,再加上長(zhǎng)相也的確令人作嘔,所以真的不能和美食有關(guān)聯(lián),但是它不但能生吃,甜甜的、糯糯的,而且還可以炒著吃,比生吃更美味。
玉米烏米掰成小塊,然后進(jìn)行焯水,焯水后過(guò)涼備用;準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒和大蒜,大蒜切末,辣椒切成小塊;起鍋加油,油溫五成熱放入蒜末,炒出香味后倒入辣椒,辣椒炒軟倒入烏米。翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味,加入鹽、糖和適量的胡椒粉,再次翻炒均勻,化開(kāi)調(diào)料,關(guān)火出鍋。
玉米地常見(jiàn),現(xiàn)代人覺(jué)得有毒,過(guò)去老人拿它當(dāng)香餑餑,它就是玉米地里的烏米,炒著吃更美味,它屬于我們那一代人的青蔥歲月里不可多得的回憶,現(xiàn)在每每想起,還是覺(jué)得齒頰生香,雖然吃相差一點(diǎn),滿嘴滿齒發(fā)黑,但是真的很快樂(lè)。我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦!
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