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高粱米的做法,高粱米的做法和吃法大全

導(dǎo)語：玉米地常見，現(xiàn)代人覺得有毒，過去老人拿它當(dāng)香餑餑，炒吃更美味！

每年的立秋以后，都是玉米漸漸地成熟的時候，而每每到這個時候，我就會不由自主地想起小時候和小伙伴們一起漫山遍野的找“烏米”，那時候農(nóng)村基本沒有什么水果而言，找到烏米，掰下來就吃，小嘴吃得黑黑的，但是嘴里、心里都是甜絲絲的，那時候感覺就是人間美味。玉米地常見，現(xiàn)代人覺得有毒，過去老人拿它當(dāng)香餑餑，它就是玉米烏米，炒著吃更美味。

說道烏米，很多人都不知道，尤其現(xiàn)在很少上山的年輕人，其實它是玉米或高粱上長出的一種“黑東西”，嚴(yán)格意義上來說，它是一種病害，被叫做“黑穗病”，又被稱之為棒子包、玉米蘑菇、玉米黑粉、灰包谷、米豆等，而東北人習(xí)慣叫烏米，名字中含有米肯定是能吃的，但是農(nóng)民卻深惡痛絕，因為這種病可以叫玉米減產(chǎn)。

“真的勇士敢于直面慘淡的人生”，而吃玉米烏米的人真的很勇敢，因為它長得的確是其丑無比，一層白色的薄膜下包裹著黑色的粉末，一層層不規(guī)則地凸起，白中透著黑，看著還有點詭異，要說這是吃的，很多人打死都不會相信！但是恰恰這東西，卻是過去老人眼里的香餑餑，現(xiàn)在講起來還是津津樂道。

玉米烏米是黑色的真菌群，黑色的孢子成熟后，會散發(fā)出大量的粉末，現(xiàn)代人覺得它有毒不能吃，但是老人們卻覺得這是寶、是香餑餑，事實上，不得不承認(rèn)，它的確是一種高價值的真菌，在國外，烏米已經(jīng)列入了可食用食用菌的行列里。

由于烏米看起來和“發(fā)霉”了似的，再加上長相也的確令人作嘔，所以真的不能和美食有關(guān)聯(lián)，但是它不但能生吃，甜甜的、糯糯的，而且還可以炒著吃，比生吃更美味。

玉米烏米掰成小塊，然后進(jìn)行焯水，焯水后過涼備用；準(zhǔn)備點辣椒和大蒜，大蒜切末，辣椒切成小塊；起鍋加油，油溫五成熱放入蒜末，炒出香味后倒入辣椒，辣椒炒軟倒入烏米。翻炒均勻后開始調(diào)味，加入鹽、糖和適量的胡椒粉，再次翻炒均勻，化開調(diào)料，關(guān)火出鍋。

玉米地常見，現(xiàn)代人覺得有毒，過去老人拿它當(dāng)香餑餑，它就是玉米地里的烏米，炒著吃更美味，它屬于我們那一代人的青蔥歲月里不可多得的回憶，現(xiàn)在每每想起，還是覺得齒頰生香，雖然吃相差一點，滿嘴滿齒發(fā)黑，但是真的很快樂。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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