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大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

白蘿卜，汁水充裕，味道鮮甜，涼拌、燉湯、紅燒都很受歡迎，特別是那一口下去，汁水在口中溢開的感覺。今天我們來吃點不一樣的，把蘿卜做成蘿卜絲餅，再加點蝦米和蔥花，那味道真是讓人停不下來。

所需食材：

普通面粉400克、60度溫水230克、鹽、食用油、蘿卜、蝦米、蔥花、辣椒、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽醬油、香油

制作步驟：

第一步：大碗里準備400克普通面粉；小碗中準備230克60度的溫水，再加入2.5克鹽攪勻化開；接著用鹽水和面，拌成大絮狀后往里面加入15克食用油，并下手整成團。

第二步：把面團移到案板上充分搓揉均勻，再揪成35克的小劑子；然后把劑子一個個搓圓，都耐心做好備用。

第三步：往盤子中倒入適量食用油，然后把搓圓的小劑子都放進來，并在表面都刷上食用油；接著蓋上棉布或者保鮮膜松弛兩個小時。

第四步：蘿卜清洗干凈并去皮，切成薄片再改刀切成細絲；鍋中加入適量清水，把切好的蘿卜絲下入鍋中焯水一分鐘，以便去除蘿卜的辛辣味；接著把蘿卜絲撈出來過涼水，再撈出來擠干水分備用。

第五步：半碗蝦米加溫水清洗干凈后切成碎；然后往鍋中加入適量食用油，把蝦米碎下入鍋中炒香，炒好后放入裝有蘿卜絲的碗中。

第六步：往碗中加入適量蔥花和辣椒，再加入少許鹽，接著淋上適量熱油；然后加入少許蠔油、胡椒粉、雞精調味，拌勻后再加入少許生抽醬油、香油，再次拌勻備用。

第七步：取出松弛好的劑子，用搟面杖搟成面皮；然后把調好的蘿卜絲餡兒放上來，像包包子一樣包好并收好口；最后再次用搟面杖搟成薄餅。

第八步：電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，開大火放入餅，烙至底面定型、變黃了翻面；然后蓋上蓋子繼續烙（烙制期間勤翻面，讓餅受熱均勻）；繼續烙至餅鼓起且兩面金黃即可出鍋。

制作關鍵點：

1. 和面的時候一定要把面團充分搓揉均勻，這是面皮不破的關鍵。

清爽的蘿卜絲，加上酥脆的餅皮，還有鮮香的蝦米，剛出鍋的時候吃超解饞，一點也不油膩。家里蘿卜多的，可以來試試哦！既能快速消滅蘿卜，又能享受美味，一舉兩得的美事兒。

本期蘿卜絲薄餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月13日的視頻制作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 蘿卜絲餅，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。

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