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土豆燉肉,土豆燉肉的最簡單做法

現在小土豆下市，最喜歡和五花肉同燉，配上米飯，要吃兩碗呢。

By 孩媽妮妮 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬五花肉 420克
• 小土豆 450克
• 家樂熱炒鮮露 少許
• 蔥 2段
• 姜 5片
• 花椒 25粒
• 大料 1個
• 桂皮 1小塊
• 香葉 2片
• 白芷 1片
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 1湯匙
• 老抽 1大勺
• 冰糖 50克
• 鹽 4克

做法步驟

1、五花肉洗凈切小塊

2、蔥切馬耳塊，姜切片

3、香料裝入料盒

4、五花肉放入冷水中煮開焯水（撈出肉時，一定要大火從中間撈，這樣可以避免撈出浮沫)

5、炒鍋加一點油倒入五花肉煸至表面微黃

6、加入老抽炒勻上色

7、倒入開水（一定要開水）末過肉二指，加入香料盒、蔥、姜大火煮開

8、加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮開10分鐘，然后轉中小火加蓋燉煮

9、這個期間處理小土豆：小土豆洗凈，用勺背即可輕松去皮

10、鍋內加適量油中火倒入土豆炸制表面金黃時撈出

11、豬肉燉至8成熟時倒入小土豆，加入鹽調味

12、燉至土豆軟面進味，豬肉軟糯時加入家樂熱炒鮮露攪勻即可出鍋

13、配米飯最好吃

小貼士

1：燉煮豬肉時一定要倒入開水，因為倒入冷水會使肉的蛋白質迅速收縮，即不好燉爛也不會發出肉的鮮味。 2：燉煮豬肉時要多加一些水，炸過的土豆很吸水的。 3：炸過的土豆即使軟爛也會保持漂亮的外形。

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