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1、驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。

2、 今天老劉就來分享一下“干鍋驢肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

驢肉、蒜苔、鹵料包、桂皮、香葉、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋蔥、線椒、美人椒、大蔥、土豆

4、先把整塊的驢肉放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，撈出清洗干凈，把洗干凈的驢肉放入高壓鍋中，放入漫過食材的涼水，放入商家送的鹵料包，和前面準備好的所有香料，放入生抽、蠔油、料酒、老抽、黃豆醬兩勺、鹽兩勺，放入白胡椒粉，攪拌均勻

5、再蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘，再泡一個小時讓驢肉泡制入味，蒜苔涼油老根切去在切段，洋蔥切滾刀塊，線椒切去老根再切斜段，美人椒去蒂再切辣椒圈，大蔥切段，蒜子切片，土豆切土豆片

6、時間到時撈出驢肉冷卻下。鍋中到入大豆油，油溫七成熱放入薯片炸制酥脆撈出，油溫再次升至七成熱，放入薯片復炸10秒鐘馬上撈出。驢肉切小塊

7、熱鍋倒油，先放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，放入大蔥段、蒜片爆香，放入鹵好的驢肉翻炒均勻。鍋仔中放入洋蔥墊底。放入青紅椒和蒜苔一起翻炒，煸炒出油以后再放入生抽、一勺黃豆醬、一點老抽上色

8、再放入一勺白糖、少許白胡椒粉，再放入炸好的薯片，翻炒均勻即可裝盤

9、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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