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三文魚(yú)做法,三文魚(yú)做法大全

三文魚(yú)有很多的名字，還叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，西餐里面是最常見(jiàn)的，挪威管這個(gè)叫大西洋鮭，芬蘭主要是養(yǎng)殖的，叫紅肉虹鱒，而美國(guó)管這個(gè)叫阿拉斯加鮭魚(yú)。在東北管這個(gè)叫大馬哈魚(yú)，還有叫駝背大馬哈魚(yú)的。

由于產(chǎn)地不同，其肉質(zhì)也有所不同，東北產(chǎn)的大馬哈魚(yú)很多用來(lái)做熏魚(yú)，在酒店里做刺身的比較多一些，切好的生魚(yú)片，蘸辣根兒吃，今天給大家安利的這個(gè)是生煎，三文魚(yú)煎好之后，再配上黑胡椒汁，一起食用，味道兒非常不錯(cuò)。

＊生煎三文魚(yú)＊

制作原料：

三文魚(yú)1塊 西蘭花2多 圣女果3個(gè) 檸檬半個(gè)

制作調(diào)料：

橄欖油1湯勺 生抽1/2湯勺蜂蜜1/3湯勺 料酒1/3湯勺 鹽1/3茶勺 黑胡椒粉少許

制作方法：

1、三文魚(yú)處理干凈后，用清水沖洗一下，然后用廚房紙吸干表面水分，然后在三文魚(yú)的表面涂少許鹽和黑胡椒碎，輕抹揉勻，腌制30分鐘左右。

2、將腌制好三文魚(yú)稍微整形，切成大厚片，大概一厘米左右。

3、再用生抽、蜂蜜、料酒兌成汁兒備用。

4、平底鍋中上少許橄欖油，再將準(zhǔn)備好的三文魚(yú)放入鍋中，大火煎一分鐘左右。

5、轉(zhuǎn)小火，用勺子輕柔的將魚(yú)翻面，然后每個(gè)面煎至三十秒左右，至魚(yú)肉變色。

6、魚(yú)肉差不多快好的時(shí)候，放入切好的小西紅柿和西藍(lán)花煎至熟，在淋入剛才調(diào)好的汁兒和少許水，小火煮開(kāi)后到醬汁濃稠，其間小心的將三文魚(yú)翻面幾次。

7、煎好后盛入盤(pán)子里就OK了。

＊兌好中生抽已含鹽分，腌制的時(shí)候也有抹鹽，所以不用額外加鹽。

＊新買(mǎi)來(lái)的三文魚(yú)有刺，處理的時(shí)候用鑷子拔出來(lái)。

＊三文魚(yú)切成大片容易煎透，如果怕煎散，不切也可以，或者切的時(shí)候，不要切斷。

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