豬皮的做法大全,豬皮的做法大全 怎么做好吃，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:豬皮的做法大全,豬皮的做法大全 怎么做好吃。
豬皮的做法大全,豬皮的做法大全 怎么做好吃
豬皮是最常見的食材之一，因營養豐富口感柔韌滑嫩備受大家歡迎，今天我們就來看看這種食材有哪些制作方式，可以烹飪出哪些美味呢？
1 炸豬皮
初加工：
1、豬皮20斤燎燒去盡余毛，清洗干凈，然后刮掉內側多余的肥肉，只留3毫米。在豬皮內側打上細密的十字花刀，改成長10厘米、寬8厘米的片。
2、湯池老醬500克、郫縣豆瓣醬250克、高度白酒150克、紅辣椒面100克、鹽50克、生抽40克、糖30克、白胡椒粉25克納盆，加檸檬水500克攪勻，放進豬皮浸沒，入保鮮冰箱腌制6小時。
走菜流程：
取一塊豬皮，洗凈表面腌料，入四成熱油小火浸炸2分鐘，待其顏色金紅時撈出瀝油，改刀成菱形塊，搭配一碟腌菜膏即可走菜。
腌菜膏制作：
市場上買回的成品腌菜膏（苦菜打碎后經發酵腌制而成，味道酸爽）1000克，加大芫荽碎100克、鮮小米辣碎80克、蒜末、鮮香茅草碎各70克、香菜梗碎20克和2個鮮檸檬擠出的汁調勻，密封入冰箱冷藏保存。
2 豬皮拌白菜芯
原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。
調料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。
制法：
1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵熟備用。
2、將熟豬皮切成0.5厘米粗、6厘米長的絲，嫩白菜芯切同粗細的絲同入盆中，加入蒜泥、紅油、鹽、味精、米醋拌勻后裝盤，再撒上紅辣椒絲，澆上燒至四成熱的花椒油即可。
鹵水用料：
清水3000克，生抽3000克，紹興花雕酒200克，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，八角50克，桂皮100克，草果30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅谷米100克，色拉油100克。
鹵水制法：
1、鍋燒熱油，放姜塊和蔥爆香，然后倒入已混合煮滾的清水、生抽、紹興花雕酒和冰糖的液體中，用慢火熬滾；
2、鹵水藥材須用湯料袋包裹，而紅谷米則另外用湯料袋包裹，在倒入姜蔥時將料包放入；
3、初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鐘后才使用，這樣鹵水藥材的香味才充分發出。
3 水晶豬皮凍
食材：豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
做法：
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的豬毛和雜質。
3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用溫水洗凈。
5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗凈，控干水分。
10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
11)鍋子燒開，撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
4 什錦豬皮凍
食材：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。
做法：
1)將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。
2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。
3)把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。
4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。
5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的豬皮凍切片裝盤
5 美顏肉皮凍
主料：鮮豬皮100克
配料：魚膠粉10克
輔料：生抽5克，鹽3克，自制味碟適量
制作：
1.將豬皮處理干凈后，入開水鍋煮5分鐘，撇去油脂。
2.將豬皮放入開水鍋，小火煮6分鐘，加入配料和生抽、食鹽攪拌。
3.裝入條盆內冷卻，改刀成長條，置入冰箱冷藏凝固。
4.上桌時改刀裝盤即可。
6 彩蔬肉皮凍
食材：豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。
做法：
1)豬皮用清水浸泡片刻。
2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。
3)然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。4)再把豬皮切小粒。
5)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。
6)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲。
7)青菜葉用開水焯燙過涼。
8)鮮香菇也用開水焯燙備用。
9)然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。
10)青菜切絲，香菇切絲。
11)煮好的肉皮凍撈出調料。
12)加入鹽和雞精調味。
13)然后澆入蛋液關火。
14)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。
15)放置成凍即可食用。
7 玉米肉皮凍
食材：豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量。
做法：
1)豬皮洗凈去毛;
2)冷水下鍋，焯約三分鐘左右;
3)撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪;
4)這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊;
5)然后把豬皮切成小條;
6)準備桂皮，八角，香葉和蔥段;
7)鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料，并加入一大勺生抽;
8)下切好的豬皮條;煮開后小火慢熬約40分鐘;
9)豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿卜去皮切成小丁;
10)玉米從玉米棒上取下，弄散;
11)把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可!
12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可!食時取出切丁或者切片。
8 麻辣皮凍
食材：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g。
做法：
1)準備食材
2)把豬皮洗凈
3)放入水里加八角香葉姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，
5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，
8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可
9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里
10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11)把蒜用搗蒜器搗成泥
12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
9 泡椒豬皮
配料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許。
步驟：
1.準備豬皮，將豬皮洗干凈。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。
10 蒜香豬皮
配料：豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許
步驟：
1.豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。
2.碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。
3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4.倒入豬皮翻炒一會。
5.倒入調好的調料。
6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。
7.待醬汁收汁時，關火裝碟即可上鍋食用。
11 尖椒炒豬皮
配料：豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。
步驟：
1.準備豬皮適量。
2.把豬皮上的毛拔干凈。
3.然后在鍋里煮五分鐘。
4.撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉。
5.然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。
6.處理好切成條。
7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。
8.煮好以后把豬皮條撈出備用。
9.把尖椒切絲備用。
10.起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。
11.然后放入豬皮條。
12.放少許鹽，生抽煸炒。
13.然后放入尖椒翻炒均勻關火，關火以后放少許雞精和香油即可。
14.出鍋裝盤。
12 鹵豬皮
配料：豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。
步驟：
1.準備下食材，豬皮用刀刮干凈。
2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。
3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香!放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻。
4.放適量的水，燒開。
5.然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。
6.轉中小火，慢慢燉兩個小時左右。
7.放適量的雞精，繼續燒五分鐘。
8.撈起來，晾干。
9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了。
13 胡蘿卜豬皮拌海帶
原料：豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。
做法：
1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。
2. 海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。
4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。
14 紅棗花生豬皮湯
原料：紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜
做法：
1. 炸豬皮提前泡發，并用清水浸泡至緊致有彈性，切成細條。
2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。
3. 砂鍋里倒入清水，放入姜片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖(或精鹽)大火煮開，小火煨燉1小時即可。
15 泡椒豬皮
配料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許。
烹飪步驟：
1.準備豬皮，將豬皮洗干凈。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。
16 小炒鹵豬皮
做法：
1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。
2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然后下入鹵豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生后，出鍋裝盤即成。
特色：
豬肉皮一般用來做成皮凍，或者是鹵熟后，蘸辣椒面味碟食用。而這里則是把鹵熟的豬肉皮像制作小炒肉那樣炒成菜，成菜軟糯鮮辣，豆豉味濃。
17 干鍋豬皮
材料：豬皮、芹菜、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻
做法：
1、豬皮洗凈，下開水鍋，焯至變色彎曲，撈出洗凈，去除多余脂肪和殘留的毛。
2、鍋里入水，加蔥，花椒，姜和料酒煮開，放豬皮煮至熟透，撈出切條，芹菜洗凈焯水切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。
3、熱鍋涼油，放姜、蒜、干辣椒、花椒和豆瓣醬，小火炒香，放入豬皮翻炒。
4、加生抽和料酒略炒，放入芹菜炒勻，撒芝麻和香蔥即可。
歡迎大家關注“美食檔案”，推薦或者討論美食，如果您有好的經驗歡迎評論分享哦！生活壓力大，別忘了用美食來犒勞自己，享受生活從美食開始哦！
總結：以上內容就是豬皮的做法大全,豬皮的做法大全 怎么做好吃詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
