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花色饅頭,花色饅頭的各種做法圖解

過春節的兒歌，我從小就經常念，到現在還記得呢。二十八，把面發啦。

二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉，二十七，宰年雞，二十八，把面發，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有。

“二十八，把面發”，取的是一個“發”字，另外，從除夕到正月，家中要款待親朋好友，饅頭，花式饅頭，都可以當主食，把饅頭提前蒸出來，蒸饅頭也有“蒸蒸日上”的寓意。

“二十八，把面發”，它取一個“發”的諧音吉祥語，發家，發財，發福，取發財發福之意，新的一年發發發。

發面可制成面食有很多，饅頭、花卷、包子、燒餅、發面餅等，過去的生產力低下，遠沒有今天這么幸福，可以隨時買。

老一輩講究很多，初一到初五不動火蒸饅頭，都要在二十八這一天，蒸上兩大鍋饅頭，夠吃七八天的才行。

無論發面還是蒸饃，家家戶戶都要準備主食了，大部分地區，還是會自己蒸饅頭，干凈衛生無添加，家人吃著也放心。

發面是發酵的過程，酵母菌發酵，會把面里面的植酸去除掉。提高人體對各種礦物質營養素的吸收率，比沒有發酵過的米和面更好吸收，而且非常松軟，也利于消化。

我做了七朵玫瑰花組合的花式饅頭，分享給大家。

視頻加載中...

我用白面200克加了一把蕎麥面，一個熟的涼涼的去皮貝貝南瓜，加了一個雞蛋，五克酵母，適量水和面發酵。因為貝貝南瓜的重量，每個家庭做起來是不一樣的，所以你就慢慢加一點水，因為南瓜里也有水分，所以不要一下子倒太多水。酵母是先用40度的溫水活化，然后再倒進面里面，一點一點加，和面的程度跟平時包餃子的面軟硬差不多就行了。可以發酵了。

北方可以擱暖氣邊上比較溫暖。南方太冷，可以用蒸鍋擱溫水，水域溫度40度，面擱蒸鍋中發酵，換幾次溫水。如果家里有烤箱，就把溫度定到40度發酵。

面團的體積增大一倍左右，出現蜂窩狀的樣子，用手按下去不再回彈就發好了。

這種蜂窩組織就是發好了面。

揉三個長條，中間用筷子按一下。

用刀一切兩半。

中間擱棗，你按一下，然后用叉子按出花色。

相隔的兩條捏一下。

做五個餃子皮，別太薄，要厚一點，做個花心，中間用筷子壓一下。

卷好了，從中間切開。

整理好花瓣，放在上面，一共六朵玫瑰花。

再搟餃子皮三個，用叉子兩邊壓花。

中間切開，用筷子壓出印子。

從一邊卷到另一邊。

這朵玫瑰花放在中間。

冷水下鍋蒸，上氣開鍋后，蒸15分鐘，關火燜三分鐘就可以了。

帶有南瓜天然的香味和微甜，發酵面食松軟可口，一家人都喜歡！

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