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紫薯冰皮月餅,紫薯冰皮月餅制作方法

中秋節(jié)快到了，先給減肥的自己來款低脂飽腹感強(qiáng)的月餅練練手吧～ 此份量成品50克模具做了15個(gè)。

By chuntian43

用料

• 紫薯 500克
• 雞蛋 2個(gè)
• 純牛奶 150毫升
• 奶粉 20克
• 面粉 15克
• 黃油 20克
• 細(xì)紗糖 30g
• 生粉 20克

做法步驟

1、兩個(gè)全蛋打入碗中加入白糖30克（愛吃甜的可以自行增加，我覺得這個(gè)甜度剛好）

2、三樣粉類（面粉、生粉、奶粉）加入碗中攪拌均勻。

3、牛奶分次加入，攪拌均勻。

4、過篩倒入鍋中，開小火，邊加熱邊攪拌。

5、翻炒抱成團(tuán)不粘鍋后關(guān)火，用時(shí)大概3分鐘左右。

6、裝入碗中輕壓實(shí)后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

7、去皮切片放入蒸鍋，水開后20分鐘關(guān)火。

8、直接壓成泥，有點(diǎn)干包不住奶黃餡，后面加了一點(diǎn)點(diǎn)牛奶。

9、牛奶少量多次加入，揉成濕潤的面團(tuán)即可，大概用了20ml的牛奶吧，大家自行掌握。

10、奶黃分成20克一個(gè)，紫薯分成30克一個(gè)還多了一點(diǎn)點(diǎn)，模具用的50克的做了15個(gè)。紫薯球壓扁放入奶黃球慢慢收口放入模具中輕壓成型。

11、油光發(fā)亮的那個(gè)是在模具中刷過油的，其他的沒刷。

12、成品裝入月餅袋中封口放入冰箱冷藏后口感更佳。

13、伴著咖啡，下午茶（午餐）解決啦～

小貼士

1、蒸紫薯開蓋時(shí)水蒸氣盡量別滴入紫薯中，薯泥干可以少量加牛奶； 2、脫模時(shí)粘可以提前在模具中薄刷油，不過感覺成品紋理會(huì)稍差一點(diǎn)點(diǎn)。

紫薯的營養(yǎng)功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

4.增強(qiáng)免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

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