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海綿蛋糕的做法,用淡奶油代替牛奶,成品非常好脫模,奶香濃郁,奶油甜甜圈做起來吧!
By Summer_夏天_
1、準備好食材,雞蛋用常溫蛋,低筋面粉過篩使用。
2、雞蛋打入蛋盆,加入細砂糖、鹽,蛋盆下放一盆溫水,坐溫水打發。
3、打蛋器中高速打至提起打蛋頭,可以畫8字幾秒不消失。
4、篩入低筋面粉,用翻拌或切拌的手法拌勻。
5、黃油,淡奶油混合融化,加入面糊里,繼續以翻拌或切拌的手法拌勻面糊。
6、把面糊倒入硅膠杯。
7、模具抹上一層融化的黃油。
8、把面糊倒入模具里,提起兩端向下震兩下,震出大氣泡。
9、烤箱預熱180度,上下火,中層,烤20分鐘左右。
10、烤好取出晾涼后脫模。很好脫模的,基本一扣就出來了。
11、成品圖!
12、成品圖!
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雞蛋用常溫蛋,天氣冷要坐溫水打發,蛋液溫度不超過40度。 烘烤溫度只做參考,各個烤箱不一樣的。 模具要抹油才好脫模。
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