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秋日干燥多喝湯，用這兩種食材燉雞湯，鮮美不膩，滋補又潤燥。網(wǎng)友發(fā)話了，“秋涼了，胖子們以貼秋膘的名義，開始蠢蠢欲動。”是不是說的你呢？想貼秋膘又怕發(fā)胖，還可去火潤秋燥，那就來一份鮮美不膩人的雞湯吧，食材豐富，燉一燉上桌了，一起來看看吧。

雞湯，以雞肉為主要食材，經(jīng)過燉煮、煨、蒸等方式制作而成的鮮美而營養(yǎng)的湯品，是我們百姓餐桌上常見的滋補菜肴。雞肉鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易消化吸收。燉雞湯時，除了雞肉還可加入一些輔料，使得湯品更加味美，營養(yǎng)也翻倍。

家常燉雞湯，除了常加玉米還有它，泡一泡放到雞湯中，可好喝了。不時不食，秋收季節(jié)，玉米鮮嫩味美，富含維生素、膳食纖維等，是營養(yǎng)較為全面的粗糧，入湯鮮美好喝，常用于燉雞湯，粗細(xì)搭配全家皆合適。除此之外，還有腐竹，腐竹是一種豆制品，含有植物蛋白、鈣、鐵、多種維生素等，營養(yǎng)全面易吸收。腐竹泡一泡之后，可燒、拌，入湯也不錯，泡發(fā)后的腐竹，放到雞湯中，稍煮半分鐘上桌了。

玉米腐竹燉雞湯，有雞肉、有粗糧，有豆制品腐竹，食材普通，搭配合理鮮而不膩，老少皆宜的湯品，去火潤燥又滋補，詳細(xì)做法呈上，感謝大家支持。

玉米腐竹燉雞湯：草雞1只、腐竹100克、玉米1根、紅棗適量、枸杞適量、精鹽適量、玉米油適量。

第1步：準(zhǔn)備好腐竹，摘小段后用冷水泡發(fā)，而不是熱水哦，熱水泡發(fā)，外層泡軟了，內(nèi)部還是硬的，影響口感；

第2步：將雞肉剁成小塊，燉雞湯時，適合選擇老母雞或是草雞、烏雞，一般紅燒雞肉時，選用三黃雞、公雞等；從市場采購的雞肉，如果剁好之后還想清洗一遍，可以用鹽水泡一泡，再瀝去水分，入鍋焯水或炒制；

第3步：燉雞湯前，可以將雞肉用鐵鍋爆炒去腥，將雞肉炒至變色，炒出香味，燉制的雞湯好喝不膩人，味道香濃無腥味，肉質(zhì)容易軟爛；

第4步：雞肉炒好之后，加入到砂鍋中，加入開水，而不是冷水哦，加入紅棗、玉米同燉；

第5步：大火燉5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉約40分鐘，細(xì)火慢煨，小草雞可用40分鐘差不多了，老母雞需要用到2小時左右；最后，腐竹入鍋稍煮半分鐘，加入枸杞、精鹽調(diào)味可出鍋了。

廚房小竅門：腐竹采購時，看色澤、氣味和外觀，無斑點、無雜質(zhì)，氣味芳香，優(yōu)質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤，細(xì)嚼時有腐竹固有香味。

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