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紫薯粥,紫薯粥怎么煮才能紫色

夏盡秋來，金風漸至，轉眼我們迎來了“立秋”節氣。俗話說“一場秋雨一場寒”，接連的幾場雨似乎給這個炎熱的夏季拉上帷幕，涼爽的秋天即將到來。不過南方的秋天可沒那么簡單，因為我們還有“秋老虎”。

俗話說：“春夏養陽，秋冬養陰”，立秋到來，秋季進補也要安排上啦。

秋天到了，紫薯又上市了，紫薯營養豐富，不僅具有普通紅薯的營養成分，還富含富含硒元素和花青素，其中花青素是天然強效自由基清除劑，對大人小孩都很友好。

秋季干燥，進補可不能少了紫薯的影子，今天我們用紫薯來煲粥，做法非常簡單，一個電飯煲就搞定啦，香甜軟糯，寶寶也很愛吃哦。

食材

紫薯、大米、清水

步驟

紫薯洗凈去皮切塊，大米淘洗干凈。

紫薯和大米丟進鍋里，加水煮粥。

時間到，香噴噴的紫薯粥就煲好啦。

快點來吃飯吧~

香甜軟糯，小寶寶也可以吃哦。

小貼士

1、紫薯整體形狀比紅薯要更細長,比紅薯要稍微“瘦”一些。因此挑選紫薯的時候,選擇外皮比較光滑的。同等大小的紫薯中,選擇更重的,味道會比較香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要過多的加糖，小寶寶吃可以不加糖。

3、紫薯雖然好吃，但也不宜過多食用。紫薯會刺激胃酸分泌，所以濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易產氣，導致腹脹、放屁。可以在粥里加點鹽，不但可以緩解吃紫薯容易脹氣的毛病，紫薯的甜味也會更鮮。

4、紫薯煮出來顏色呈現的是綠色這不是變質，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一種可以溶解在水里的有機色素，在烹飪的過程中，若是水是偏堿性，紫薯中的花青素就會與水發生的化學反應，紫薯就變成了綠色或藍綠色。如果為了顏色，那么可以在烹飪過程中加上幾滴檸檬汁或白醋，但是變色的紫薯依然是可以正常食用的。

圖文：呵呵筍

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