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油面筋塞肉是無(wú)錫的特色小吃,06年在無(wú)錫上班,第一次吃油面筋塞肉就愛(ài)上了,十幾年過(guò)去了,這道偏甜的口感的大肉丸一直在我記憶中, 網(wǎng)購(gòu)的油面筋今天到貨了,我要挑戰(zhàn)一下這道菜,做給小朋友吃,希望他會(huì)喜歡 多點(diǎn)湯拌米飯也好吃哦
By 毛豆媽美食記 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
1、肉餡中加雞蛋、蔥花、姜末、鹽、糖、蠔油、生抽、老抽、料酒、芝麻油順時(shí)針攪拌
2、加三次冷水,攪拌至上勁
3、油面筋用筷子戳個(gè)小孔
4、肉餡用筷子一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)面筋里
5、油面筋塞肉完成一半了
6、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),加生抽、老抽、白糖混合均勻 再加入面筋,水位至面筋的一半即可
7、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘
8、收至湯汁濃稠,撒蔥花
9、裝盤(pán),開(kāi)吃
每個(gè)人口味不同,調(diào)料根據(jù)自己喜好放
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