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冷吃兔,冷吃兔的正宗做法自貢
封面新聞記者 劉恪生
10月16日上午，自貢華商國際城鯨魚廣場香飄四溢，中國·自貢首屆冷吃兔大賽暨TOP30強評選活動啟動儀式及決賽正式拉開帷幕。活動現場氣氛熱烈，吸引了上千市民圍觀，是一場名副其實的美食比拼盛會！
網紅蜀中桃子姐現場直播
活動聚集30位民間廚藝愛好者及冷吃兔協會會員單位
活動上，為自貢市冷吃兔產業協會會員單位進行了授牌，自貢鹽幫菜老字號也正式授牌。自貢市人民政府副市長黃勁、自貢市人民政府副秘書長陳成、自貢市商務局局長許建平、自貢市貿促會副會長梅勇、自貢市冷吃兔產業協會會長袁紅戟上臺，共同按下啟動柱，正式啟動2021中國·自貢首屆冷吃兔大賽暨TOP30強評選活動決賽比拼！
據了解，本次決賽聚集了30位民間廚藝愛好者以及冷吃兔協會的優秀會員單位。根據比賽規則，每位選手需要現場炒制冷吃兔一份，采用評分制形式，以評委評分的形式根據菜品色澤、口感等進行綜合評分。
最終，四川省味中味食品有限公司自貢分公司的朱雲志、鹽調調食品有限公司的鄒翔宇、自貢市刀刀爽有限公司的鄧云峰等10位選手成為生產企業前10強；福臨門酒樓的陳科、匯東大酒店的陳委、自貢匯東仙市慢餐民宿酒店的陳洪波等10位選手成為餐飲商家前10強；辛兵、龔向桃、鄭澤琴等10位選手成為民間達人前10強。這些選手將入選鹽幫美食VR地圖，并享受金融支持、物流配送等資源，受到重點推介和扶持。
大眾評審王先生逐一品嘗著選手們烹飪的冷吃兔，說起烹制冷吃兔的奧秘，現場的選手都是滿臉驕傲，“從刀工到調味，我們每一家都有自己的獨家秘方，所以，每一家都是獨特的味道。”
本次活動，聚集了眾多自貢美食界的大咖，自貢知名網紅蜀中桃子姐在現場進行了抖音直播，更是引起了社會廣泛關注。活動現場還安排了柔術、變臉吐火、舞蹈等精彩絕倫的表演。兩輪抽獎更是將活動氛圍推向了高潮。
冷吃兔遠銷國內外
2020年實現銷售收入近50億元
自9月啟動以來，本次大賽便受到社會各界的廣泛關注。隨著電商產業的不斷發展，自貢冷吃兔已遠銷國內外，以其酥香化渣、麻辣鮮香的特點贏得了越來越多人的青睞，2020年實現銷售收入近50億元。
據了解，舉辦本次冷吃兔大賽對深度融入成渝地區雙城經濟圈建設，構建自貢市“4+4”現代服務業體系，拓展自貢冷吃兔消費市場，助推多行業聯動發展，促進經濟社會發展，提升自貢市城市品味和影響力具有十分重要的意義。
如今，鹽幫菜已成為自貢食品產業的重要支撐，并日益向產業化、品牌化發展，以自貢冷吃兔、富順豆花、火邊子牛肉為代表的鹽幫菜品牌家喻戶曉，期待自貢鹽幫菜走出自貢，走向全世界。
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