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紅豆沙糖水,紅豆沙糖水的制作方法

金秋十月，氣候轉(zhuǎn)涼，還特別的干燥，人們或多或少會感覺到口干舌燥，不論喝多少水都還是覺得嗓子難受，嘴唇發(fā)干，其實(shí)越是這個時候，大家越要不厭其煩地給身體補(bǔ)水。廣東人愛喝糖水就像愛喝湯一樣出了名的，講究通過不同的主料搭配不同的輔料，以達(dá)到滋潤養(yǎng)生功效。秋燥的氣候需要滋潤的糖水來補(bǔ)充能量，今天我就用4樣滋補(bǔ)食材做一份清潤糖水——栗子四寶糖水，應(yīng)季又美味，每次煮一鍋不夠分，簡直太適合這個季節(jié)了。

栗子是秋季必吃的堅果，現(xiàn)在正值栗子大量上市的時候，有“干果之王”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中維生素的含量很高，它所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。還含有多種營養(yǎng)元素，都是身體必須的，特別是老年人更宜常吃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。用栗子、紅豆、蓮子和百合搭配煮糖水，整體口感很不錯，不僅營養(yǎng)還能去秋燥。

栗子四寶糖水

【材料】：栗子 適量、紅豆 適量、蓮子 適量、新鮮百合 適量、冰糖 適量，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例

【做法】：1、將紅豆、蓮子提前用清水浸泡1個小時。紅豆比較難熟爛，浸泡過后再煲可節(jié)省時間。

2、先來處理板栗，板栗洗干凈，每一只用尖頭剪刀剪十字口(將表皮切穿)，冷水下鍋煮開5分鐘就可以撈出來了，這樣使栗子皮與肉相分離。

3、取出栗子，很容易去殼剝皮。剝殼時，其余栗子繼續(xù)泡在熱水里，個人覺得熱得比冷的好剝，濕得也比干的好剝。當(dāng)然要注意不要燙到手哦。

4、把泡好的紅豆和蓮子放進(jìn)湯鍋里，倒入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。

5、一個小時后把處理好的栗子放入鍋里，繼續(xù)煲30分鐘；新鮮的栗子很容易煮爛，如果喜歡板栗半化在湯中的口感，可提前下鍋煮來延長燉煮時間。

6、直到紅豆開花時，根據(jù)自己口味放入新鮮百合和冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘即可。新鮮百合很容易煮爛，所以時間不要太長。

紅豆很軟，起沙 ，加上板栗，口感豐富，清甜入心口，一碗栗子四寶糖水，是對秋天最美好的想象。

【小提示】：

1、我買的是圓錐狀的栗子，有人叫它錐栗。這種又粉又香又糯又好吃。

2、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質(zhì)較好，若外殼變色無光澤，則表明栗子品質(zhì)較差；如果捏到空殼則表明果肉已干癟，這樣的栗子不能買。

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