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老醋花生米的做法,老醋花生米的做法竅門

老醋花生是我從小吃到大的家常小菜，做法不難，香酥脆嫩。因為放了大量的黃瓜丁、洋蔥丁，不但開胃解膩，還有通氣清腸的效果。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 花生米 1碗
• 黃瓜 1條
• 洋蔥 1/4個
• 小蔥 1棵
• 陳醋 30克
• 生抽 20克
• 鹽 2克
• 白糖 5克

做法步驟

1、材料大合影，用量可根據個人情況來調整；

2、花生米用涼水浸泡1分鐘；

3、瀝干水，表皮微微發皺；

4、平底鍋加熱，鍋底溫熱時將花生米倒入鍋中，小火加熱讓表面的水分蒸發；

5、繼續小火加熱，不時用鏟子攪拌幾下，直到花生米變得飽滿，能聽到噼哩啪啦的響聲，并有部分花生米的紅衣破裂；想要花生米放幾天而不皮，可淋少許高度白酒同炒；花生米出鍋，晾涼后使用；

6、1/4個洋蔥切小丁，黃瓜切丁，小蔥切末；

7、洋蔥丁、黃瓜丁、小蔥末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，腌5分鐘后倒入晾涼的花生米；

8、拌勻即可。

9、老醋花生，酥香脆爽，百吃不厭！

小貼士

1. 陳醋的味道比較濃香，做這道小菜陳醋為上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因為口感不一樣；陳醋和生抽的用量可適當增加，花生米等料連湯汁一起食用，口感更佳； 2. 小火炒花生米，炒到花生米飽滿并且伴隨著炸裂的聲音就可關火； 3. 這道小菜現吃現拌，口感酥脆香嫩，如果久放會使口感打折； 4. 洋蔥不是必須的，如果怕辣或者口氣太重，可去掉。

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