牛排怎么煎，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:牛排怎么煎。
牛排怎么煎：
回答 學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材： 2.5 厘米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷 洋蔥 1/4 個，小蔥三根 牛排調料：黑胡椒和海鹽適量，橄欖油 10 ml 醬汁調料：醬油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黃酒，味道會怪），味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替 回溫和調味。牛排從冰箱里拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時過多血水釋出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小時到一個小時拿出冰箱。回溫后的牛排，用廚房紙擦干水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量稍多一點，兩面分別淋上橄欖油。 煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一點就是鍋夠熱！平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態，每一面煎一分半， rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。 靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的回流至肌肉間，后面切的時候，才不會血水橫溜。 炒洋蔥。牛排 rest 的時間里，就可以來制作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。 熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。 提問 [給力] 更多9條
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怎樣煎牛排不老 方法一、火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了。 方法二、將牛排切塊，逐塊用刀拍成 圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖。 方法三、先煎盤溫度熱了后，把牛排放在煎盤上面，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多(同時煎盤也不需要太多的油哦)，薄薄一層就可以。 方法四、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。 方法五、牛排預先用松肉錘錘一下，肉就比較軟嫩。 然后用料酒，淀粉，鹽，調和油腌制調味。煎牛排之前鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。 只要一面變色，就馬上翻過來煎另一面，不要來回翻煎，想吃嫩些（5分熟）時間要很短，吃全熟的就多煎會。而且牛排的老嫩還跟選擇牛肉部位有關系，沙朗和腓力的肉質最嫩。
牛排怎么煎教程：
用料
網購或超市牛排
怎樣煎牛排的做法步驟
步驟 1
一般都配有醬料包，有些配有油包。沒有油包的可以自己準備10克黃油，或者就用炒菜的油。
步驟 2
平底鍋放油，如果自己放一般的油，不用放太多，大約相當于牛排一半的面積就可以了。這個時候一定要大火燒油鍋，油鍋快冒煙的時候改中火。放入牛排。
步驟 3
要蓋上鍋蓋保持水分，同時留住熱氣，能使牛排熟快點。單面煎2分鐘，再翻面煎2分鐘。這樣煎出來差不多是七分熟。（相對于150克一塊的牛排。如果是190克的牛排，這個時間只有五分熟）
步驟 4
我一般會用筷子戳戳牛排，如果還有血水冒出，說明只有五分熟，需要兩面再各煎一下。如果戳過沒有水冒出，說明里面至少七分熟了。
步驟 5
醬包里的黑胡椒醬倒入平底鍋中，加一點開水，然后開大火，用鍋鏟不斷攪拌。如果覺得醬料不夠多，可以自己再加點番茄醬。
步驟 6
這樣冒泡了就可以了。
步驟 7
將醬料淋在煎好的牛排上即可。
步驟 8
方便好吃。
總結：以上內容就是牛排怎么煎詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
