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記得《愛情公寓》中,美嘉說過一句話:“你沒見過豬跑,還沒吃過豬肉啊?”
隨著城市化進程的加快,人們久居城市,不知道肉類怎么來的,沒見過蔬菜怎么長的,只聽商家一面之詞,難免會被無良商家欺騙。
市面上有不少渾水摸魚的現象,把“油魚”當做“鱈魚”,那么怎么區分油魚和鱈魚?農村第一書記4招教你分辨。
油魚有40%以上的蠟酯,由于蠟酯溶點高達1000℃,人體無法分解及吸收,食用后會導致腹瀉、腸胃痙攣等,因其脂肪含量高達20%以上,被工業用作提取油脂,故稱“油魚”,在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃它。
鱈魚市場價格小貴,大約在60~100元左右一斤,北歐稱其為“餐桌上的營養師”,它富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
區別一:魚鱗不同
鱈魚的鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣;
油魚的鱗片則無此特征。
區別二:體色不同
鱈魚的體色多樣,從淡綠或淡灰到褐色或淡黑,也可為暗淡紅色到鮮紅色,頭、背及體側為灰褐色并具不規則深褐色斑紋,腹面為灰白色;
油魚的體色為黑色或青黑色,腹面灰白色,各鰭微黑,體側鱗絕大部分有黑色邊緣。
區別三:肉色不同
鱈魚的橫切面大,魚皮呈白色或灰白色,肉的顏色潔白且沒有明顯的粗紅線,肉質細膩;
油魚的橫切面小,魚皮為灰黑色且有網絡狀,肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線條,肉質較硬且粗糙。
區別四:手感不同
鱈魚解凍之后摸上去會很柔滑,像有一層黏液膜一樣的光滑手感;
油魚觸感較粗糙,沒有鱈魚的柔滑細膩。
區別五:口感不同
鱈魚肉質非常細膩,還有獨特的清香和鮮味,口感很好;
油魚吃起來十分油膩,煮熟后肉質很粗糙,口感比較差。
市場上選購時,要仔細分辨,不要錯將油魚錯當成鱈魚,以免花冤枉錢。
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