上海便利店(“便利店12小時(shí)” 記錄不一樣的夜上海)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:上海便利店(“便利店12小時(shí)” 記錄不一樣的夜上海)。
“不夜城”“夜上?！薄耙归g經(jīng)濟(jì)”……這些詞匯背后的上海夜間消費(fèi)市場(chǎng)，到底什么樣子？今年以來(lái)，上海大力發(fā)展“夜間經(jīng)濟(jì)”，除了各種“深夜食堂”，還誕生了“24小時(shí)影院”、“博物館夜游”等消費(fèi)新選擇。在各種業(yè)態(tài)中，24小時(shí)便利店可以說(shuō)是“夜上海”最早的見(jiàn)證者，它們則發(fā)現(xiàn)了夜上海的一些新亮點(diǎn)。
近日，解放日?qǐng)?bào).上觀新聞?dòng)浾咦咴L了上海多家便利蜂——這是一個(gè)帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的便利店新品牌，既有傳統(tǒng)便利店的便捷，又有自助結(jié)賬、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等新特點(diǎn)。本來(lái)，記者想看看新技術(shù)給便利店行業(yè)帶去哪些變化，卻不料記錄下的那些夜間運(yùn)營(yíng)片段，大致勾勒出夜幕中上海便利店的12小時(shí)。
這12小時(shí)中，既有“夜上?！钡木?，又能看出新時(shí)尚、新技術(shù)給上海夜生活帶來(lái)的改變。
19:00一口熱飯菜
19時(shí)，太陽(yáng)下山還不久，走進(jìn)斜土路上的一家便利蜂。這一天，上海剛剛告別梅雨，已經(jīng)進(jìn)入高溫模式伴，隨著便利店特有的進(jìn)門(mén)鈴聲，一股清涼撲面而來(lái)。但立刻，記者感受到店內(nèi)的火熱——熱餐柜臺(tái)前排著長(zhǎng)隊(duì)。
從餐柜看，這里提供肉末茄子、燒汁豆腐、蔥燒大排、菌菇牛柳等十幾種熱菜，不少保溫槽就快見(jiàn)底。有消費(fèi)者幸運(yùn)地得到了最后一份熱餐，排在他后面的只能轉(zhuǎn)向便當(dāng)區(qū)。很快，便當(dāng)也銷(xiāo)售一空。
“每到飯點(diǎn)，熱餐是最暢銷(xiāo)的，口味好上海便利店，價(jià)格又不貴，一般不會(huì)超過(guò)20元。”店員小張說(shuō)。對(duì)他而言，晚上7時(shí)是一天中最忙的時(shí)候，“大部分上班族會(huì)在這個(gè)時(shí)段來(lái)便利店買(mǎi)晚飯，附近小區(qū)的居民也會(huì)來(lái)。我覺(jué)得，消費(fèi)者很喜歡店里的熱餐，經(jīng)常有沒(méi)買(mǎi)到的消費(fèi)者表示，希望增加供應(yīng)量、延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間?！?/p>
便利店賣(mài)熱餐，這是上?！胺殴芊钡某晒衲?月，上海推出便利店熱食類(lèi)分餐業(yè)態(tài)行政許可指導(dǎo)意見(jiàn)，為便利店提供熱餐服務(wù)發(fā)放“準(zhǔn)生證”。這張“準(zhǔn)生證”一發(fā)，不僅讓便利蜂成為全市首家拿到熱餐經(jīng)營(yíng)許可證的便利店，更為上班族、社區(qū)居民增添了“吃口熱飯”的選擇。要知道，與不少餐飲店相比，便利店的熱餐口味不錯(cuò)，價(jià)格卻能實(shí)惠不少。
20:00全家散步去
20時(shí)剛過(guò)，青浦寶龍廣場(chǎng)一層的便利蜂迎來(lái)一家三口。爸爸選了一包香煙、一瓶飲料，孩子挑了一支雪糕。在自助結(jié)賬臺(tái)，孩子搶過(guò)爸爸的手機(jī)，熟練地“掃一掃”，臉色伴著結(jié)賬成功的“滴滴”聲閃出光彩。出門(mén)后，一家人朝購(gòu)物中心的兒童樂(lè)園走去。不過(guò)他們剛走，一對(duì)小夫妻又推著嬰兒車(chē)走進(jìn)了店里。
“晚上8點(diǎn)是夜間消費(fèi)的一個(gè)小高峰，大部分是周邊社區(qū)居民，吃完飯出來(lái)散步，而且以家庭消費(fèi)為主。”店員小王介紹說(shuō)，上海郊區(qū)的夜生活大多在購(gòu)物中心附近，所以她所在的門(mén)店晚上顧客以附近居民為主，除了20時(shí)的這波客流，“真正的人流高峰出現(xiàn)在晚上10點(diǎn)左右。那時(shí)候，商場(chǎng)關(guān)門(mén)，來(lái)店里買(mǎi)東西的客人會(huì)更多，能一直持續(xù)到凌晨。”
便利蜂的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，這家店夜間(19:00-次日6:00)銷(xiāo)量占全日銷(xiāo)量比達(dá)到39.29%，這一占比在全上海所有門(mén)店中是最高的。小王覺(jué)得，郊區(qū)的商業(yè)設(shè)施分布不均，便利店布局靈活，能有效補(bǔ)充當(dāng)?shù)厣虡I(yè)服務(wù)上海便利店，24小時(shí)滿足消費(fèi)者的不時(shí)之需。
22：00新時(shí)尚和科技感
暑假，來(lái)上海旅游的游客明顯增多，在上海地標(biāo)景觀附近的便利店里，熱銷(xiāo)產(chǎn)品很有特色。
“賣(mài)得最好的食品是方便面，賣(mài)得最好的日用品是牙刷牙膏和毛巾?！痹@附近的便利蜂里，店長(zhǎng)小李告訴記者，“尤其是牙刷牙膏和毛巾，晚上10點(diǎn)進(jìn)店的客人選購(gòu)的很多?！?/p>
小李分析其中的原因：“上海實(shí)行垃圾分類(lèi)新政后，酒店不再主動(dòng)提供‘六小件’，其中包括一次性牙刷牙膏。我們店附近酒店、旅館不少，那些白天出去玩、晚上回酒店的游客臨睡前發(fā)現(xiàn)沒(méi)有牙刷牙膏，就會(huì)來(lái)店里選購(gòu)。不是說(shuō)垃圾分類(lèi)是‘新時(shí)尚’嗎？我們小店也感受到了?！?/p>
至于同樣熱銷(xiāo)的方便面，小李覺(jué)得它們是“最經(jīng)濟(jì)的夜宵”，“買(mǎi)的人也以外地游客居多。酒店里要么沒(méi)有夜宵、要么消費(fèi)較高，那么方便面就是很好的選擇。”他說(shuō)，店里能遇到操著各地口音的消費(fèi)者，有些還不熟悉自助收銀，需要他幫一把，“但很多消費(fèi)者用了以后會(huì)感嘆，上海和其他地方不一樣，連買(mǎi)個(gè)東西都有科技感?！?/p>
0：00飲料、啤酒和零食
人民廣場(chǎng)商圈是升級(jí)版“夜上海”的“試驗(yàn)田”。這里，有正在探索夜間開(kāi)放的上海博物館，有最新落地的“24小時(shí)影院”大光明電影院……商圈周邊的便利店生意，也由此發(fā)生了變化。
小黃在南京西路上的一家便利蜂工作，靠近人民廣場(chǎng)。他說(shuō)，以前晚上有兩個(gè)銷(xiāo)售高峰，分別是20時(shí)和22時(shí)，“消費(fèi)群體是周?chē)鷮?xiě)字樓的上班族，大多是加班結(jié)束來(lái)店里買(mǎi)點(diǎn)零食，補(bǔ)充能量?！辈贿^(guò)從7月開(kāi)始，門(mén)店在零點(diǎn)前后的人氣明顯提高，“有的是看電影前來(lái)買(mǎi)零售和飲料，還有的是看完電影后來(lái)吃點(diǎn)東西?！边@兩天上海持續(xù)高溫，店里的飲料和啤酒賣(mài)得特別好，其中啤酒銷(xiāo)量增長(zhǎng)近6%，在所有消暑商品中增幅最大。
小黃說(shuō)，外人覺(jué)得深夜工作寂寞枯燥，其實(shí)不一定，“以前，晚上的客人大多是熟客，來(lái)的時(shí)間、買(mǎi)的東西都相對(duì)固定，一來(lái)二去熟了，我們偶爾聊聊天；現(xiàn)在，等著看電影的、看完電影的，也會(huì)在店里說(shuō)說(shuō)劇情，雖然有時(shí)會(huì)‘劇透’，但也多了很多新話題。”
2：00科技的力量
天鑰橋路是年輕人的天堂。22時(shí)，集中眾多休閑娛樂(lè)項(xiàng)目的星游城關(guān)門(mén)，可周邊的餐廳依然燈火通明，附近的許多大樓里還藏著桌游吧、密室逃脫等年輕人喜歡的項(xiàng)目。
便利蜂里，小朱從20時(shí)起接班，要一直工作到天亮。即便在深夜2時(shí)，這家店也不缺人氣，客人進(jìn)進(jìn)出出，有的是小朱的熟客，雖然是自助購(gòu)物、自助結(jié)賬，可總會(huì)和他打個(gè)招呼。小朱也停不下來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，運(yùn)貨車(chē)會(huì)送來(lái)第二天的備貨，他一個(gè)人接貨、清點(diǎn)、對(duì)著貨架補(bǔ)貨……
“幸好是自助收銀，不然還要停下來(lái)結(jié)賬?！毙≈煺f(shuō)，在忙碌的深夜尤其能感受到科技的力量，“我們進(jìn)貨的商品和數(shù)量也是系統(tǒng)自動(dòng)生成的，不需要店員操心。我們要做的，就是根據(jù)訂單，及時(shí)把熱銷(xiāo)的商品擺上貨架。”
5：OO千店千面
凌晨5時(shí)，大概是人們睡得最沉的時(shí)候。但這個(gè)時(shí)候，開(kāi)始了便利蜂所有夜班店員最忙的時(shí)刻——他們都會(huì)在系統(tǒng)的指示下，開(kāi)始制作早餐。上班族能否“元?dú)鉂M滿”，或許就看店員們從5時(shí)起一個(gè)小時(shí)的付出了。
“做什么、做多少，都是系統(tǒng)說(shuō)了算?！毙≈旄嬖V記者。每家店周?chē)南M(fèi)群體不一樣，愛(ài)吃什么也不一樣，是包子還是面包，是關(guān)東煮還是茶葉蛋，以前要店員留心，但現(xiàn)在有了后臺(tái)大數(shù)據(jù)做支撐。
便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人則借此與記者分享了便利店夜間運(yùn)營(yíng)的奧秘：“總體而言，便利店夜間客流相對(duì)白天有所下降，因此需要更強(qiáng)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，降低成本，提高效率。這也是擁有互聯(lián)網(wǎng)基因的便利蜂和傳統(tǒng)便利店不一樣的地方。
“在降低用人成本方面，自助收銀可以減少人力投入，一名店員可以身兼數(shù)職。
“在提高運(yùn)營(yíng)效率方面，大數(shù)據(jù)有助于精準(zhǔn)配貨和營(yíng)銷(xiāo)。我們的系統(tǒng)不僅能記錄每種商品的銷(xiāo)量，還能細(xì)化到這種商品的銷(xiāo)售時(shí)間。這樣，系統(tǒng)可以根據(jù)數(shù)據(jù)在夜間時(shí)段針對(duì)性地下單配送，通過(guò)‘千店千面’來(lái)滿足夜間的消費(fèi)需求。
“比如，我們發(fā)現(xiàn)有一款功能性飲料在辦公樓附近的門(mén)店夜間銷(xiāo)售特別好，我們的系統(tǒng)就會(huì)在晚上的配送班次中，對(duì)這家門(mén)店的這款飲料進(jìn)行補(bǔ)貨。按照傳統(tǒng)便利店的做法，如果這款飲料整體銷(xiāo)量不高，很可能從供應(yīng)名單中剔除，那就會(huì)損失這家店晚上的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)；如果銷(xiāo)量還不錯(cuò)，又會(huì)在全部門(mén)店上貨，可對(duì)那些沒(méi)有這款產(chǎn)品需求的門(mén)店來(lái)說(shuō)，就容易造成庫(kù)存積壓，同樣是浪費(fèi)。”
他覺(jué)得，上海是“新零售”的試驗(yàn)田，新零售的背后有技術(shù)支撐，所以夜晚的上海便利店里，已經(jīng)增添了新零售的氣息。
6：00新的一天
“一會(huì)兒，有個(gè)健身教練會(huì)來(lái)。”夏天的清晨6時(shí)，天已經(jīng)大亮，但店外的行人仍不多。小朱卻知道所有熟客的時(shí)間表，比如門(mén)店附近有一家24小時(shí)健身房，每天清晨6時(shí)左右，在健身房上早班的職員會(huì)來(lái)這里買(mǎi)早點(diǎn)。
他剛說(shuō)完，一名身材高挑的女性就出現(xiàn)在店門(mén)口。她熟門(mén)熟路地走到早點(diǎn)柜臺(tái)，挑了包子，與小朱打了聲招呼，笑著離開(kāi)。她的一天就這樣開(kāi)始了。
此時(shí)，在上海的各個(gè)角落，更多的上班族也開(kāi)始了新的一天。隨著便利店里的早餐新鮮出爐，“便利店12小時(shí)”也從“夜間版”切換成“白天版”，繼續(xù)見(jiàn)證城市的繁忙和精彩。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是上海便利店(“便利店12小時(shí)” 記錄不一樣的夜上海)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
