上海便利店(“便利店12小時” 記錄不一樣的夜上海)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:上海便利店(“便利店12小時” 記錄不一樣的夜上海)。
“不夜城”“夜上海”“夜間經濟”……這些詞匯背后的上海夜間消費市場，到底什么樣子？今年以來，上海大力發展“夜間經濟”，除了各種“深夜食堂”，還誕生了“24小時影院”、“博物館夜游”等消費新選擇。在各種業態中，24小時便利店可以說是“夜上海”最早的見證者，它們則發現了夜上海的一些新亮點。
近日，解放日報.上觀新聞記者走訪了上海多家便利蜂——這是一個帶有互聯網基因的便利店新品牌，既有傳統便利店的便捷，又有自助結賬、數字化運營等新特點。本來，記者想看看新技術給便利店行業帶去哪些變化，卻不料記錄下的那些夜間運營片段，大致勾勒出夜幕中上海便利店的12小時。
這12小時中，既有“夜上海”的精彩，又能看出新時尚、新技術給上海夜生活帶來的改變。
19:00一口熱飯菜
19時，太陽下山還不久，走進斜土路上的一家便利蜂。這一天，上海剛剛告別梅雨，已經進入高溫模式伴，隨著便利店特有的進門鈴聲，一股清涼撲面而來。但立刻，記者感受到店內的火熱——熱餐柜臺前排著長隊。
從餐柜看，這里提供肉末茄子、燒汁豆腐、蔥燒大排、菌菇牛柳等十幾種熱菜，不少保溫槽就快見底。有消費者幸運地得到了最后一份熱餐，排在他后面的只能轉向便當區。很快，便當也銷售一空。
“每到飯點，熱餐是最暢銷的，口味好上海便利店，價格又不貴，一般不會超過20元。”店員小張說。對他而言，晚上7時是一天中最忙的時候，“大部分上班族會在這個時段來便利店買晚飯，附近小區的居民也會來。我覺得，消費者很喜歡店里的熱餐，經常有沒買到的消費者表示，希望增加供應量、延長供應時間。”
便利店賣熱餐，這是上海“放管服”的成果——今年4月，上海推出便利店熱食類分餐業態行政許可指導意見，為便利店提供熱餐服務發放“準生證”。這張“準生證”一發，不僅讓便利蜂成為全市首家拿到熱餐經營許可證的便利店，更為上班族、社區居民增添了“吃口熱飯”的選擇。要知道，與不少餐飲店相比，便利店的熱餐口味不錯，價格卻能實惠不少。
20:00全家散步去
20時剛過，青浦寶龍廣場一層的便利蜂迎來一家三口。爸爸選了一包香煙、一瓶飲料，孩子挑了一支雪糕。在自助結賬臺，孩子搶過爸爸的手機，熟練地“掃一掃”，臉色伴著結賬成功的“滴滴”聲閃出光彩。出門后，一家人朝購物中心的兒童樂園走去。不過他們剛走，一對小夫妻又推著嬰兒車走進了店里。
“晚上8點是夜間消費的一個小高峰，大部分是周邊社區居民，吃完飯出來散步，而且以家庭消費為主。”店員小王介紹說，上海郊區的夜生活大多在購物中心附近，所以她所在的門店晚上顧客以附近居民為主，除了20時的這波客流，“真正的人流高峰出現在晚上10點左右。那時候，商場關門，來店里買東西的客人會更多，能一直持續到凌晨。”
便利蜂的銷售數據顯示，這家店夜間(19:00-次日6:00)銷量占全日銷量比達到39.29%，這一占比在全上海所有門店中是最高的。小王覺得，郊區的商業設施分布不均，便利店布局靈活，能有效補充當地商業服務上海便利店，24小時滿足消費者的不時之需。
22：00新時尚和科技感
暑假，來上海旅游的游客明顯增多，在上海地標景觀附近的便利店里，熱銷產品很有特色。
“賣得最好的食品是方便面，賣得最好的日用品是牙刷牙膏和毛巾。”豫園附近的便利蜂里，店長小李告訴記者，“尤其是牙刷牙膏和毛巾，晚上10點進店的客人選購的很多。”
小李分析其中的原因：“上海實行垃圾分類新政后，酒店不再主動提供‘六小件’，其中包括一次性牙刷牙膏。我們店附近酒店、旅館不少，那些白天出去玩、晚上回酒店的游客臨睡前發現沒有牙刷牙膏，就會來店里選購。不是說垃圾分類是‘新時尚’嗎？我們小店也感受到了。”
至于同樣熱銷的方便面，小李覺得它們是“最經濟的夜宵”，“買的人也以外地游客居多。酒店里要么沒有夜宵、要么消費較高，那么方便面就是很好的選擇。”他說，店里能遇到操著各地口音的消費者，有些還不熟悉自助收銀，需要他幫一把，“但很多消費者用了以后會感嘆，上海和其他地方不一樣，連買個東西都有科技感。”
0：00飲料、啤酒和零食
人民廣場商圈是升級版“夜上海”的“試驗田”。這里，有正在探索夜間開放的上海博物館，有最新落地的“24小時影院”大光明電影院……商圈周邊的便利店生意，也由此發生了變化。
小黃在南京西路上的一家便利蜂工作，靠近人民廣場。他說，以前晚上有兩個銷售高峰，分別是20時和22時，“消費群體是周圍寫字樓的上班族，大多是加班結束來店里買點零食，補充能量。”不過從7月開始，門店在零點前后的人氣明顯提高，“有的是看電影前來買零售和飲料，還有的是看完電影后來吃點東西。”這兩天上海持續高溫，店里的飲料和啤酒賣得特別好，其中啤酒銷量增長近6%，在所有消暑商品中增幅最大。
小黃說，外人覺得深夜工作寂寞枯燥，其實不一定，“以前，晚上的客人大多是熟客，來的時間、買的東西都相對固定，一來二去熟了，我們偶爾聊聊天；現在，等著看電影的、看完電影的，也會在店里說說劇情，雖然有時會‘劇透’，但也多了很多新話題。”
2：00科技的力量
天鑰橋路是年輕人的天堂。22時，集中眾多休閑娛樂項目的星游城關門，可周邊的餐廳依然燈火通明，附近的許多大樓里還藏著桌游吧、密室逃脫等年輕人喜歡的項目。
便利蜂里，小朱從20時起接班，要一直工作到天亮。即便在深夜2時，這家店也不缺人氣，客人進進出出，有的是小朱的熟客，雖然是自助購物、自助結賬，可總會和他打個招呼。小朱也停不下來，因為這個時候，運貨車會送來第二天的備貨，他一個人接貨、清點、對著貨架補貨……
“幸好是自助收銀，不然還要停下來結賬。”小朱說，在忙碌的深夜尤其能感受到科技的力量，“我們進貨的商品和數量也是系統自動生成的，不需要店員操心。我們要做的，就是根據訂單，及時把熱銷的商品擺上貨架。”
5：OO千店千面
凌晨5時，大概是人們睡得最沉的時候。但這個時候，開始了便利蜂所有夜班店員最忙的時刻——他們都會在系統的指示下，開始制作早餐。上班族能否“元氣滿滿”，或許就看店員們從5時起一個小時的付出了。
“做什么、做多少，都是系統說了算。”小朱告訴記者。每家店周圍的消費群體不一樣，愛吃什么也不一樣，是包子還是面包，是關東煮還是茶葉蛋，以前要店員留心，但現在有了后臺大數據做支撐。
便利蜂相關負責人則借此與記者分享了便利店夜間運營的奧秘：“總體而言，便利店夜間客流相對白天有所下降，因此需要更強的精細化運營能力，降低成本，提高效率。這也是擁有互聯網基因的便利蜂和傳統便利店不一樣的地方。
“在降低用人成本方面，自助收銀可以減少人力投入，一名店員可以身兼數職。
“在提高運營效率方面，大數據有助于精準配貨和營銷。我們的系統不僅能記錄每種商品的銷量，還能細化到這種商品的銷售時間。這樣，系統可以根據數據在夜間時段針對性地下單配送，通過‘千店千面’來滿足夜間的消費需求。
“比如，我們發現有一款功能性飲料在辦公樓附近的門店夜間銷售特別好，我們的系統就會在晚上的配送班次中，對這家門店的這款飲料進行補貨。按照傳統便利店的做法，如果這款飲料整體銷量不高，很可能從供應名單中剔除，那就會損失這家店晚上的銷售機會；如果銷量還不錯，又會在全部門店上貨，可對那些沒有這款產品需求的門店來說，就容易造成庫存積壓，同樣是浪費。”
他覺得，上海是“新零售”的試驗田，新零售的背后有技術支撐，所以夜晚的上海便利店里，已經增添了新零售的氣息。
6：00新的一天
“一會兒，有個健身教練會來。”夏天的清晨6時，天已經大亮，但店外的行人仍不多。小朱卻知道所有熟客的時間表，比如門店附近有一家24小時健身房，每天清晨6時左右，在健身房上早班的職員會來這里買早點。
他剛說完，一名身材高挑的女性就出現在店門口。她熟門熟路地走到早點柜臺，挑了包子，與小朱打了聲招呼，笑著離開。她的一天就這樣開始了。
此時，在上海的各個角落，更多的上班族也開始了新的一天。隨著便利店里的早餐新鮮出爐，“便利店12小時”也從“夜間版”切換成“白天版”，繼續見證城市的繁忙和精彩。
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