怎么腌咸鴨蛋(怎么腌咸鴨蛋不太咸還流油)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎么腌咸鴨蛋(怎么腌咸鴨蛋不太咸還流油)。
怎么腌咸鴨蛋：
1、鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，如果不清洗一下很不衛(wèi)生，尤其是咸鴨蛋腌制要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間，難保鴨蛋表面的細(xì)菌不會(huì)進(jìn)入到鴨蛋內(nèi)部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會(huì)容易壞掉的。2、準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，像開(kāi)水當(dāng)中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。這里說(shuō)明一下咸鴨蛋腌制的時(shí)候是不能夠接觸生水的，因?yàn)樯缰葡跳喌凹炔恍l(wèi)生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開(kāi)了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時(shí)候腌制鴨蛋，因?yàn)檫@樣會(huì)吧鴨蛋燙壞了。3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒(méi)過(guò)鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個(gè)不容易碰到的地方就可以了。如果沒(méi)有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲(chǔ)存。擺放鴨蛋的時(shí)候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來(lái)，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。4、鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個(gè)時(shí)候煮一個(gè)咸鴨蛋打開(kāi)來(lái)一看它會(huì)出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時(shí)間充足，出油更好吃哦。
怎么腌咸鴨蛋不太咸還流油：
腌不咸又有油的咸鴨蛋做法：
1，把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點(diǎn)白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個(gè)一個(gè)擦一遍。會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨蛋殼脫了一層皮，最后用清水沖干凈。
2，鴨蛋擦干，放一邊晾會(huì)兒。
3，找個(gè)瓶子（這里用的瓶子正好能腌21個(gè)鴨蛋）用瓶子接一半的自來(lái)水，只能少不能多，把自來(lái)水、香料統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中燒開(kāi)。燒開(kāi)后放鹽，鹽都化了（飽和狀態(tài)）關(guān)火晾涼！
4，把瓶子擦干，先放鴨蛋！再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統(tǒng)統(tǒng)倒入。最后放一勺白酒！
5，靜等30天！
小貼士：
1，白酒牌子不講究，香料缺少一兩種也無(wú)妨。其實(shí)腌鴨蛋很簡(jiǎn)單，又不是高科技不需要那么精準(zhǔn)。水和鹽的比例也是，找個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶接一半的自來(lái)水只能少不能多，把水倒入鍋中燒開(kāi)放鹽，一直放到飽和狀態(tài)就Ok，瓶中放滿鴨蛋（能放幾個(gè)是幾個(gè)）倒?jié)M涼鹽水，大功告成。
2，腌30天絕對(duì)出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天試吃下，找到自己最?lèi)?ài)的口感！
拓展知識(shí)
咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。
咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”
怎么腌咸鴨蛋教程：
腌咸鴨蛋的傳統(tǒng)做法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。
3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤(pán)子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油;腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到覺(jué)得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了
腌咸鴨蛋的新版改良做法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水分。
2、一個(gè)碗倒入高度白酒，一個(gè)碗放鹽。
3、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥觯湃臌}碗中滾上一層鹽，放入袋中。
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊。
5、放到陽(yáng)光下曬2個(gè)小時(shí)(咸的快一些)然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
成品圖：
總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎么腌咸鴨蛋(怎么腌咸鴨蛋不太咸還流油)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
