品牌餐飲連鎖加盟(疫情后，餐飲特許加盟或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:品牌餐飲連鎖加盟(疫情后，餐飲特許加盟或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā))。
新冠肺炎疫情，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)造成了史無(wú)前例的嚴(yán)重影響。虧損、關(guān)店、裁員，正成為餐飲業(yè)的普遍現(xiàn)象。餐飲大洗牌已經(jīng)無(wú)可避免。
這樣的背景下，有危也有機(jī)，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)餐飲特許加盟會(huì)在未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)迎來(lái)發(fā)展史上最大的一次狂潮。
有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，這次疫情讓至少30%的餐企倒下，餐飲業(yè)的2020難得不能再難。對(duì)于國(guó)內(nèi)的餐飲特許加盟市場(chǎng)來(lái)說，今年第一季度，可以說是發(fā)展的最低谷，一是因?yàn)榇罅块T店倒閉，創(chuàng)業(yè)者信心缺失;二是沒有業(yè)務(wù)，也沒有收入，大家都在觀望;三是招商基本處于停滯狀態(tài)。
但是，著名特許經(jīng)營(yíng)專家李維華認(rèn)為，未來(lái)幾個(gè)月，中國(guó)市場(chǎng)將迎來(lái)33年以來(lái)(以1987年肯德基進(jìn)入中國(guó)為標(biāo)志)，中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)踐發(fā)展史上最大的一次發(fā)展狂潮。為什么?
01
疫情下餐飲業(yè)受重創(chuàng)
特許經(jīng)營(yíng)品牌優(yōu)勢(shì)凸顯
疫情的沖擊品牌餐飲連鎖加盟，讓不少餐企叫苦不迭，特別是一些大型的連鎖直營(yíng)品牌。先是西貝喊窮說貸款發(fā)工資撐不住三個(gè)月，隨后樂凱撒、八合里海記等的創(chuàng)始人表示要賣房賣車過艱苦日子，之后海底撈、西貝抵不住壓力漲價(jià)又道歉。這些讓我們看到了直營(yíng)連鎖餐企在這次疫情下的日子非常之難。
然而，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)也看到了另一種現(xiàn)象：那些體量大到有上千家到上萬(wàn)家門店的特許經(jīng)營(yíng)品牌，比如正新雞排、楊國(guó)福、張亮麻辣燙、三顧冒菜、魚你在一起等連鎖加盟品牌卻并未爆出什么資金緊張、擴(kuò)張計(jì)劃擱淺等消息。
比如三顧冒菜的加盟店，雖然受影響明顯，堂食下滑40%左右，外賣也有小幅下降，但由于其門店綜合經(jīng)營(yíng)成本偏低，所以加盟商都反饋，門店基本都沒有虧損，只是收益比較少。
而且在品牌總部的統(tǒng)一協(xié)調(diào)與幫扶下，三顧冒菜門店在三月初就陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，對(duì)加盟商來(lái)說也省掉了很多復(fù)工前的準(zhǔn)備，提高了恢復(fù)的速度。
犟骨頭也表示，除了北京、天津、河北管理較嚴(yán)，堂食恢復(fù)緩慢外，其他地區(qū)門店到4月初已經(jīng)恢復(fù)了70-80%，大本營(yíng)天津的外賣已經(jīng)恢復(fù)正常水平，北京地區(qū)則已經(jīng)超過年前營(yíng)收的10-20%。
一邊是直營(yíng)連鎖品牌在疫情沖擊下捉襟見肘、傷筋動(dòng)骨，另一邊是連鎖加盟品牌卻因?yàn)閾p失較少而穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，這不得不讓我們?cè)僖淮沃匦聦徱曁卦S經(jīng)營(yíng)的模式以及其抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
而經(jīng)過這次疫情，餐飲特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)也將會(huì)更加凸顯。
(1)充裕的現(xiàn)金流保證
加盟模式使品牌方少了開店成本，還能從加盟商手中收取一部分“加盟費(fèi)”、“品牌使用費(fèi)”、“品牌管理費(fèi)”等，現(xiàn)金流相對(duì)充裕。
很多直營(yíng)品牌在疫情中因現(xiàn)金流苦不堪言的時(shí)候，這些特許經(jīng)營(yíng)的品牌方卻能有更多的流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。
(2)體量輕，抗風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)
不同于直營(yíng)店，加盟店沒有大量員工等著發(fā)工資，更不需支付那么多的門店的房租。更多的是門店配貨的庫(kù)存，所以資金壓力與現(xiàn)金流的壓力相比直營(yíng)，都小很多。
當(dāng)餐飲品牌需要轉(zhuǎn)型或店面升級(jí)時(shí)，加盟的品牌可以將一系列的戰(zhàn)略行動(dòng)主要?dú)w為規(guī)劃輸出與意見指導(dǎo)，減少資金與人才的壓力。
而這樣的優(yōu)勢(shì)也在疫情期間得到體現(xiàn)，比如統(tǒng)一調(diào)配資源，統(tǒng)計(jì)的指導(dǎo)策略，使得很多加盟店能快速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)。
(3)易于擴(kuò)張
連鎖加盟的總部，會(huì)更快地通過加盟商或代理商這一角色，完成地緣勢(shì)能以及市場(chǎng)開拓能力的提升。
直營(yíng)店大多數(shù)是職業(yè)經(jīng)理人，加盟商多是創(chuàng)業(yè)老板，兩者的心態(tài)與發(fā)力都不同。直營(yíng)店總部強(qiáng)則強(qiáng)，而特許經(jīng)營(yíng)，加盟商會(huì)反哺總部，同時(shí)更有力開拓市場(chǎng)。
另外，疫情中很多餐廳倒閉轉(zhuǎn)讓，這時(shí)候受影響較小的加盟品牌方卻在搶人搶店鋪，這要?dú)w功于他們具有一定融資能力，易于快速擴(kuò)張。
(4)容易發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)
對(duì)于特許加盟品牌方來(lái)說，可以迅速的進(jìn)行擴(kuò)張，緩解直營(yíng)發(fā)展帶來(lái)的資金壓力，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)而獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。特許經(jīng)營(yíng)體系將所有的零散資本被特許人聯(lián)合起來(lái)，組成了一個(gè)對(duì)外以統(tǒng)一資本形式運(yùn)作的企業(yè)，從而可以更加容易獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
(5)轉(zhuǎn)型與應(yīng)變能力強(qiáng)
特許經(jīng)營(yíng)試錯(cuò)成本相對(duì)較低，可以做試點(diǎn)市場(chǎng)，區(qū)域開拓與開發(fā)。單兵作戰(zhàn)能力與體制決定了特許經(jīng)營(yíng)在管理架構(gòu)中更加靈活。面對(duì)疫情，更多的加盟商轉(zhuǎn)移了總部的壓力與風(fēng)險(xiǎn)。
02
餐飲門檻越來(lái)越高
選擇加盟優(yōu)秀品牌更有保障
以前很多人覺得自己能力不足以做其他行業(yè)時(shí)，餐飲業(yè)才會(huì)成為選項(xiàng)。然而，在疫情的沖擊下，現(xiàn)金流、私域流量、新零售、直播等新概念沖擊著餐飲人，有人意識(shí)到餐飲賺錢邏輯也變了。
單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)行不通了，小店小品牌也很難抵抗風(fēng)險(xiǎn)了，接下來(lái)會(huì)是品牌化的時(shí)代。
這一切意味著餐飲行業(yè)的門檻，已經(jīng)變得越來(lái)越高了。經(jīng)過疫情的教訓(xùn)后，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)意識(shí)到新創(chuàng)立一個(gè)品牌不如選擇加盟一個(gè)成熟的品牌方來(lái)得劃算和保險(xiǎn)。
一般來(lái)說，加盟一個(gè)好的成熟的餐飲品牌，會(huì)獲得：
(1)技術(shù)支持： 有成熟的商圈選址、營(yíng)建、評(píng)估;
(2)管理支持： 有完善的人員、設(shè)備、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、成本、培訓(xùn)管理;
(3)團(tuán)隊(duì)支持： 配備有物流部、營(yíng)運(yùn)部、培訓(xùn)部、研發(fā)部、營(yíng)建部、企劃部、人事部、財(cái)務(wù)部、拓展部、公共關(guān)系部、設(shè)備部;
(4)產(chǎn)品支持： 具有可靠的貨源、成熟的產(chǎn)品、強(qiáng)大的研發(fā)、持續(xù)的更新、穩(wěn)固的衛(wèi)生;
(5) 品牌支持： 總部支持會(huì)快速打響知名度，同時(shí)更多人加盟開店，又會(huì)幫助品牌方完成品牌的認(rèn)知擴(kuò)張;
(6)供應(yīng)鏈支持 ： 統(tǒng)一采購(gòu)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一配送，管理優(yōu)勢(shì)，相對(duì)提升安全感。
這對(duì)于沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，這些可以避免他們少走彎路以及降低風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)，加盟一個(gè)品牌能擁有：
(1)一個(gè)成熟品牌的市場(chǎng)影響力
特許經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌自身在市場(chǎng)上就具備一定的知名度，這樣就不需要再花費(fèi)大力氣做品牌推廣和營(yíng)銷投入。這是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者獨(dú)創(chuàng)品牌所沒有的。這對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說具有很大的誘惑力。
加上開店初期的幫助，如店鋪選址、設(shè)計(jì)、裝修、開業(yè)，菜單設(shè)置，可以讓他們少走彎路。
(2)收獲成功的經(jīng)營(yíng)管理
對(duì)于加盟連鎖品牌，加盟者可以用很短的時(shí)間、很小的代價(jià)，學(xué)習(xí)到成功的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)。總部的品牌、商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)也都可以直接利用。
(3)有一定的收益保障
強(qiáng)勁的消費(fèi)市場(chǎng)是餐飲業(yè)旺盛的保證。從這些方面來(lái)說，對(duì)于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。
餐飲加盟項(xiàng)目的最大優(yōu)勢(shì)在于，投資周期短、見效快，做餐飲是眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的選擇。
這些，比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè)，無(wú)論在時(shí)間上、資金上還是在精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)，對(duì)于完全沒有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說，可以在較短的時(shí)間內(nèi)入行。
另外，在這次疫情中，特許經(jīng)營(yíng)方面的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也凸顯出來(lái)。
開店，無(wú)非自主創(chuàng)業(yè)和加盟兩種，自主創(chuàng)業(yè)本就占用資產(chǎn)較多、收益慢，一旦遇上非常時(shí)期，比如說在這次疫情大背景下，所有損耗、費(fèi)用都得自己承擔(dān)，壓力太大，也就導(dǎo)致了抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。
而加盟則可以由加盟品牌方分擔(dān)部分的損失，包括庫(kù)存損失、無(wú)法營(yíng)業(yè)導(dǎo)致的損失。加盟商則能得到品牌方的支持，減小損失，甚至可能沒有形成虧損。七分甜、蛙來(lái)噠、黑白電視等很多加盟品牌，都選擇在疫情時(shí)期免除1-3個(gè)月，甚至半年的管理費(fèi)，并推出一系列幫扶政策，盡可能地給加盟商提供幫助。
到復(fù)工時(shí)，也能由總部制定復(fù)工前期準(zhǔn)備工作守則，不僅比加盟商自己做的更加完備、專業(yè)，也省掉了非常多時(shí)間成本和精力。讓門店在面對(duì)不可抗力危機(jī)時(shí)，有更大的盈利、存活可能性。
黑白電視在復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段，在保障員工身體健康、外賣零接觸配送、原材料衛(wèi)生安全等方面，制定了詳細(xì)的復(fù)工準(zhǔn)則，并由總部派人進(jìn)行嚴(yán)格管理，做到全細(xì)節(jié)管控。
也正因?yàn)檫@些強(qiáng)有力的措施，吸引到了為了呼吁復(fù)工到商場(chǎng)視察的長(zhǎng)沙縣委領(lǐng)導(dǎo)就餐，狠狠刷了一波存在感，也刺激營(yíng)收恢復(fù)。
03
餐飲大洗牌下
餐飲特許加盟或迎發(fā)展狂潮
對(duì)于國(guó)內(nèi)的餐飲特許加盟市場(chǎng)來(lái)說，今年第一季度，可以說是發(fā)展的最低谷，由于OPP創(chuàng)業(yè)說明會(huì)、項(xiàng)目招商會(huì)、加盟展、實(shí)地考察等方式均無(wú)法正常開展，加盟招商基本處于停滯狀態(tài)。同時(shí)，不少曾經(jīng)渾水摸魚、賺快錢的加盟品牌已經(jīng)倒下，目前或許是特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最低谷。
大量餐飲店倒閉，反而留下了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)空間等待填補(bǔ)。所以疫情后，當(dāng)餐飲業(yè)緩過氣來(lái)之后，仍然會(huì)有不少餐飲店冒出來(lái)。
在疫情尚未得到完全控制，消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全、專業(yè)性要求更高的大背景下品牌餐飲連鎖加盟，依靠品牌方成套的“開店指導(dǎo)”，更安全保險(xiǎn)。
加上疫情也掃清了很多渾水摸魚的加盟品牌，將拔高餐飲加盟行業(yè)的整體素質(zhì)，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓管理、幫扶等更加規(guī)范，從而吸引更多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入。
我們有理由相信，5月份以后，國(guó)內(nèi)餐飲特許經(jīng)營(yíng)將迎來(lái)發(fā)展狂潮。
畢竟，在市場(chǎng)大環(huán)境下，高收益低風(fēng)險(xiǎn)并具有品牌效應(yīng)的餐飲特許經(jīng)營(yíng)模式會(huì)更受創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者和資本方的青睞。
餐飲特許經(jīng)營(yíng)的看漲，可能讓加盟品牌的競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈，品牌方更應(yīng)該進(jìn)一步鞏固自己的實(shí)力，建立品牌壁壘，才能在風(fēng)口上吸引到更多加盟商。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是品牌餐飲連鎖加盟(疫情后，餐飲特許加盟或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
