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中華餐飲名店、中國桂菜*品牌、廣西*商標“椿記”創立于1999年9月，秉承“用細節打分 以誠信待人”的經營宗旨、“感悟需求 超越滿意”的服務理念、“面向大眾 服務百姓”的市場定位，以招牌“椿記燒鵝”為代表的椿記味道、專業貼心的卓越服務贏得廣大顧客的喜愛（2015全年顧客接待量超過480萬人次）。

事事求精的椿記人肩負著“做精餐飲事業 推進健康生活”的光榮使命，正朝著“成就餐飲行業之精英 進軍連鎖集團之巔峰”的目標而不懈努力。

鵝肉營養豐富，肉嫩味美，自古流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。燒鵝脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫食療的好原料。常食鵝肉或喝鵝湯，對老年糖尿病患者有控制病情發展和補 充營養的作用。吃鵝肉對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。對于長期在有鉛中毒危險的環境中工作的人，鵝肉有解毒功效。

椿記燒鵝椿記燒鵝加盟，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，*后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食椿記燒鵝加盟，更顯風味別具。還有燒鵝、鳳眼鵝肝、榴蓮酥、醬爆鵝肝、鵝肝雙拼、啤酒毛骨魚，這些都是椿記燒鵝的必點菜色。

桂林椿記燒鵝作為地方菜肴的餐廳秉承了高檔料理的精髓，采用了透明廚房的形式，讓食客能夠透過大玻璃放心地看到廚師的料理，看到他們整潔的廚房，專業的烹飪，這個對于食客，尤其是外地慕名而來的朋友是*具有說服力的。

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