燉品店加盟(燉品加盟店的失敗)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:燉品店加盟(燉品加盟店的失敗)。
“再也不相信加盟店了。”雖然結束自己經營的滋補燉品店已近2年，但劉平提起加盟還是咬牙切齒。
原本打算投資一家燉品店，走與一般餐飲店鋪不同的高端路線，但劉平的如意算盤卻最終落了空，創業的激情也遭受到了沉重打擊。
最高時一天營業額1.5萬元
一直以來，劉平印象中與餐飲有關的加盟店都是為了迎合大眾的日常需求。他總希望能夠在某一細分領域尋找到新的商機。3年前的一次特許經營展上燉品店加盟，一家在南方已經發展得不錯的主營滋補燉品的“盟主”吸引了劉平的注意：精致的器皿里盛著晶瑩剔透的龜苓膏、雪蛤膏或燕窩，賞心悅目。
經過咨詢，劉平得知，這個品牌的創始人出生于中醫世家，本身又是位美食愛好者。因此希望能將中醫的養生和美食結合起來。他認為中藥的效果雖然好，但總給人一種難以下咽的感覺。他要打破這種慣性認知，同時作為美食家，他又特別注重感官效果，因此決定將中藥和補品放在一起燉，再用精美的器皿來盛放。
細分的市場、時尚健康的養生理念，加上加盟費并不怎么多，卻可以不用走大眾路線……這一切打動了劉平。經過一個月的店鋪選址、招聘員工，很快，在繳納了8萬元加盟費后，他就成了這個滋補燉品品牌的一家店主。
“上海市場競爭激烈，以餐飲業來說，一家店的‘蜜月期’通常是3個月，3個月一過，比的是核心競爭力，營銷費用、采購成本、產品品質都要比競爭對手有優勢，否則就被踢出市場。” 上海市商業經濟研究中心副主任齊曉齋說。
因為產品涉及到中醫藥的成分在內，劉平店里的主打產品，例如雪蛤膏等要么是總店的成品，要么是半成品。為了防止一般的廚師無法燉出滋補品的上好味道，總店要派駐一名經過專業訓練的駐店廚師。
劉平的店鋪成功經歷了兩個月的“蜜月期”，單價50元左右，最高價過百元的滋補燉品受到了歡迎。100平方米的店鋪，一天最高時營業額甚至可達1.5萬元，一般情況下也至少保持在六七千元。
新廚師就是燉不出味
很快，廚師因故辭職，總店又派了一名新的廚師。但老顧客們逐漸開始嘗出新廚師的手藝不同于以往的廚師，無法真正將中藥和補品融為一體。
應劉平的要求，總店為其換了一名廚師，情況不見好轉。
又換了一名廚師，情況依舊……
當劉平再次要求總店換廚師時，遭到了“盟主”的拒絕。理由是：合同上寫的是半年內更換廚師的頻次不得超過3次。當時劉平還有些納悶，請廚師有什么難的，對于中藥的把握，總比請駐店的醫生容易。
可沒想到，他低估了一個廚師對這家店的作用。對美食也頗有研究的劉平決定自己親自出馬來頂替廚師的職位。但又有新的狀況出現：原本一直由總店提供半成品的燉品在他手中就是無法與過去相比，可他又是按照之前第一位廚師的做法做的。究竟出了什么問題？
劉平的直覺是總店配送的半成品質量出了問題，但總店拒絕承認，認為這是劉平對總部沒有繼續為他更換廚師，而提出的刁難。劉平苦于自己不懂中藥藥理以及與補品的相互關系，也無法提出有力證據。而實際上，對半成品，外界也很難有辨別質量高低的專業人士。
這樣的糾纏一直持續了近一年，劉平終于忍無可忍燉品店加盟，決定退出加盟，將店盤給別人。“更多的是心累，天天跟他們糾纏，錢也損失了，人也很辛苦。”劉平對這一年的“老板”生涯如此總結。
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