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火鍋是一種很受歡迎的吃飯方式,因為吃它,我們可以感受熱鬧的氣氛,更可以下很多不同的食材,在一頓種能吃到更多的東西。而且,很多火鍋店還有一些甜點之類的,也是很受歡迎的。而現在我們去外面吃火鍋火鍋店加,吃著沒有什么湯了的時候,服務員來加湯,總是會加一些白色的“高湯”。
這到底是些什么湯呢?有些人覺得,這應該是骨頭湯吧,畢竟白色的湯,一般都是骨湯和魚湯,但是魚湯似乎不太合適,應該就是骨湯了。但是,我們知道,正常情況下,火鍋店的人流量其實是比較大的,而且集中在中午和傍晚的時候。如果真的用骨頭來現熬很多的骨湯,不僅成本會增加很多,時間上也根本來不及。
我有個朋友在火鍋店做過服務員,他告訴我說,其實,火鍋店這些白色的“高湯”,絕大多數都不是用骨頭現熬出來的,而是用一種東西兌出來的。尤其是一些比較小的火鍋店,因為全部現熬的話,實在沒有那么多生火的用具和地方。而且還要多加燃氣費、人工費等,實在虧,如果把價格提高一點,又沒有多少人愿意來吃,所以,實在是沒有辦法。
那么,這些服務員們拿來的白色“高湯”,到底是什么東西呢?其實現在市面上有種東西,叫做骨湯膏,據說是用骨湯濃縮成的,所以只要把它用開水沖調,就能兌出乳白色的湯來,而且骨味濃郁、口感濃醇。只需要20g的骨湯膏,就能夠兌出一千多克的骨湯來。當然,具體還是看自己加多少水,想要多濃。另外,有些店里可能還是會再熬一點骨湯填添進去,這樣口感更好。
聽朋友說完后,我就覺得以后如果沒有必要,不用再去火鍋店吃火鍋了。因為大多火鍋店里的底料也是買的火鍋店加,高湯也是兌的,那何不自己買了回家搞火鍋呢?便宜實惠,更重要的是還放心,不怕“二手油”!你怎么看?返回搜狐,查看更多
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