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在日常生活中，不少人會遇到熟咸菜放了一夜不知能否食用的疑惑。熟咸菜放一夜是否能吃，要分情況來看。若保存得當，比如密封好放冰箱冷藏，細菌滋生少，通常還能吃；但要是常溫放置，尤其在夏季高溫時，咸菜易受細菌污染，亞硝酸鹽含量也可能增加，食用后可能影響健康，不建議再吃。

熟咸菜放一夜還能吃嗎

1、不能。因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害。

2、主料：酸菜150g。

3、輔料：油適量、鹽適量、尖紅椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、大蒜適量。

4、尖紅椒洗凈切段備用。

5、大蒜切成碎末備用。

6、酸菜洗凈后切細條。

7、取干凈小碗倒入一湯匙料酒，1/2湯匙白糖。

8、倒入少許生抽，調勻備用。

9、鍋里倒入植物油，油熱后倒入辣椒段、蒜末爆香。

10、倒入酸菜絲，爆炒。

11、調入味汁，翻炒均勻即可享用。