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在日常生活中，很多人會面臨熟咸菜放一夜能否食用的疑問。熟咸菜放一夜后能否吃，取決于多種因素。若保存得當，比如密封放在冰箱冷藏，低溫環境抑制細菌滋生，一般能吃。但要是在高溫環境敞開放置，細菌大量繁殖，還可能產生亞硝酸鹽等有害物質，這種情況下就不建議吃了。下面我們來具體分析。

熟咸菜放一夜還可以吃嗎

1、不能。因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害。

2、主料：酸菜150g。

3、輔料：油適量、鹽適量、尖紅椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、大蒜適量。

4、尖紅椒洗凈切段備用。

5、大蒜切成碎末備用。

6、酸菜洗凈后切細條。

7、取干凈小碗倒入一湯匙料酒，1/2湯匙白糖。

8、倒入少許生抽，調勻備用。

9、鍋里倒入植物油，油熱后倒入辣椒段、蒜末爆香。

10、倒入酸菜絲，爆炒。

11、調入味汁，翻炒均勻即可享用。